Hoe kom je van vriesbrand op je ijs af

Een flinke zoete schep – of twee – van je favoriete ijs is de perfecte traktatie op een warme zomerdag. Maar wat gebeurt er als u naar dat ijsje grijpt en het romige ijs bedekt is met ijskristallen? Helaas is uw geliefde toetje het slachtoffer geworden van vriesbrand.

Vriesbrand ontstaat wanneer ijs in de vriezer na verloop van tijd begint te verdampen. Als vocht het ijs verlaat en zich mengt met de lucht, bevriest het opnieuw aan de oppervlakte, waardoor die onsmakelijke knapperige kristallen bovenop ontstaan, volgens Ben & Jerry’s.

Hoewel vriesbrandijs niet onveilig is om te eten, is het ook niet bepaald smakelijk. “Vriesverbranding maakt voedsel niet onveilig … Sterk vriesverbrand voedsel moet mogelijk worden weggegooid om kwaliteitsredenen,” stelt de USDA. Hoewel alle soorten ijs vriesbrand kunnen krijgen, zijn er bepaalde smaken die meer kans hebben om die ongewenste knapperige laag te ontwikkelen dan andere.

Frederick Aquino, patissier bij The Standard, High Line in New York City, vertelde The Takeout dat “ijsjes met veel overrun – de hoeveelheid lucht die in het ijs wordt geduwd terwijl het wordt gemaakt – het meeste risico lopen.” IJsjes worden niet als “overrun” bestempeld, maar er zijn een paar makkelijke manieren om te zien of er meer lucht in je ijsje zit. Als een pint zwaar aanvoelt, is het waarschijnlijk een kwaliteitsproduct. Maar sommige mensen geven de voorkeur aan een luchtiger textuur, dus het is niet per se een slechte zaak – weet alleen dat het meer kans kan hebben om vriesbrand te ontwikkelen.

Als u het hele artikel wilt lezen, klikt u hier: https://www.today.com/food/5-tricks-prevent-freezer-burnt-ice-cream-according-experts-t159115