Salsa casera
Salsa casera con ingredientes frescos y llena de sabor, ¡como la que te sirven en tu restaurante favorito! Esta salsa estilo restaurante está hecha con tomates y cebollas asadas que realzan todos los sabores. Deliciosa y sencilla!
¿Sabes esa salsa que te dan en los restaurantes mexicanos en cuanto entras con muchos totopos? ¡Bueno, esa es mi parte favorita y nunca he sido capaz de conseguir el sabor que se obtiene de un frasco! Pero esta receta es lo suficientemente sencilla como para que puedas hacerla tú mismo en casa con un puñado de ingredientes frescos.
Realmente creo que la salsa es mejor cuando sólo intervienen unos pocos ingredientes clave. Aunque hay tantas recetas para este dip, literalmente millones y algunas con docenas de ingredientes, sigo creyendo en mi mantra: lo simple es siempre lo mejor. Esta receta es el acompañamiento perfecto para quesadillas, fajitas, taquitos, o servido junto a un guacamole casero.
Cómo hacer la salsa
El primer paso para esta receta es dividir los tomates por la mitad, cortar las cebollas en cuartos y ponerlos todos en una bandeja con el ajo. Mete la sartén en el horno bien caliente y deja que todo se ase. Creo que asar los tomates y las cebollas le da a la salsa mucha complejidad de sabor. Yo prefiero asar mis propios tomates en lugar de comprar tomates asados en lata. Literalmente, ¡sólo se tarda unos minutos! Me gusta asar los tomates justo hasta que empiezan a chamuscarse ligeramente.
¡Ahora la parte difícil está hecha! Uf. Todo lo que queda por hacer es volcar el resto de sus ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora, y el pulso hasta que tenga la consistencia perfecta.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de salsa?
Para mi receta de salsa me gusta quedarme con los ingredientes clave. En mis libros esos serían tomates, ajo, cebollas, cilantro, chiles o jalapeños y un poco de jugo de limón. Lo mejor de la salsa es que puedes ser muy creativo con ella y hacer los cambios que quieras para crear tu versión perfecta.
En esta receta elegí chiles picados enlatados sólo porque quería una salsa más suave con un toque de ahumado, pero si quieres una salsa más picante, deja de lado los chiles picados y asa un par de jalapeños junto con los tomates. O incluso puedes usar ambos. Depende de ti. ¿Quieres darle un buen toque? Utiliza un chile habanero, un pimiento escocés o un pimiento fantasma para aumentar el picante.
Yo añadí un poco de zumo de lima, lo cual es totalmente opcional si no te gusta una salsa picante. Por último, pero no menos importante, no te olvides de sazonar bien con mucha sal y pimienta.
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Salsa casera
Ingredientes
- ▢ 8 tomates medianos cortados por la mitad, (yo usé tomates Roma)
- ▢ 2 cebollas medianas cortadas en cuartos
- ▢ 6 dientes de ajo pelados
- ▢ 4.5 onzas de chiles verdes picados suaves (1 lata)
- ▢ 1/2 taza de cilantro fresco
- ▢ 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- ▢ 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta o al gusto
Instrucciones
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Precaliente su horno a 350 F grados.
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Coloque los tomates, las cebollas y el ajo en una bandeja para hornear y ase durante 15 minutos o justo hasta que las cebollas y los tomates empiecen a carbonizarse. Retirar la bandeja del horno y dejar que los tomates se enfríen durante unos 5 minutos.
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Añadir los tomates, las cebollas, el ajo, los chiles verdes, el cilantro, el zumo de lima y la sal y la pimienta a un procesador de alimentos y pulsar unas cuantas veces hasta obtener la consistencia deseada.
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Verter en un bol y cubrir con papel de plástico (o un recipiente hermético) y refrigerar de 2 a 4 horas antes de servir.
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