Guacamole Deviled Eggs

Ezek a gluténmentes és paleo-barát guacamole deviled eggs nagyszerű snack. A receptet akár meg is duplázhatja, hogy előételként szolgálhassa fel az összejövetelein!

Ez a guacamole ördögtojás recept frissített változata, amely először 2014 szeptemberében jelent meg itt.

Hosszú ideig nem foglalkoztam ördögtojással, mert a legtöbb recept, amit találtam, sok majonézt és mustárt tartalmazott. Nem vagyok nagy rajongója a majonéznek, és a mustárt is nagyon takarékosan használom a főzésben, így a klasszikus buggyantott tojás egyszerűen nem tetszett.

Sokszor eszem keményre főtt tojást és guacamole-t reggelire, aztán egy nap eszembe jutott, hogy készíthetnék belőle egy buggyantott tojásos változatot! A guacamole krémes állaga pont megfelelő ahhoz, hogy összekeveredjen a tojássárgájával.

MASTERING MY MISKES / COOKING NOTES

Kezdésnek főzz néhány tojást. Sokáig küzdöttem a tökéletes főtt tojás főzésével – az olyannal, ahol a héj hámozással egyszerűen lejön a tojásokról. Nagyon sok tojást tönkretettem már. Miután sokféle módszerrel kísérleteztem a keménytojások főzésére, rájöttem, hogy a gőzölés a legbolondbiztosabb módszer a könnyen hámozható tojásokhoz.

Gyorsfőzős/főzős módszer: Ezt a módszert Michelle-től tanultam a Nom Nom Nom Paleo-nál. Az ő teljes bemutatóját itt olvashatod el. Ehhez a módszerhez az Instant Potomat és ezt a szilikon párolókosarat használtam, amit Michelle ajánlott. Először egy csésze csapvizet öntöttem az Instant Potba, és belehelyeztem a szilikon kosarat. Ezután 6 nagy (hűtött) tojást helyeztem a kosárba. Végül lezártam a fedelet, és 6 percre magas fokozatra állítottam az Instant Potot. A tojások teljes főzési ideje valójában 16 és 20 perc között volt, mivel általában nagyjából 10 percig tart, amíg az Instant Pot eléri a megfelelő hőmérsékletet. Az időzítő lejárta után Michelle azt javasolja, hogy kézzel engedjük le az Instant Pot nyomását, vegyük ki a tojásokat, és merítsük őket egy tál jeges vízbe. Én elég feledékeny vagyok, és 4-16 percig hagytam a tojásokat az Instant Potban, mielőtt kivettem volna őket. A tojások íze így is finom volt, és a héjukat nagyon könnyű volt eltávolítani.

Stovetop módszer: Ha nincs Instant Potja, akkor a tűzhely fölött egy edényben is megpárolhatja a tojásokat. Ezt a módszert a Simply Receptekből tanultam. Elise teljes bemutatóját itt olvashatod. Adjunk körülbelül 2 csésze csapvizet egy fazékba, és tegyünk bele egy párolókosarat. Forraljuk fel a vizet, majd kapcsoljuk le a hőfokot. Óvatosan tegyen 6 nagy tojást a párolókosárba. Kapcsolja vissza a hőfokot közepesre, és főzze a tojásokat körülbelül 12-14 percig a teljesen kész keménytojásokhoz. Hámozás előtt merítse a tojásokat egy tál jeges vízbe. Összességében ez a módszer elég jól bevált, de többször előfordult, hogy a héj makacsul rátapadt a tojásra. Ekkor döntöttem úgy, hogy elkezdem használni az Instant Potot a tojások főzéséhez, és azóta sem tértem vissza ehhez a tűzhelyi módszerhez.

TÖBB TÉSZTAMENTES FŐZELEKET KERESZ?

• Növényes tavaszi tekercsek mogyorószósszal
• édes chilis garnélarák & Tofu Wonton csészék
• arany kurkumás humusz

Nyomtatás

Guacamole ördögtojás

Ezzel a recepttel 12 db buggyantott tojás készíthető. Ha többet szeretnél készíteni, megduplázhatod a receptet. Lisa Lin

Elkészítési idő: 15 perc

Teljes idő: 15 perc

Mennyiség: 15 perc:

Skála1x2x3x

Hozzávalók

• 6 nagy kemény…főtt tojás
• 1 közepes avokádó
• 1 evőkanál apróra vágott lilahagyma
• 1 evőkanál apróra vágott koriander
• 2-3 teáskanálnyi lime juice
• 1/2 teáskanál granulált fokhagyma
• 1/2 teáskanál kömény
• 1/4 teáskanál chili por
• 1/4 teáskanál tengeri só, ízlés szerint még több
• 1 római paradicsom, apró kockákra vágva

Intructions

1. Peel the eggs. Vágjuk őket hosszában ketté. Kanalazzuk ki a tojássárgáját egy kis tálba. Pépesítsük a tojássárgáját egy villával.
2. Kanalazzuk az avokádó húsát a tálba a tojássárgájával együtt. Pépesítsük az avokádót a tojássárgájához. Keverjük bele a hagymát, a koriandert, a lime levét, a fokhagymát, a köményt, a chiliport és a sót. Kóstolja meg a tölteléket, és ízlése szerint állítsa be a fűszerezést. Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, és keverjük össze, amíg jól összeáll.
3. Kanalazzuk vagy pipázzuk az avokádós keveréket a tojásfehérjébe. Szórjon a tojások tetejére további paprikapelyhet vagy más fűszereket, ha szeretné. Azonnal tálaljuk.

Jegyzetek

Táplálkozási információk: A recept 1/4 részének megfelelő mennyiség: Kalóriák: Kalóriák: 1/4 kalória: 6,4g, Élelmi rost: 3,7g, Cukor: 1,2g, Fehérje 10,7g

1. Ha a guacamole töltelék túl sűrű, hígíthatjuk egy kis lime-lével vagy egy evőkanál tejföllel.
2. Az eredeti receptemben csak 2 egész tojássárgáját kevertem a guacamoléhoz, ami simább tölteléket eredményezett. A többi tojássárgáját nem szeretném elpazarolni, ezért módosítottam a receptet úgy, hogy mind a 6 tojássárgáját felhasználom. Ha túl merevnek találja a tölteléket, kezdje 3 tojássárgájával, és ízlése szerint adjon hozzá többet.
3. A töltelék pipázásához egy szendvicszacskó sarkát levágtam, megtöltöttem a guacamole és a tojásos töltelékkel, és ezzel pipáztam a tojásfehérje üregébe.