Œufs à la diable au guacamole

Ces œufs à la diable au guacamole sans gluten et paléo font une excellente collation. Vous pouvez également doubler la recette pour servir d’amuse-bouche lors de vos rassemblements !

C’est une version mise à jour de la recette d’œufs à la diable au guacamole qui a été publiée ici pour la première fois en septembre 2014.

Je ne me suis pas mis aux œufs à la diable pendant longtemps parce que la plupart des recettes que je trouvais comprenaient beaucoup de mayonnaise et de moutarde. Je ne suis pas un grand fan de mayo et j’utilise la moutarde avec beaucoup de parcimonie dans ma cuisine, donc les œufs à la diable classiques ne m’attiraient tout simplement pas.

Je mange souvent des œufs durs et du guacamole au petit-déjeuner, et il m’est apparu un jour que je pouvais en faire une version œufs à la diable ! L’onctuosité du guacamole est juste la bonne consistance pour être mélangée aux jaunes d’œufs.

MASTER mes erreurs / NOTES DE CUISSON

Pour commencer, vous devrez faire bouillir des œufs. J’ai longtemps lutté pour cuisiner les œufs à la coque parfaits – ceux dont la coquille se détache tout simplement en les écaillant. J’en ai gâché tellement. Après avoir expérimenté de nombreuses méthodes de cuisson des œufs durs, j’ai réalisé que la cuisson à la vapeur est la méthode la plus infaillible pour des œufs faciles à écaler.

Méthode de la marmite instantanée/du cuiseur à pression : C’est une méthode que j’ai apprise de Michelle à Nom Nom Paleo. Vous pouvez lire son tutoriel complet ici. Pour cette méthode, j’ai utilisé ma marmite instantanée et ce panier vapeur en silicone, que Michelle a recommandé. Tout d’abord, j’ai versé une tasse d’eau du robinet dans l’Instant Pot et j’ai placé le panier en silicone à l’intérieur. Ensuite, j’ai placé 6 gros œufs (réfrigérés) dans le panier. Enfin, j’ai fermé le couvercle et réglé l’Instant Pot à haute température pendant 6 minutes. Le temps de cuisson total des œufs était en fait de 16 à 20 minutes, car il faut généralement 10 minutes pour que la marmite instantanée atteigne la bonne température. Une fois le minuteur écoulé, Michelle recommande de relâcher manuellement la pression de la marmite instantanée, de sortir les œufs et de les plonger dans un bol d’eau glacée. Je suis assez distraite et j’ai laissé les œufs dans la marmite instantanée pendant 4 à 16 minutes avant de les sortir. Les œufs avaient toujours bon goût et les coquilles étaient très faciles à retirer.

Méthode sur la surface de la cuisinière : Si vous n’avez pas de pot instantané, vous pouvez faire cuire les œufs à la vapeur dans une casserole sur la cuisinière. C’est une méthode que j’ai apprise de Simply Recipes. Vous pouvez lire le tutoriel complet d’Elise ici. Ajoutez environ 2 tasses d’eau du robinet dans une casserole et installez-y un panier vapeur. Portez l’eau à ébullition, puis éteignez le feu. Placez délicatement 6 gros œufs dans le panier vapeur. Remettez la chaleur sur un feu moyen et faites cuire les œufs pendant environ 12 à 14 minutes pour des œufs durs bien cuits. Submergez les œufs dans un bol d’eau glacée avant de les écaler. Dans l’ensemble, cette méthode a plutôt bien fonctionné, mais il est arrivé à plusieurs reprises que les coquilles restent collées à l’œuf de manière obstinée. C’est alors que j’ai décidé de commencer à utiliser le pot instantané pour cuire les œufs et je ne suis pas revenu à cette méthode sur la cuisinière.

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Œufs à la diable au guacamole

Cette recette donne 12 œufs à la diable. Si vous voulez en faire plus, vous pouvez doubler la recette.

• Auteur : Lisa Lin
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps total : 15 minutes
• Rendement : Pour 4 personnes 1x

Échelle1x2x3x

Ingrédients

• 6 gros œufs durs
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• 1 avocat de taille moyenne
• 1 cuillère à soupe d’oignon rouge haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 2 à 3 cuillères à café de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café d’ail granulé
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/4 de cuillère à café de poudre de chili
• 1/4 de cuillère à café de sel marin, ajouter plus au goût
• 1 tomate roma, coupée en petits dés

Instructions

1. Peler les œufs. Coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. Prélevez les jaunes d’œufs dans un petit bol. Ecrasez les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette.
2. Pellez la chair de l’avocat dans le bol avec les jaunes d’œufs. Écraser l’avocat dans les jaunes d’œufs. Incorporez l’oignon, la coriandre, le jus de citron vert, l’ail, le cumin, la poudre de chili et le sel. Goûtez la garniture et ajustez l’assaisonnement à votre goût. Ajouter les tomates en dés et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.
3. A l’aide d’une cuillère ou d’une pipe, incorporer le mélange d’avocats dans les blancs d’œufs. Saupoudrez des flocons de poivre supplémentaires ou d’autres épices sur les œufs, si vous le souhaitez. Servez immédiatement.

Notes

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : Quantité pour 1/4 de recette : Calories : 194, Lipides totaux 14,6g, Lipides saturés : 3,4g, Sodium : 117mg, Cholestérol : 279mg, Total des glucides : 6,4g, Fibres alimentaires : 3,7g, Sucre : 1,2g, Protéines 10,7g

1. Si la garniture de guacamole est trop épaisse, vous pouvez l’éclaircir avec une touche de jus de citron vert ou une cuillère à soupe de crème aigre.
2. Dans ma recette originale, je n’ai mélangé que 2 jaunes d’œufs entiers avec le guacamole, ce qui a donné une garniture plus lisse. Je ne veux pas gaspiller les autres jaunes d’œufs, c’est pourquoi j’ai modifié la recette pour utiliser les 6 jaunes d’œufs. Si vous trouvez que la garniture est trop raide, commencez avec 3 jaunes d’œufs et ajoutez-en plus à votre goût.
3. Pour canaliser la garniture, j’ai coupé le coin d’un sac à sandwich, rempli de guacamole et de garniture aux œufs et je l’ai utilisé pour le canaliser dans la cavité des blancs d’œufs.