Articles /

Canjica (maträtt)

Denna artikel behöver ytterligare citat för verifiering. Hjälp gärna till att förbättra den här artikeln genom att lägga till citat till pålitliga källor. Otillgängligt material kan ifrågasättas och tas bort.
Hitta källor: ”Canjica” maträtt – nyheter – tidningar – böcker – forskare – JSTOR (juli 2019) (Lär dig hur och när du tar bort detta mallmeddelande)

Canjica (portugisiskt uttal: ), mugunzá () eller mungunzá () är en brasiliansk söt maträtt, förknippad med vinterfestivaler, som i Brasilien är i juni (Festa Junina).

Munguzá

Canjicabaiana.jpg

Alternativa namn

Mugunzá

Typ

Porridge

Uppkomstort

Brasilien

Huvudingredienser

Canjica, mjölk, socker och kanel

Rätten är en gröt gjord på vita avgrodda hela majskärnor (canjica) som kokas med mjölk, socker och kanel tills de är mjuka. Kokosnöt och kokosmjölk samt några kryddnejlikor tillsätts också, främst i den nordliga varianten av detta recept (nordöstra varianten). Andra ingredienser kan tillsättas, till exempel jordnötter och sötad kondenserad mjölk.

Namnet canjica är förhärskande i centrala och södra Brasilien, medan mugunzá används i de norra delstaterna (där canjica betyder en annan maträtt, som görs med omogen kokt majssaft). Båda orden kommer från språken kikongo och/eller kimbundu, där de hänvisar till liknande spannmålsgröt.

I Colombia och andra latinamerikanska länder är en maträtt som liknar den kokta majsen canjica, känd som mazamorra, utbredd i det traditionella köket.

Leave a Reply