Guacamole Deviled Eggs

Dessa glutenfria och paleovänliga guacamole deviled eggs är ett utmärkt mellanmål. Du kan också dubbla receptet för att servera som förrätt vid dina sammankomster!

Det här är en uppdaterad version av receptet på guacamole deviled eggs som först publicerades här i september 2014.

Jag gav mig inte in på deviled eggs på länge eftersom de flesta recept som jag hittade innehöll en massa majonnäs och senap. Jag är inget stort fan av majonnäs och jag använder senap väldigt sparsamt i min matlagning, så de klassiska deviled eggs tilltalade mig helt enkelt inte.

Jag äter ofta hårdkokta ägg och guacamole till frukost, och så slog det mig en dag att jag kunde göra en deviled egg-version av det! Gräddigheten i guacamolen har precis rätt konsistens för att blandas med äggulorna.

MEDELANDE AV MINA FEL / KOKNINGSANMÄRKNINGAR

För att börja med att koka några ägg måste du koka några ägg. Jag har länge kämpat med att laga de perfekta kokta äggen – sådana där skalen bara lossnar direkt från äggen genom att skala dem. Jag har förstört så många av dem. Efter att ha experimenterat med många metoder för tillagning av hårdkokta ägg insåg jag att ångkokning är den mest idiotsäkra metoden för lättskalade ägg.

Instant Pot/Pressure Cooker Method: Detta är en metod som jag lärde mig av Michelle på Nom Nom Paleo. Du kan läsa hela hennes handledning här. För den här metoden använde jag min Instant Pot och den här ångkorgen i silikon som Michelle rekommenderade. Först hällde jag en kopp kranvatten i Instant Pot och placerade silikonkorgen i den. Sedan placerade jag 6 stora (kylda) ägg i korgen. Slutligen låste jag locket och satte Instant Pot på hög effekt i 6 minuter. Den totala tillagningstiden för äggen var faktiskt mellan 16 och 20 minuter eftersom det vanligtvis tar ungefär 10 minuter för Instant Pot att nå rätt temperatur. När timern har gått ut rekommenderar Michelle att man manuellt släpper trycket i Instant Pot, tar ut äggen och sänker ner dem i en skål med isvatten. Jag är ganska glömsk och har lämnat äggen i Instant Pot i 4 till 16 minuter innan jag tagit ut dem. Äggen smakade fortfarande bra och skalen var mycket lätta att ta bort.

Stovetop Method: Om du inte har en Instant Pot kan du ångkoka äggen i en kastrull på spisen. Detta är en metod som jag lärt mig från Simply Recipes. Du kan läsa Elises fullständiga handledning här. Lägg cirka 2 koppar kranvatten i en gryta och förse den med en ångkorg. Låt vattnet koka upp och stäng sedan av värmen. Placera försiktigt 6 stora ägg i ångkorgen. Sätt tillbaka värmen på medium och koka äggen i cirka 12 till 14 minuter för fullkokta hårdkokta ägg. Doppa äggen i en skål med isvatten innan de skalas. Överlag fungerade den här metoden ganska bra, men det var flera gånger som skalen fastnade envist på äggen. Det var då jag bestämde mig för att börja använda Instant Pot för att koka äggen och jag har inte gått tillbaka till den här kokplattemetoden.

SÖKAR du fler mjölkfria aptitretare?

• Rainbow Vegetable Spring Rolls with Peanut Sauce
• Sweet Chili Shrimps & Tofu Wonton Cups
• Golden Turmeric Hummus

Print

Guacamole Deviled Eggs

Detta recept ger 12 deviled eggs. Om du vill göra fler kan du dubbla receptet.

• Författare:

• Lisa Lin
• Förberedelsetid: 15 minuter
• Totaltid: 15 minuter
• Avkastning: Serverar 4 1x

Skala1x2x3x

Ingredienser

• 6 stora hård-kokta ägg
• 1 medelstor avokado
• 1 matsked hackad rödlök
• 1 matsked hackad koriander
• 2 till 3 teskedar limesaft
• 1/2 tesked granulerad vitlök
• 1/2 tesked kummin
• 1/4 tesked chilipulver
• 1/4 tesked havssalt, tillsätt mer efter smak
• 1 romatomat, fint tärnad

Instruktioner

1. Pela äggen. Skär dem på mitten på längden. Skopa ut äggulorna i en liten skål. Mosa äggulorna med en gaffel.
2. Skopa ner avokadoköttet i skålen med äggulorna. Mosa avokadoköttet i äggulorna. Blanda i lök, koriander, limesaft, vitlök, spiskummin, chilipulver och salt. Smaka på fyllningen och justera kryddningen efter din smak. Tillsätt de tärnade tomaterna och blanda tills de är väl inarbetade.
3. Skeda eller rör in avokadoblandningen i äggvitorna med en sked eller pipa. Strö ytterligare pepparflingor eller andra kryddor över äggen om du vill. Servera omedelbart.

Notiser

Näringsinformation: Mängd för 1/4 av receptet: Kalorier: 194, totalt fett 14.6g, mättat fett: 3.4g, natrium: 117mg, kolesterol: 279mg, totalt kolhydrater: 1,5 %: 6.4g, kostfiber: 3.7g, socker: 1.2g, protein 10.7g

1. Om guacamolefyllningen är för tjock kan du späda ut den med en aning limejuice eller en matsked gräddfil.
2. I mitt originalrecept blandade jag bara 2 hela äggulor med guacamolen, vilket gav en smidigare fyllning. Jag vill inte slösa bort de andra äggulorna, vilket är anledningen till att jag har ändrat receptet så att jag använder alla 6 äggulorna. Om du tycker att fyllningen är för styv, börja med 3 äggulor och tillsätt mer efter eget tycke.
3. För att spruta fyllningen klippte jag av hörnet på en smörgåspåse, fyllde den med guacamole- och äggfyllningen och använde den för att spruta in i håligheten i äggvitorna.