Bolo de gelado sem glúten de chocolate com caramelo
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Fazer em casa um bolo de gelado caseiro sem glúten é tão fácil e ainda mais delicioso do que comprar numa loja. Gelado de caramelo com espiral entre camadas de bolo de chocolate sem glúten e depois gelado com chantilly e chuvisco de caramelo. Pode também usar o seu tipo favorito de gelado e renunciar ao molho de caramelo para lhe dar o seu próprio giro!
Este post é patrocinado pela Safeway, parceira de um ano da Snixy Kitchen
Quando a Zoella nasceu, um amigo trouxe lasanha e um pequeno bolo para o hospital para comemorar. Depois de todos termos comido sobremesa, Lucas estava lanchando kumquats quando nossa amiga revelou que nunca havia comido um. Insistimos que ela provasse um, mas ela recusou, dizendo com toda a sinceridade , “Não obrigado, tenho um gosto muito bom na minha boca neste momento”
Ela provavelmente nem se lembra de o dizer, mas agora, quase quatro anos depois, ainda a citamos sempre que algo está extra delicioso.
Como este bolo de gelado sem glúten de chocolate, com pretzels esmagados e amendoins assados no topo. Eu quero manter esse sabor realmente bom na minha boca o máximo de tempo possível. É aceitável comer bolo como sua única refeição por um dia inteiro, certo? Só não quero estragar o sabor na minha boca.
Bolo inspirado em cerveja
Como você já deve saber, Vou fazer uma parceria com a Safeway este ano. Vou participar de um blogger tour pelo norte da Califórnia com o objetivo de me inspirar a criar receitas que apresentem alguns de seus produtos ou iniciativas especiais que você talvez ainda não conheça. Você pode encontrar todas as receitas inspiradas por essas turnês aqui.
Este mês fizemos uma digressão pela Padaria Alvarado Street e Lagunitas, completa com um carrinho de gelados e um sundae bar co-anfitriado pela Tillamook. Admito que havia muito glúten que eu não conseguia saborear no passeio, mas fiquei surpreendido por saber que o Lagunitas tinha mesmo uma opção para mim! Eles lançaram um refresco de lúpulo, que é uma água espumante inspirada no IPA. É sem glúten, sem álcool, sem calorias e é super satisfatório!
Já tínhamos visto o refresco de lúpulo numa arca de gelo num churrasco, mas estávamos demasiado cépticos para o experimentar. Agora que o experimentei, estou vendido. É a bebida perfeita para quem não pode beber cerveja, com um leve aroma e perfil de sabor a cerveja lupulado.
Utilizar o gelado de baunilha Tillamook para o recheio, Polvilhei amendoim salgado e pretzel esmagado como decoração para emparelhar com cerveja ou, neste caso, água gaseificada com lúpulo.
Puxei amendoim salgado e pretzel de combinação de sabor a amendoim salgado e pretzel de Yossy Arefi’s Salty Peanut Pretzel Ice Cake que a Alanna e eu fizemos e desenhámos para o The New York Times no ano passado. Aquele bolo de gelado tem uma crosta de pretzel por baixo (em vez de bolo) e redemoinhos de manteiga de amendoim ao longo de
Aqui, adicionei camadas de bolo de chocolate, redemoinhos de molho de caramelo de mel salgado, e deixei as coberturas dos snacks de cerveja como guarnição opcional!
O bolo de gelado tem bolo?
O bolo de gelado pode ser feito apenas de gelado ou pode incluir camadas de bolo de verdade. Para um bolo só de gelado, pode adicionar várias misturas, como caramelo, manteiga de amendoim ou chocolate, ou usar diferentes sabores de gelado para criar camadas.
Para um bolo de gelado com camada de bolo actual, pode optar por apenas uma camada de bolo coberta com uma camada de gelado, ou sanduiche o gelado entre duas camadas de bolo. Eu optei por uma proporção de bolo mais alta aqui para cortar um pouco a doçura cremosa.
Como fazer um bolo de gelado sem glúten
Para fazer um bolo de gelado sem glúten, é melhor começar dois dias antes de querer servir o bolo. O gelado derrete muito rapidamente, especialmente se usar uma marca de gelado alta como a Tillamook. A boa notícia é que o bolo de gelado demora muito pouco tempo, apenas um pouco de planeamento prévio!
No primeiro dia, vai cozer e arrefecer as camadas de bolo e molho de caramelo. Uma vez frio, vai montar o seu bolo em camadas e colocá-lo no congelador durante pelo menos 6 horas ou durante a noite para ficar firme.
No dia seguinte vai congelar e decorar o bolo. No entanto, enquanto decora o bolo, o gelado vai começar a amolecer novamente, por isso vai precisar de o colocar novamente no congelador por mais 2-4 horas ou durante a noite para ficar firme antes de cortar.
No terceiro dia, corta e come o bolo. Se o deixar ficar à temperatura ambiente durante 3-5 minutos, é apenas um pouco mais macio e fácil de cortar, enquanto ainda está firme o suficiente para manter a sua forma!
Como se amacia o gelado para um bolo?
Para espalhar a camada de gelado de um bolo de gelado, precisa que o gelado fique macio para criar uma camada macia que “adere” ao bolo. Coloque o gelado numa tigela grande e deixe-o repousar durante 5 minutos. Mexa com uma espátula de borracha, pressionando-a contra os lados até ficar macia, mas ainda muito espessa, quase como puré de batata. Agora o sorvete está pronto para se espalhar em uma camada uniforme!
Como se guarda o bolo de gelado?
Guardar bem o seu bolo de gelado para evitar queimaduras no congelador. Não há nada pior que um bolo que sabe a congelador!
Quando congelar o bolo pré-cozinhado montado, cubra-o com película ou película plástica. Se você estiver fazendo o bolo com muita antecedência, certifique-se de criar uma vedação hermética de plástico e depois uma camada de folha de alumínio.
Depois de ter congelado o bolo, deixe-o congelar descoberto durante 30 minutos para ficar firme e depois cubra cuidadosamente o bolo em plástico ou folha de alumínio para evitar que fique queimado no congelador. Não congele o seu bolo com mais de 3-5 dias de antecedência, porque quanto mais tempo ficar no seu congelador sem selo hermético, mais provável é que tenha o sabor do seu congelador quando o for servir. Em vez disso, se precisar de fazer o bolo com mais antecedência, sele e embrulhe o bolo logo após ter congelado as camadas durante a noite, mas antes de o congelar!
Finalmente, corte e congele quaisquer restos num recipiente hermético (como se houvesse restos…).
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Ingredientes
Gluten-Bolo de gelado grátis
- 2 camadas de bolo de chocolate sem glúten de 8 polegadas, cozido e resfriado
- 1.75 quartos de gelado de feijão baunilhado (usei gelado de feijão baunilhado Tillamook)
- ½ chávena de molho de caramelo de mel com sal, receita abaixo (ou use molho de caramelo comprado na loja)
- 3 chávenas de chantilly pesado
- ½ chávena de açúcar em pó
- 1 colher de chá de pasta de feijão baunilhado ou extracto de baunilha
- Opcional, para servir: ¼ xícara cada amendoim torrado seco sem sal e pretzels sem glúten picado, ½ colher de chá de sal em flocos
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Salda de mel ao molho de caramelo
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- ¾ xícara de açúcar
- 3 colher de sopa de mel
- ¼ xícara de manteiga sem sal, cortar em colheradas
- ½ chávena de creme de leite
- ¾ colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de extracto de baunilha
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Instruções
- Preparar os bolos de chocolate sem glúten. Use esta receita para fazer dois bolos de chocolate sem glúten de 8 polegadas. Retire o bolo da panela e deixe-os arrefecer completamente numa grelha de arame.
- Meanwhile, make salted honey caramel sauce while the cakes bake. Combinar o açúcar e o mel é uma pequena panela em fogo médio, mexendo apenas até o açúcar ficar uniformemente humedecido. Pare de mexer e cozinhe até o açúcar caramelizar – será uma cor âmbar profunda e com cheiro de nozes. Deite imediatamente as natas, a manteiga, o sal e a baunilha. Tenha cuidado, pois vai borbulhar rapidamente a partir do creme frio. Mexa com um batedor até ficar macio e cozinhe por 1 minuto. Transfira o caramelo para uma tigela e deixe esfriar enquanto os bolos assam e esfriam, mexendo ocasionalmente.
- Após os bolos e o caramelo estarem frescos, puxe o gelado para fora do congelador e coloque-o numa tigela grande para amolecer. Depois de 5 minutos, mexa o gelado amaciado para o tornar macio e espalhável.
- Prepare a frigideira para o bolo de gelado. Use uma frigideira de 8 polegadas ou a mesma frigideira de 8 polegadas que você usou para assar os bolos de chocolate. Forre o fundo da frigideira com papel pergaminho. Forre as laterais da panela com um anel de papel pergaminho de 4 polegadas de altura, papel de cera ou uma tira de acetato.
- Coloque um bolo de chocolate no fundo da forma preparada. Espalhe metade do sorvete sobre o bolo. Espalhe 3 colheres de sopa de molho de caramelo por cima e use um pauzinho ou a parte de trás de um utensílio para fazer girar o caramelo para dentro do sorvete. Espalhe com o restante sorvete em uma camada lisa, parando ¼ polegada abaixo da borda superior da assadeira para que haja espaço para empilhar o segundo bolo em cima. Coloque o segundo bolo em cima e pressione suavemente para selar o bolo e o sorvete. Cubra com filme plástico ou papel alumínio e congele durante a noite ou pelo menos durante 5 horas. Se fizer o bolo com antecedência, embrulhe todo o bolo com película plástica e depois de novo com papel alumínio.
- Remover o bolo da forma. Se você não usou uma forma de forma de mola, pode ser necessário passar uma faca pelo lado de fora para ajudar a soltar da forma. O bolo deve ser congelado o suficiente para que você possa virá-lo de cabeça para baixo para ajudar a removê-lo. Coloque o bolo num prato de bolo e congele enquanto prepara a cobertura de natas batidas.
- Bata as natas pesadas, o açúcar em pó e a baunilha na tigela de uma batedeira de pé ou numa tigela média com uma batedeira manual até que se formem picos firmes, tendo o cuidado de não bater em demasia.
- Retirar o bolo do congelador e usar o creme de leite para espalhar uma fina camada de migalhas por cima com uma espátula offset. Devolva o bolo ao congelador por mais 5 minutos para ajudar o creme de leite batido a endurecer. Repita mais duas vezes até o bolo ficar uniformemente fosco e liso.
- Para decorar, regue o caramelo restante à volta da borda superior conforme ilustrado. Decore com flores em torno da borda superior do bolo com a ponta de uma grande estrela fechada. Se desejar, polvilhe com amendoins assados secos picados, pretzels sem glúten esmagados e uma pitada de sal em escamas.
- Refrigere até mais 2 horas antes de servir para voltar a colocar o gelado antes de o cortar. Se decorar com mais de um dia de antecedência, deixe arrefecer durante 2 horas e depois envolva-o cuidadosamente com um filme de plástico e depois com uma camada de papel de alumínio, tentando evitar que a sua decoração se choque.
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