Guacamole Deviled Eggs

Diese glutenfreien und Paleo-freundlichen Guacamole Deviled Eggs sind ein toller Snack. Sie können das Rezept auch verdoppeln, um es als Vorspeise bei Ihren Zusammenkünften zu servieren!

Dies ist eine aktualisierte Version des Guacamole Deviled Eggs-Rezepts, das hier zum ersten Mal im September 2014 veröffentlicht wurde.

Ich habe mich lange Zeit nicht für Deviled Eggs interessiert, weil die meisten Rezepte, die ich gefunden habe, eine Menge Mayonnaise und Senf enthielten. Ich bin kein großer Fan von Mayonnaise, und Senf verwende ich in meiner Küche nur sehr sparsam, also haben mich die klassischen deviled eggs einfach nicht angesprochen.

Ich esse oft hartgekochte Eier und Guacamole zum Frühstück, und dann dämmerte es mir eines Tages, dass ich eine deviled egg-Version davon machen könnte! Die Cremigkeit der Guacamole ist genau die richtige Konsistenz, um sie mit dem Eigelb zu vermischen.

MASTERING MY MISTAKES / COOKING NOTES

Zu Beginn müssen Sie einige Eier kochen. Ich habe lange damit gekämpft, die perfekten gekochten Eier zu kochen – solche, bei denen sich die Schale beim Schälen einfach von den Eiern löst. Ich habe so viele von ihnen ruiniert. Nachdem ich mit vielen Methoden zum Kochen hartgekochter Eier experimentiert habe, ist mir klar geworden, dass Dampfgaren die narrensicherste Methode für leicht zu schälende Eier ist.

Instant Pot/Pressure Cooker Methode: Diese Methode habe ich von Michelle von Nom Nom Paleo gelernt. Ihre vollständige Anleitung können Sie hier lesen. Für diese Methode habe ich meinen Instant Pot und diesen Silikon-Dampfkorb verwendet, den Michelle empfohlen hat. Zuerst habe ich eine Tasse Leitungswasser in den Instant Pot gegossen und den Silikonkorb hineingestellt. Dann habe ich 6 große (gekühlte) Eier in den Korb gelegt. Schließlich habe ich den Deckel verschlossen und den Instant Pot für 6 Minuten auf höchste Stufe gestellt. Die Gesamtkochzeit für die Eier lag zwischen 16 und 20 Minuten, da der Instant Pot normalerweise etwa 10 Minuten braucht, um die richtige Temperatur zu erreichen. Sobald der Timer abgelaufen ist, empfiehlt Michelle, den Druck im Instant Pot manuell abzulassen, die Eier herauszunehmen und sie in eine Schüssel mit Eiswasser zu legen. Ich bin ziemlich vergesslich und habe die Eier 4 bis 16 Minuten im Instant Pot gelassen, bevor ich sie herausgenommen habe. Die Eier schmeckten immer noch gut und die Schalen ließen sich sehr leicht entfernen.

Herdmethode: Wenn du keinen Instant Pot hast, kannst du die Eier auch in einem Topf auf dem Herd dämpfen. Diese Methode habe ich von Simply Recipes gelernt. Die vollständige Anleitung von Elise können Sie hier nachlesen. Geben Sie etwa 2 Tassen Leitungswasser in einen Topf und setzen Sie einen Dämpfkorb ein. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und schalten Sie dann den Herd aus. Legen Sie vorsichtig 6 große Eier in den Dämpfkorb. Schalten Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe und kochen Sie die Eier etwa 12 bis 14 Minuten lang für vollständig gekochte hartgekochte Eier. Die Eier vor dem Pellen in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen. Im Großen und Ganzen hat diese Methode ganz gut funktioniert, aber es kam mehrmals vor, dass die Schalen hartnäckig am Ei klebten. Daraufhin habe ich beschlossen, die Eier im Instant Pot zu kochen, und bin seither nicht mehr zu dieser Methode zurückgekehrt.

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Guacamole-Deviled Eggs

Dieses Rezept ergibt 12 gefüllte Eier. Wenn Sie mehr machen wollen, können Sie das Rezept verdoppeln.

• Autor: Lisa Lin
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ausbeute: Für 4 Personen 1x

Waage1x2x3x

Zutaten

• 6 große hart-gekochte Eier
• 1 mittlere Avocado
• 1 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackter Koriander
• 2 bis 3 Teelöffel Limettensaft
• 1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Chilipulver
• 1/4 Teelöffel Meersalz, mehr nach Geschmack
• 1 Römertomate, fein gewürfelt

Anleitung

1. Die Eier pellen. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Das Eigelb in eine kleine Schüssel auslöffeln. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
2. Das Avocadofleisch in die Schüssel mit dem Eigelb geben. Die Avocado mit dem Eigelb pürieren. Zwiebel, Koriander, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz untermischen. Schmecken Sie die Füllung ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mischen, bis sie gut eingearbeitet sind.
3. Mit einem Löffel oder einer Pipette die Avocadomischung in den Eischnee geben. Nach Belieben zusätzliche Paprikaflocken oder andere Gewürze über die Eier streuen. Sofort servieren.

Hinweise

Nährwertangaben: Menge für 1/4 des Rezepts: Kalorien: 194, Gesamtfett 14,6g, Gesättigtes Fett: 3,4g, Natrium: 117mg, Cholesterin: 279mg, Kohlenhydrate insgesamt: 6,4g, Ballaststoffe: 3,7g, Zucker: 1,2g, Eiweiß: 10,7g

1. Wenn die Guacamole-Füllung zu dickflüssig ist, kann man sie mit etwas Limettensaft oder einem Esslöffel saurer Sahne verdünnen.
2. In meinem Originalrezept habe ich nur 2 ganze Eigelb unter die Guacamole gemischt, was eine glattere Füllung ergab. Da ich die anderen Eigelbe nicht verschwenden möchte, habe ich das Rezept so abgeändert, dass ich alle 6 Eigelbe verwende. Wenn Sie finden, dass die Füllung zu steif ist, beginnen Sie mit 3 Eigelb und fügen Sie je nach Geschmack mehr hinzu.
3. Um die Füllung zu spritzen, schnitt ich die Ecke einer Sandwichtüte ab, füllte sie mit der Guacamole und der Eifüllung und benutzte sie, um sie in die Vertiefung im Eischnee zu spritzen.