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Canjica (piatto)

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Canjica (pronuncia portoghese: ), mugunzá () o mungunzá () è un piatto dolce brasiliano, associato alle feste invernali, che in Brasile è in giugno (Festa Junina).

Munguzá

Canjicabaiana.jpg

Nomi alternativi

Mugunzá

Tipo

Porridge

Luogo di origine

Brasile

Ingredienti principali

Canjica, latte, zucchero e cannella

Il piatto è un porridge fatto con chicchi interi di mais (canjica) bianchi sminuzzati, cotti con latte, zucchero e cannella fino a quando sono teneri. Si aggiungono anche cocco e latte di cocco e alcuni chiodi di garofano, soprattutto nella varietà settentrionale di questa ricetta (varietà nordorientale). Possono essere aggiunti altri ingredienti, come arachidi e latte condensato zuccherato.

Il nome canjica è prevalente nel Brasile centro-meridionale, mentre mugunzá è usato negli stati del nord (dove canjica significa un piatto diverso, fatto con succo di mais cotto acerbo). Entrambe le parole provengono dalle lingue Kikongo e/o Kimbundu, dove si riferiscono a porridge di cereali simili.

In Colombia e in altri paesi dell’America Latina, un piatto simile al mais cotto canjica, noto come mazamorra, è diffuso nella cucina tradizionale.

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