Cómo deshacerse de las quemaduras por congelación en el helado

Una cucharada abundante y dulce -o dos- de su helado favorito es el capricho perfecto en un caluroso día de verano. Pero, ¿qué ocurre cuando coges esa pinta y la cremosa bondad de su interior está cubierta de cristales de hielo? Desgraciadamente, su querido postre ha sido víctima de una quemadura por congelación.

La quemadura por congelación se produce cuando el hielo empieza a evaporarse con el tiempo en el congelador. A medida que la humedad sale del helado y se mezcla con el aire, se vuelve a congelar en la superficie, creando esos cristales crujientes poco apetecibles en la parte superior, según Ben & Jerry’s.

Aunque el helado quemado por el congelador no es inseguro para comer, tampoco es exactamente apetecible. «La quemadura por congelación no hace que los alimentos sean inseguros … Los alimentos muy quemados por congelación pueden tener que ser descartados por razones de calidad», afirma el USDA. Aunque todos los tipos de helado pueden quemarse en el congelador, hay ciertos sabores más propensos a desarrollar esa indeseada capa crujiente que otros.

Frederick Aquino, pastelero de The Standard, High Line, en Nueva York, dijo a The Takeout que «los helados con mucho rebasamiento -la cantidad de aire que se introduce en el helado mientras se hace- son los que corren más riesgo.» Los helados no llevan la etiqueta «overrun», pero hay algunas formas fáciles de saber si tu helado tiene más. Si una pinta parece pesada, probablemente sea un producto de primera calidad. Pero algunas personas en realidad prefieren una textura más aireada, por lo que no es necesariamente algo malo – sólo hay que saber que podría ser más propenso a desarrollar quemaduras por congelación.

Si desea leer el artículo completo haga clic aquí: https://www.today.com/food/5-tricks-prevent-freezer-burnt-ice-cream-according-experts-t159115