Articles /

Canjica (ruokalaji)

Tämä artikkeli tarvitsee lisäviitteitä tarkistusta varten. Auta parantamaan tätä artikkelia lisäämällä viittauksia luotettaviin lähteisiin. Lähteetön materiaali voidaan kyseenalaistaa ja poistaa.
Lähteiden löytäminen: ”Canjica” ruokalaji – uutiset – sanomalehdet – kirjat – tutkija – JSTOR (July 2019) (Learn how and when to remove this template message)

Canjica (portugalinkielinen ääntäminen: ), mugunzá () tai mungunzá () on brasilialainen makea ruokalaji, joka liittyy talven festivaaleihin, joka Brasiliassa on kesäkuussa (Festa Junina).

Munguzá

Canjicabaiana.jpg

Vaihtoehtoiset nimet

Mugunzá

Tyyppi

Puuro

Alkuperäpaikka

Brasilia

Pääainesosat

Canjica, maito, sokeri ja kaneli

Ruoka on puuro, joka valmistetaan valkoisista idättämättömistä kokonaisista maissinjyvistä (canjica), jotka keitetään maidon, sokerin ja kanelin kanssa pehmeiksi. Tähän lisätään myös kookospähkinää ja kookosmaitoa sekä joitakin neilikoita, lähinnä tämän reseptin pohjoisessa versiossa (koillisversio). Muita ainesosia voidaan lisätä, kuten maapähkinöitä ja makeutettua tiivistettyä maitoa.

Nimitys canjica on yleinen Keski- ja Etelä-Brasiliassa, kun taas pohjoisissa osavaltioissa käytetään nimitystä mugunzá (jossa canjica tarkoittaa eri ruokalajia, joka valmistetaan kypsentämättömästä keitetystä maissimehusta). Molemmat sanat tulevat kikongon ja/tai kimbundun kielistä, joissa ne viittaavat samankaltaisiin viljapuuroihin.

Kolumbiassa ja muissa Latinalaisen Amerikan maissa eräs canjican kaltainen ruokalaji, keitetty maissi, joka tunnetaan nimellä mazamorra, on laajalti levinnyt perinteisessä keittiössä.

Leave a Reply