Ovos de Guacamole Deviled Eggs

Estes ovos de guacamole deviled sem glúten e paleo-amigáveis fazem um óptimo petisco. Você também pode dobrar a receita para servir como aperitivo nas suas reuniões!

Esta é uma versão atualizada da receita de ovos de guacamole deviled que foi publicada aqui pela primeira vez em setembro de 2014.

Não entrei em ovos de guacamole por muito tempo porque a maioria das receitas que encontrei incluíam muita maionese e mostarda. Eu não sou um grande fã de maionese e uso mostarda muito moderadamente na minha culinária, então os clássicos ovos devilados simplesmente não me atraíram.

Comendo ovos cozidos e guacamole ao café da manhã com freqüência, e então me dei conta de que um dia eu poderia fazer uma versão de ovos devilados! A cremosidade do guacamole é a consistência certa para misturar com as gemas.

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MASTERING MY MISTAKES / COOKING NOTES

Para começar, você terá que ferver alguns ovos. Tenho lutado para cozinhar os ovos cozidos perfeitos durante muito tempo, do tipo em que as cascas simplesmente saem dos ovos descascando. Já estraguei tantos deles. Depois de experimentar muitos métodos para cozinhar ovos cozidos, percebi que a cozedura a vapor é o método mais infalível para ovos fáceis de cozer.

Instant Pot/Pressure Cooker Method: Este é um método que aprendi com a Michelle no Nom Nom Paleo. Você pode ler o tutorial completo dela aqui. Para este método, eu usei meu Pote Instantâneo e esta cesta de vapor de silicone, o que a Michelle recomendou. Primeiro, despejei uma chávena de água da torneira no Pote Instantâneo e coloquei o cesto de silicone dentro. Em seguida, coloquei 6 ovos grandes (refrigerados) dentro do cesto. Finalmente, fechei a tampa e coloquei o Pote Instantâneo no alto por 6 minutos. O tempo total de cozedura dos ovos foi de 16 a 20 minutos porque normalmente demora cerca de 10 minutos para o Pote Instantâneo atingir a temperatura certa. Uma vez que o temporizador tenha acabado, Michelle recomenda liberar manualmente a pressão do Instant Pot, retirando os ovos e submergindo-os em uma tigela de água gelada. Estou bastante esquecida, e deixei os ovos no Pote Instantâneo por 4 a 16 minutos antes de puxá-los para fora. Os ovos ainda tinham um sabor agradável e a casca era muito fácil de remover.

Stovetop Método: Se você não tiver um Pote Instantâneo, você pode vaporizar os ovos em um pote sobre o fogão. Este é um método que aprendi com o Simply Recipes. Você pode ler o tutorial completo da Elise aqui. Adicione cerca de 2 xícaras de água da torneira em um pote e coloque um cesto de vapor. Traga a água para ferver, e depois desligue o aquecimento. Coloque com cuidado 6 ovos grandes no cesto do vaporizador. Volte a ligar o lume a um meio e cozinhe os ovos durante cerca de 12 a 14 minutos para os ovos cozidos completamente cozidos e duros. Mergulhe os ovos numa tigela de água gelada antes de descascar. No geral, este método funcionou bastante bem, mas houve várias vezes em que as cascas ficaram presas ao ovo teimosamente. Foi quando decidi começar a usar o Pote Instantâneo para cozinhar os ovos e ainda não voltei a este método de fogão.

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Guacamole Deviled Eggs

Esta receita faz 12 ovos devorados. Se você quiser fazer mais, você pode dobrar a receita.

• Autor: Lisa Lin
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Rendimento: Serve 4 1x

Escala1x2x3x

Ingredientes

• 6 grandes duros…ovos cozidos
• 1 abacate médio
• 1 colher de sopa de cebola vermelha picada
• 1 colher de sopa de coentro picado
• 2 a 3 colheres de chá suco de limão
• 1/2 colher de chá de alho granulado
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/4 colher de chá de pimenta em pó
• 1/4 colher de chá de sal marinho, adicionar mais ao sabor
• 1 tomate roma, finamente cortado

Instruções

1. Peelar os ovos. Corte-os ao meio, no sentido do comprimento. Retire as gemas dos ovos para uma tigela pequena. Amasse as gemas com um garfo.
2. Enrole a carne de abacate para dentro da tigela com as gemas. Amasse o abacate para dentro das gemas. Misture na cebola, coentro, suco de limão, alho, cominho, piri-piri em pó e sal. Experimente o recheio e ajuste o tempero ao seu gosto. Adicione os cubos de tomate e misture até incorporar bem.
3. Coloque a mistura de abacate nas claras de ovo. Polvilhe flocos de pimenta adicionais ou outras especiarias por cima dos ovos, se quiser. Sirva imediatamente.

Notas

INFORMAÇÃO DENUTRICAÇÃO: Quantidade para 1/4 da Receita: Calorias: 194, Gordura Total 14,6g, Gordura Saturada: 3,4g, Sódio: 117mg, Colesterol: 279mg, Carboidrato Total: 6,4g, Fibra Alimentar: 3,7g, Açúcar: 1,2g, Proteína 10,7g

1. Se o recheio de guacamole for muito espesso, você pode diluí-lo com um toque de suco de limão ou uma colher de sopa de creme azedo.
2. Na minha receita original, eu só misturei 2 gemas de ovo inteiras com o guacamole, o que deu um recheio mais suave. Eu não quero desperdiçar as outras gemas, por isso alterei a receita para usar as 6 gemas. Se você achar que o recheio é muito rígido, comece com 3 gemas e adicione mais ao seu gosto.
3. Para encanar o recheio, cortei o canto de um saco de sanduíche, recheado com o guacamole e o recheio de ovo e usei-o para encanar a cavidade nas claras.