Comment se débarrasser des brûlures de congélation sur votre crème glacée

Une grosse boule sucrée – ou deux – de votre crème glacée préférée est la friandise parfaite par une chaude journée d’été. Mais que se passe-t-il lorsque vous tendez la main vers cette pinte et que la bonté crémeuse à l’intérieur est couverte de cristaux de glace ? Malheureusement, votre dessert adoré a été victime d’une brûlure de congélation.

La brûlure de congélation se produit lorsque la glace commence à s’évaporer au fil du temps dans le congélateur. Lorsque l’humidité quitte la crème glacée et se mélange à l’air, elle regèle à la surface, créant ces cristaux croquants peu appétissants sur le dessus, selon Ben & Jerry’s.

Bien que la crème glacée brûlée par le congélateur ne soit pas dangereuse à manger, elle n’est pas exactement appétissante non plus. « Les aliments fortement brûlés par la congélation peuvent devoir être jetés pour des raisons de qualité « , déclare l’USDA. Bien que tous les types de crème glacée puissent être brûlés par la congélation, certaines saveurs sont plus susceptibles de développer cet enrobage croustillant indésirable que d’autres.

Frederick Aquino, chef pâtissier au Standard, High Line à New York, a déclaré à The Takeout que « les crèmes glacées avec beaucoup de débordement – la quantité d’air poussée dans la crème glacée pendant sa fabrication – sont les plus à risque ». Les crèmes glacées ne seront pas étiquetées comme étant « débordantes », mais il existe quelques moyens faciles de savoir si votre crème glacée en contient davantage. Si une pinte semble lourde, il s’agit probablement d’un produit haut de gamme. Mais certaines personnes préfèrent en fait une texture plus aérée, ce n’est donc pas nécessairement une mauvaise chose – sachez simplement qu’elle pourrait être plus susceptible de développer des brûlures de congélation.

Si vous souhaitez lire l’article en entier, cliquez ici : https://www.today.com/food/5-tricks-prevent-freezer-burnt-ice-cream-according-experts-t159115