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Canjica (plato)

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Canjica (pronunciación en portugués: ), mugunzá () o mungunzá () es un plato dulce brasileño, asociado a las fiestas de invierno, que en Brasil es en junio (Festa Junina).

Munguzá

Canjicabaiana.jpg

Nombres alternativos

Mugunzá

Tipo

Gachas

Lugar de origen

Brasil

Ingredientes principales

Canjica, leche, azúcar y canela

Se trata de unas gachas elaboradas con granos de maíz enteros blancos y sin germinar (canjica), cocidos con leche, azúcar y canela hasta que estén tiernos. También se añaden coco y leche de coco, así como algunos clavos, principalmente en la variedad norteña de esta receta (variedad nordestina). Se pueden añadir otros ingredientes, como cacahuetes y leche condensada.

El nombre canjica es frecuente en el centro-sur de Brasil, mientras que mugunzá se utiliza en los estados del norte (donde canjica significa un plato diferente, hecho con jugo de maíz cocido sin madurar). Ambas palabras provienen de las lenguas kikongo y/o kimbundu, donde se refieren a gachas de granos similares.

En Colombia y otros países latinoamericanos, un plato similar al maíz cocido canjica, conocido como mazamorra, está muy extendido en la cocina tradicional.

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