Wie man Gefrierbrand auf dem Eis loswird

Eine große süße Kugel – oder zwei – Ihres Lieblingseises ist der perfekte Genuss an einem heißen Sommertag. Aber was passiert, wenn Sie nach dem Eis greifen und die cremige Köstlichkeit darin mit Eiskristallen bedeckt ist? Leider ist Ihr geliebtes Dessert dem Gefrierbrand zum Opfer gefallen.

Gefrierbrand entsteht, wenn das Eis mit der Zeit im Gefrierschrank zu verdampfen beginnt. Wenn die Feuchtigkeit das Eis verlässt und sich mit der Luft vermischt, gefriert es an der Oberfläche wieder und bildet diese unappetitlichen, knusprigen Kristalle an der Oberfläche, so Ben & Jerry’s.

Ein Eis mit Gefrierbrand ist zwar nicht gefährlich, aber auch nicht gerade appetitlich. „Gefrierbrand macht Lebensmittel nicht unsicher … Stark gefrierverbrannte Lebensmittel müssen aus Qualitätsgründen möglicherweise weggeworfen werden“, so das USDA. Während alle Eissorten Gefrierbrand bekommen können, gibt es bestimmte Geschmacksrichtungen, die eher die unerwünschte knusprige Schicht entwickeln als andere.

Frederick Aquino, Konditor im The Standard, High Line in New York City, sagte gegenüber The Takeout, dass „Eissorten mit viel Überlauf – die Menge an Luft, die während der Herstellung in das Eis gedrückt wird – am meisten gefährdet sind.“ Eiscremes werden nicht als „übergelaufen“ gekennzeichnet, aber es gibt ein paar einfache Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihr Eis mehr enthält. Wenn sich ein Becher schwer anfühlt, handelt es sich wahrscheinlich um ein Premiumprodukt. Manche Menschen bevorzugen jedoch eine luftigere Textur, was nicht unbedingt schlecht ist – sie sollten nur wissen, dass es eher zu Gefrierbrand kommen kann.

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