Canjica (prato)

Este artigo necessita de citações adicionais para verificação. Por favor, ajude a melhorar este artigo, adicionando citações a fontes confiáveis. Material não proveniente de fontes pode ser desafiado e removido.
Contectualizar fontes: “Canjica” prato – notícias – jornais – livros – estudioso – JSTOR (julho 2019) (Aprenda como e quando remover esta mensagem modelo)

Canjica (pronúncia portuguesa: ), mugunzá () ou mungunzá () é um prato doce brasileiro, associado aos festivais de inverno, que no Brasil é em junho (Festa Junina).

Mugunguzá

Canjicabaiana.jpg

Nomes alternativos

Mugunzá

Tipo

Ponte

Local de origem

Brasil

Principais ingredientes

Canjica, leite, açúcar e canela

O prato é um mingau feito com grãos de milho integral desgermados brancos (canjica), cozidos com leite, açúcar e canela até ficar tenro. O leite de coco e coco, assim como alguns cravinhos também são adicionados, principalmente na variedade norte desta receita (variedade nordestina). Outros ingredientes podem ser adicionados, como amendoim e leite condensado adoçado.

O nome canjica é predominante no centro-sul do Brasil, enquanto o mugunzá é usado nos estados do norte (onde canjica significa um prato diferente, feito com suco de milho não maduro cozido). Ambas as palavras vêm das línguas Kikongo e/ou Kimbundu, onde se referem a porridges de grãos similares.

Na Colômbia e em outros países latino-americanos, um prato similar ao milho cozido canjica, conhecido como mazamorra, é difundido na cozinha tradicional.

Leave a Reply