Canjica (ret)
Find kilder: “Canjica” ret – nyheder – aviser – bøger – scholar – JSTOR (juli 2019) (Lær hvordan og hvornår du kan fjerne denne skabelonbesked)
Canjica (portugisisk udtale: ), mugunzá () eller mungunzá () er en brasiliansk sød ret, der er forbundet med vinterfester, som i Brasilien er i juni (Festa Junina).
Mugunzá
Brød
Brasilien
Canjica, mælk, sukker og kanel
Retten er en grød lavet af hvide, afkimede hele majskerner (canjica), der koges med mælk, sukker og kanel, indtil de er møre. Der tilsættes også kokosnød og kokosmælk samt nogle nelliker, hovedsagelig i den nordlige variant af denne opskrift (den nordøstlige variant). Der kan tilsættes andre ingredienser, f.eks. jordnødder og sødet kondenseret mælk.
Navnet canjica er fremherskende i det centrale og sydlige Brasilien, mens mugunzá bruges i de nordlige delstater (hvor canjica betyder en anden ret, der laves med umodne kogte majssaft). Begge ord stammer fra sprogene Kikongo og/eller Kimbundu, hvor de henviser til lignende korngrød.
I Colombia og andre latinamerikanske lande er en ret, der ligner canjica-kogt majs, kendt som mazamorra, udbredt i det traditionelle køkken.
Leave a Reply