Come sbarazzarsi dell’ustione da congelamento sul tuo gelato

Un’enorme pallina dolce – o due – del tuo gelato preferito è il trattamento perfetto in una calda giornata estiva. Ma cosa succede quando si raggiunge quella pinta e la bontà cremosa all’interno è coperta di cristalli di ghiaccio? Sfortunatamente, il tuo amato dessert è caduto vittima di una bruciatura da congelatore.

La bruciatura da congelatore si verifica quando il ghiaccio comincia ad evaporare nel tempo nel congelatore. Quando l’umidità lascia il gelato e si mescola con l’aria, si ricongela in superficie, creando quei cristalli croccanti poco appetitosi in cima, secondo Ben & Jerry’s.

Anche se il gelato bruciato dal congelatore non è pericoloso da mangiare, non è esattamente appetitoso. “La bruciatura da congelatore non rende il cibo insicuro … Gli alimenti pesantemente bruciati dal congelatore potrebbero dover essere scartati per motivi di qualità”, afferma l’USDA. Mentre tutti i tipi di gelato possono bruciarsi nel congelatore, ci sono alcuni gusti che hanno più probabilità di sviluppare quell’indesiderato rivestimento croccante rispetto ad altri.

Frederick Aquino, pasticcere al The Standard, High Line a New York City, ha detto a The Takeout che “i gelati con un sacco di overrun – la quantità di aria spinta nel gelato mentre viene fatto – sono più a rischio”. I gelati non saranno etichettati come “overrun”, ma ci sono alcuni modi semplici per dire se il vostro gelato ne ha di più. Se una pinta sembra pesante, probabilmente è un prodotto premium. Ma alcune persone in realtà preferiscono una consistenza più ariosa, quindi non è necessariamente una cosa negativa – basta sapere che potrebbe essere più probabile che si sviluppi una bruciatura da congelatore.

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