Articles /

Canjica (Gericht)

Dieser Artikel benötigt zusätzliche Zitate zur Verifizierung. Bitte helfen Sie, diesen Artikel zu verbessern, indem Sie Zitate zu zuverlässigen Quellen hinzufügen. Material ohne Quellenangabe kann angefochten und entfernt werden.
Finden Sie Quellen: „Canjica“-Gericht – Nachrichten – Zeitungen – Bücher – Wissenschaftler – JSTOR (Juli 2019) (Erfahren Sie, wie und wann Sie diese Vorlage entfernen können)

Canjica (portugiesische Aussprache: ), mugunzá () oder mungunzá () ist ein brasilianisches Süßgericht, das mit Winterfesten verbunden ist, die in Brasilien im Juni (Festa Junina) stattfinden.

Munguzá

Canjicabaiana.jpg

Alternative Namen

Mugunzá

Typ

Porridge

Herkunftsort

Brasilien

Hauptzutaten

Canjica, Milch, Zucker und Zimt

Das Gericht ist ein Brei aus weißen, entkeimten ganzen Maiskörnern (Canjica), die mit Milch, Zucker und Zimt gekocht werden, bis sie weich sind. Kokosnuss und Kokosmilch sowie einige Nelken werden ebenfalls hinzugefügt, vor allem in der nördlichen Variante dieses Rezepts (nordöstliche Variante). Andere Zutaten können hinzugefügt werden, wie Erdnüsse und gesüßte Kondensmilch.

Der Name canjica ist in Zentral- und Südbrasilien weit verbreitet, während mugunzá in den nördlichen Bundesstaaten verwendet wird (wo canjica ein anderes Gericht bedeutet, das aus unreifem, gekochtem Maissaft zubereitet wird). Beide Wörter stammen aus der Kikongo- und/oder Kimbundu-Sprache, wo sie sich auf ähnliche Getreidebreie beziehen.

In Kolumbien und anderen lateinamerikanischen Ländern ist ein Gericht, das dem gekochten Canjica-Mais ähnelt, als Mazamorra bekannt und in der traditionellen Küche weit verbreitet.

Leave a Reply