How to get rid of freezer burn on your ice cream

暑い夏の日には、お気に入りのアイスクリームをたっぷり甘いスクープで食べるのが最高です。 しかし、あなたがそのパイントに手を差し伸べると、内部のクリーミーな良さは、氷の結晶で覆われているときに何が起こるのでしょうか？ 残念ながら、あなたの最愛のデザートは、冷凍庫焼けの犠牲になってしまいました。

冷凍庫焼けは、冷凍庫の中で時間とともに氷が蒸発し始めると起こります。 ベン & ジェリーズによると、アイスクリームから水分が抜けて空気と混ざると、表面で再凍結し、あのおいしくないカリカリの結晶ができるのだそうです。 「冷凍焼けは食品を安全でなくするものではありません…冷凍焼けした食品は品質上の理由で廃棄しなければならないかもしれません」と、USDAは述べています。

ニューヨークのハイラインにあるThe Standardのペストリーシェフ、Frederick Aquino氏はThe Takeoutに、「オーバーラン（アイスクリームを作るときに押し込む空気の量）が多いアイスクリームは最も危険だ」と話しています。 アイスクリームには「オーバーラン」というラベルは貼られませんが、アイスクリームに多く入っているかどうかを簡単に見分ける方法がいくつかあるそうです。 パイントが重いと感じたら、それはおそらく高級品でしょう。 ただ、空気感のある食感を好む人もいるので、必ずしも悪いことではありません。

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