Articles /

Canjica (gerecht)

Dit artikel behoeft aanvullende citaties ter verificatie. Help dit artikel te verbeteren door citaten naar betrouwbare bronnen toe te voegen. Materiaal zonder bronvermelding kan worden aangevochten en verwijderd.
Vind bronnen: “Canjica” gerecht – nieuws – kranten – boeken – scholar – JSTOR (juli 2019) (Leer hoe en wanneer u dit sjabloonbericht verwijdert)

Canjica (Portugese uitspraak: ), mugunzá () of mungunzá () is een Braziliaans zoet gerecht, geassocieerd met winterfeesten, dat in Brazilië in juni valt (Festa Junina).

Munguzá

Canjicabaiana.jpg

Alternatieve namen

Mugunzá

Type

Pap

Plaats van herkomst

Brazilië

Hoofdbestanddelen

Canjica, melk, suiker en kaneel

Het gerecht is een pap van witte ontkiemde hele maïskorrels (canjica), gekookt met melk, suiker en kaneel tot ze gaar zijn. Kokosnoot en kokosmelk worden ook toegevoegd, evenals enkele kruidnagels, voornamelijk in de noordelijke variant van dit recept (noordoostelijke variant). Andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd, zoals pinda’s en gezoete gecondenseerde melk.

De naam canjica komt veel voor in centraal-zuidelijk Brazilië, terwijl mugunzá wordt gebruikt in de noordelijke staten (waar canjica een ander gerecht betekent, gemaakt met onrijp gekookt maïssap). Beide woorden zijn afkomstig uit de Kikongo- en/of Kimbundu-talen, waar ze verwijzen naar soortgelijke graanvruchten.

In Colombia en andere Latijns-Amerikaanse landen is een gerecht dat lijkt op canjica gekookte maïs, bekend als mazamorra, wijdverbreid in de traditionele keuken.

Leave a Reply