Salsa caseira
Salsa caseira com ingredientes frescos e cheios de sabor, tal como a que é servida no seu restaurante favorito! Esta salsa estilo restaurante é feita com tomates assados e cebolas, o que realça todos os sabores. Delicioso e simples!
Sabes que a salsa que recebes nos restaurantes mexicanos no momento em que entras com muitas batatas fritas? Bem, essa é a minha parte favorita e nunca consegui tirar aquele sabor de um frasco! Mas esta receita é simples o suficiente para que você possa se fazer em casa com um punhado de ingredientes frescos.
Eu realmente acredito que a salsa é melhor quando apenas alguns ingredientes chave estão envolvidos. Embora existam tantas receitas para este molho, literalmente milhões e algumas com dezenas de ingredientes, eu ainda acredito no meu mantra: simples é sempre o melhor. Esta receita é o acompanhamento perfeito para quesadillas, fajitas, taquitos, ou servida ao lado de algum guac caseiro. Você escolhe!
Como fazer salsa
O primeiro passo para esta receita é cortar os tomates pela metade, cortar as cebolas em quartos, e jogá-los todos em uma assadeira com o alho. Atire a frigideira para um forno bem quente, e deixe tudo assar. Acredito que assar os tomates e as cebolas dá tanta complexidade de sabor à salsa. Prefiro assar os meus próprios tomates do que comprar tomates assados enlatados. Literalmente só leva minutos! Eu gosto de assar os tomates apenas até que eles comecem a ficar ligeiramente char.
Agora a parte difícil está feita! Phew. Tudo o que falta fazer é despejar o resto dos ingredientes num processador ou liquidificador e pulsar até ter a consistência perfeita.
Que ingredientes estão nesta receita de salsa?
Para a minha receita de salsa gosto de me agarrar aos ingredientes chave. Nos meus livros seriam tomates, alho, cebola, coentro, pimentão ou jalapeños e um pouco de suco de limão. O lindo da salsa é que você pode realmente ser criativo com ela e fazer as mudanças que quiser para criar sua versão perfeita.
Eu escolhi pimentas enlatadas em cubos nesta receita só porque eu queria uma salsa mais suave com um toque de defumação, mas se você quiser uma salsa mais picante, deixe de fora as pimentas em cubos e assar um par de jalapeños junto com os tomates. Ou até pode usar os dois. Depende totalmente de você! Queres dar-lhe um belo pontapé? Use um habanero, um scotch bonnet, ou uma pimenta fantasma para realmente aumentar o calor.
Adicionei um pouco de suco de limão, que é totalmente opcional se você não gosta de uma salsa picante. Por último, mas não menos importante, não se esqueça de temperar bem com muito sal e pimenta.
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Salsa caseira
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Ingredientes
- ▢ 8 tomates médios cortados pela metade, (usei tomates Roma)
- ▢ 2 cebolas médias cortadas em quartos
- ▢ 6 dentes de alho descascados
- ▢ 4.5 oz de pimentão verde picado (1 lata)
- ▢ 1/2 xícara de coentro fresco
- ▢ 2 colheres de sopa de suco de lima recém espremido
- ▢ 1/2 colher de sopa de sal ou para gosto
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta ou a gosto
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350 graus F.
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Colocar os tomates, as cebolas e os alhos sobre uma assadeira e assar durante 15 minutos ou apenas até que as cebolas e os tomates comecem a receber um pouco de carbonização. Retire a assadeira do forno e deixe os tomates esfriar por cerca de 5 minutos.
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Adicionar os tomates, cebolas, alho, pimentão verde, coentro, suco de lima e sal e pimenta a um processador de alimentos e pulsar algumas vezes até obter a consistência desejada.
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Derramar numa tigela e cobrir com filme plástico (ou recipiente hermético) e refrigerar de 2 a 4 horas antes de servir.
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