Canjica (prato)
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Canjica (pronúncia portuguesa: ), mugunzá () ou mungunzá () é um prato doce brasileiro, associado aos festivais de inverno, que no Brasil é em junho (Festa Junina).
Mugunzá
Ponte
Brasil
Canjica, leite, açúcar e canela
O prato é um mingau feito com grãos de milho integral desgermados brancos (canjica), cozidos com leite, açúcar e canela até ficar tenro. O leite de coco e coco, assim como alguns cravinhos também são adicionados, principalmente na variedade norte desta receita (variedade nordestina). Outros ingredientes podem ser adicionados, como amendoim e leite condensado adoçado.
O nome canjica é predominante no centro-sul do Brasil, enquanto o mugunzá é usado nos estados do norte (onde canjica significa um prato diferente, feito com suco de milho não maduro cozido). Ambas as palavras vêm das línguas Kikongo e/ou Kimbundu, onde se referem a porridges de grãos similares.
Na Colômbia e em outros países latino-americanos, um prato similar ao milho cozido canjica, conhecido como mazamorra, é difundido na cozinha tradicional.
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