Articles /

Canjica (pokrm)

Tento článek potřebuje k ověření další citace. Pomozte prosím vylepšit tento článek přidáním citací na spolehlivé zdroje. Materiál bez zdrojů může být zpochybněn a odstraněn.
Najděte zdroje: „(červenec 2019) (Learn how and when to remove this template message)

Canjica (portugalská výslovnost: ), mugunzá () nebo mungunzá () je brazilský sladký pokrm, spojený se zimními slavnostmi, které v Brazílii připadají na červen (Festa Junina).

Munguzá

Canjicabaiana.jpg

Alternativní názvy

Mugunzá

Typ

.

Kaše

Místo původu

Brazílie

Hlavní složky

Canjica, mléko, cukr a skořice

Jedná se o kaši z bílých odlupovaných celých kukuřičných zrn (canjica), která se vaří s mlékem, cukrem a skořicí do měkka. Přidává se také kokos a kokosové mléko a trochu hřebíčku, hlavně v severní variantě tohoto receptu (severovýchodní varianta). Mohou se přidávat i další přísady, například arašídy a slazené kondenzované mléko.

Název canjica převládá ve střední a jižní Brazílii, zatímco mugunzá se používá v severních státech (kde canjica znamená jiný pokrm, připravovaný z nezralé vařené kukuřičné šťávy). Obě slova pocházejí z jazyků kikongo a/nebo kimbundu, kde označují podobné obilné kaše.

V Kolumbii a dalších latinskoamerických zemích je v tradiční kuchyni rozšířeno jedno jídlo podobné vařené kukuřici canjica, známé jako mazamorra.

Leave a Reply