Guacamole Deviled Eggs

Queste uova alla diavola senza glutine e paleo-friendly sono un ottimo snack. Potete anche raddoppiare la ricetta per servire come antipasto alle vostre riunioni!

Questa è una versione aggiornata della ricetta delle uova alla guacamole che è stata pubblicata qui nel settembre 2014. Non sono una grande fan della maionese e uso la senape con molta parsimonia nella mia cucina, quindi le classiche uova alla diavola non mi piacevano.

Mangiavo spesso uova sode e guacamole a colazione, e poi un giorno mi è venuto in mente che potevo farne una versione con uova alla diavola! La cremosità del guacamole ha la giusta consistenza per mescolarsi con i tuorli d’uovo.

MASTERING MY MISTAKES / COOKING NOTES

Per iniziare, dovrai bollire delle uova. Ho lottato a lungo con la cottura delle uova sode perfette, quelle in cui i gusci si staccano dalle uova sbucciandole. Ne ho rovinate così tante. Dopo aver sperimentato molti metodi per cucinare le uova sode, ho capito che la cottura a vapore è il metodo più infallibile per uova facili da sbucciare.

Metodo della pentola istantanea/forno a pressione: Questo è un metodo che ho imparato da Michelle di Nom Nom Paleo. Potete leggere il suo tutorial completo qui. Per questo metodo, ho usato la mia pentola istantanea e questo cestello in silicone per la cottura a vapore, che Michelle ha raccomandato. Per prima cosa, ho versato una tazza di acqua di rubinetto nella pentola istantanea e ho messo il cestello di silicone all’interno. Poi, ho messo 6 uova grandi (refrigerate) nel cestello. Infine, ho chiuso il coperchio e impostato l’Instant Pot su alto per 6 minuti. Il tempo di cottura totale per le uova era in realtà tra i 16 e i 20 minuti, perché di solito ci vogliono circa 10 minuti perché l’Instant Pot raggiunga la giusta temperatura. Una volta che il timer è scaduto, Michelle raccomanda di rilasciare manualmente la pressione dell’Instant Pot, togliere le uova e immergerle in una ciotola di acqua ghiacciata. Io sono abbastanza smemorata, e ho lasciato le uova nella pentola istantanea da 4 a 16 minuti prima di tirarle fuori. Le uova avevano ancora un buon sapore e i gusci erano molto facili da rimuovere.

Metodo da cucina: Se non avete un Instant Pot, potete cuocere le uova al vapore in una pentola sul fornello. Questo è un metodo che ho imparato da Simply Recipes. Puoi leggere il tutorial completo di Elise qui. Aggiungere circa 2 tazze di acqua di rubinetto in una pentola e dotarla di un cestello per la cottura a vapore. Porta l’acqua ad ebollizione e poi spegni il fuoco. Metti con attenzione 6 uova grandi nel cestello per la cottura a vapore. Riaccendere il fuoco a un livello medio e cuocere le uova per circa 12-14 minuti per uova sode completamente cotte. Immergere le uova in una ciotola di acqua ghiacciata prima di sbucciarle. Nel complesso, questo metodo ha funzionato abbastanza bene, ma ci sono state diverse volte in cui i gusci si sono attaccati all’uovo ostinatamente. È stato allora che ho deciso di iniziare a usare l’Instant Pot per cucinare le uova e non sono più tornato a questo metodo di cottura.

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Uova alla diavola con guacamole

Questa ricetta fa 12 uova alla diavola. Se vuoi farne di più, puoi raddoppiare la ricetta.

• Autore: Lisa Lin
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Resa: Serves 4 1x

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Ingredienti

• 6 grandi uova sodeuova sode
• 1 avocado medio
• 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• 2 o 3 cucchiaini succo di lime
• 1/2 cucchiaino di aglio granulare
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale marino, aggiungere altro a piacere
• 1 pomodoro romano, tagliato finemente a dadini

Istruzioni

1. Pelare le uova. Tagliarle a metà, nel senso della lunghezza. Estrarre i tuorli d’uovo in una piccola ciotola. Schiacciate i tuorli con una forchetta.
2. Mettete la polpa dell’avocado nella ciotola con i tuorli. Schiacciare l’avocado nei tuorli. Aggiungere la cipolla, il cilantro, il succo di lime, l’aglio, il cumino, il peperoncino in polvere e il sale. Assaggiate il ripieno e regolate il condimento secondo il vostro gusto. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e mescolare fino ad incorporarli bene.
3. Cucchiaio o tubo il composto di avocado negli albumi. Cospargete le uova con altri fiocchi di pepe o altre spezie, se volete. Servire immediatamente.

Note

Informazioni nutrizionali: Importo per 1/4 di ricetta: Calorie: 194, grassi totali 14.6g, grassi saturi: 3.4g, sodio: 117mg, colesterolo: 279mg, carboidrati totali: 6.4g, Fibra dietetica: 3.7g, Zucchero: 1.2g, Proteine 10.7g

1. Se il ripieno di guacamole è troppo denso, potete diluirlo con un tocco di succo di lime o un cucchiaio di panna acida.
2. Nella mia ricetta originale, ho mescolato solo 2 tuorli d’uovo interi al guacamole, che ha prodotto un ripieno più liscio. Non voglio sprecare gli altri tuorli, ed è per questo che ho modificato la ricetta per usare tutti e 6 i tuorli. Se trovate che il ripieno sia troppo rigido, iniziate con 3 tuorli e aggiungetene altri a vostro piacimento.
3. Per fare il ripieno, ho tagliato l’angolo di un sacchetto da sandwich, l’ho riempito con il ripieno di guacamole e uova e l’ho usato per fare il tubo nella cavità degli albumi.