Chokolade Glutenfri islagkage med karamel

  • Del
  • Skynd dig
  • Pin479
Glutenfri islagkage opskrift

Det er så nemt at lave hjemmelavet glutenfri islagkage derhjemme og endnu mere lækkert end købt i butikkerne. Karamelsvøbt is er lagt mellem lag af blød glutenfri chokoladekage og derefter glaseret med flødeskum og karameldrys. Du kan også bruge din yndlingsis og undlade karamelsaucen for at give den dit eget twist!

Chokoladekaramel Glutenfri islagkage.

Chokoladekaramel Glutenfri islagkage.

Chokoladekaramel Glutenfri islagkage.

Dette indlæg er sponsoreret af Safeway, en årelang partner af Snixy Kitchen

Da Zoella blev født, tog en veninde lasagne og en lille kage med til hospitalet for at fejre det. Efter at vi alle havde spist desserten, sad Lucas og snackede kumquats, da vores veninde afslørede, at hun aldrig havde spist en kumquat. Vi insisterede på, at hun skulle prøve en, men hun afslog og sagde helt oprigtigt: “Nej tak, jeg har en rigtig god smag i munden lige nu.”

Sandsynligvis kan hun ikke engang huske, at hun sagde det, men nu, næsten fire år senere, citerer vi hende stadig, når noget er ekstra lækkert.

Som denne karamelsvøbte chokolade-glutenfri islagkage med knuste saltkringler og ristede jordnødder på toppen. Jeg vil gerne beholde den rigtig gode smag i munden så længe som muligt. Det er vel acceptabelt at spise kage som eneste måltid i en hel dag? Jeg ønsker bare ikke at ødelægge smagen i min mund.

Saltkaramel Chokolade Glutenfri Islagkage

Saltkaramel Chokolade Glutenfri Islagkage

Chokolade Karamel Glutenfri Islagkage

Chokolade Karamel Glutenfri-Fri islagkage opskrift

Chokoladekaramel Glutenfri islagkage opskrift

Bær-inspireret kage

Som du måske allerede ved, har jeg indgået et samarbejde med Safeway i år. Jeg er med på en bloggertur i det nordlige Californien, der har til formål at inspirere mig til at lave opskrifter, der indeholder nogle af deres specialprodukter eller initiativer, som du måske ikke allerede kender til. Du kan finde alle de opskrifter, der er inspireret af disse ture, her.

I denne måned besøgte vi Alvarado Street Bakery og Lagunitas, komplet med en isvogn og sundae bar, som Tillamook var med til at arrangere. Der var ganske vist en masse gluten, som jeg ikke kunne smage på rundvisningen, men jeg var overrasket over at erfare, at Lagunitas faktisk havde en mulighed for mig! De har nemlig udgivet en hoppy refresher, som er en IPA-inspireret humlet mousserende vand med humle. Den er glutenfri, alkoholfri, kaloriefri og super tilfredsstillende!

Vi havde set den hoppy refresher i en isboks ved en grillfest før, men var for skeptiske til at prøve den. Nu hvor jeg har prøvet den, er jeg solgt. Det er den perfekte drink til dem, der ikke kan drikke øl, med en let humlet ølduft og smagsprofil.

Lagunitas Brewery

Lagunitas Brewery

Tillamook Ice Cream Cart

Tillamook Ice Cream Cart

Ved brug af Tillamook’s vaniljeis med vaniljekorn til fyldet, Jeg dryssede salt peanut og knust kringle som dekoration til øl eller, i dette tilfælde, humlet mousserende vand.

Jeg hentede den salte jordnødde-pretzel-smagskombination fra Yossy Arefis Salty Peanut Pretzel Ice Cream Cake, som Alanna og jeg lavede og stilede for New York Times sidste år. Den islagkage har en kringlebund nedenunder (i stedet for kage) og hvirvler af jordnøddesmør overalt

Her har jeg tilføjet chokoladekage lag, hvirvler af saltet honningkaramelsauce og efterladt øl-snack-toppingene som en valgfri pynt!

Glutenfri islagkage opskrift

Glutenfri islagkage opskrift

Glutenfri chokoladeislagkage

Glutenfri chokoladeislagkage

Har islagkage kage kage i sig?

Iskage kan være lavet af bare is eller kan indeholde lag af rigtig kage. Til en kage, der kun består af is, kan du tilføje forskellige blandinger som karamel, jordnøddesmør eller chokolade eller bruge forskellige smagsvarianter af is til at skabe lag.

For en islagkage med egentlige kagelag kan du vælge kun et lag kage toppet med et lag is, eller du kan smække isen ind mellem to lag kage. Jeg har valgt et højere kageforhold her for at skære lidt ned på den cremede sødme.

Sådan laver du glutenfri islagkage

For at lave en glutenfri islagkage er det bedst at starte to dage før, du vil servere kagen. Isen smelter ret hurtigt, især hvis du bruger et mærke med højt flødeindhold som Tillamook. Den gode nyhed er, at islagkage kræver meget lidt håndværksmæssig tid, blot lidt planlægning på forhånd!

Den første dag bager og afkøler du kagelagene og karamelsaucen. Når kagen er afkølet, samler du den i lag og lægger den i fryseren i mindst 6 timer eller natten over for at blive fast.

Den næste dag glaserer og pynter du kagen. Mens du pynter kagen, vil isen dog begynde at blive blød igen, så du skal lægge den tilbage i fryseren i yderligere 2-4 timer eller natten over for at blive fast, før du skærer den i skiver.

Den tredje dag skærer du kagen i skiver og spiser den. Hvis du lader den stå ved stuetemperatur i 3-5 minutter, er den lige lidt blødere og nemmere at skære i skiver, men stadig fast nok til at holde formen!

Hvordan blødgør man is til en kage?

For at smøre islaget i en islagkage skal isen være blød for at skabe et glat lag, der “klæber” til kagen. Skovl isen op i en stor skål, og lad den stå i 5 minutter. Rør rundt med en gummispatel og tryk den mod siderne, indtil den er glat, men stadig meget tyk, næsten som kartoffelmos. Nu er isen klar til at blive smurt ud i et jævnt lag!

Hjemmelavet glutenfri islagkage

Hjemmelavet glutenfri islagkage

Glutenfri islagkage opskrift

Glutenfri islagkage opskrift

Hvordan opbevarer du islagkage?

Sørg for at opbevare din islagkage godt for at undgå frysebrænde. Der er ikke noget værre end en kage, der smager af fryser!

Når du fryser den færdigsamlede og forfrosne kage ned, skal du dække den med plastfolie eller folie. Hvis du laver kagen langt i forvejen, skal du sørge for at lave en lufttæt forsegling af plastfolie og derefter et lag folie.

Når du har glaseret kagen, skal du lade den fryse uden låg i 30 minutter for at blive fast, hvorefter du omhyggeligt dækker kagen med plastik eller folie for at forhindre, at den får frysebrand. Frost ikke din kage mere end 3-5 dage i forvejen, for jo længere tid den ligger i fryseren uden en lufttæt forsegling, jo mere sandsynligt er det, at den vil smage af din fryser, når du skal servere den. Hvis du skal lave kagen længere i forvejen, skal du i stedet forsegle og pakke kagen ind, lige efter at du har frosset lagene ned natten over, men før du froster den!

Til sidst skal du skære den i skiver og fryse eventuelle rester ned i en lufttæt beholder (som om der vil være rester…).

Flere isdesserter

  • Lavender Earl Grey Blackberry Ice Cream Floats
  • Hibiscus Ginger Ice Cream Float
  • Double Mint Chocolate Chip Ice Cream Sandwiches
  • Frugtkurv islagkage fra The Pig & Quill
  • Brown Butter Churro Ice Cream Sundaes fra Heartbeet Kitchen
  • Hot Fudge Brownie Sundae Pie fra Hummingbird High
  • Chocolate Waffle Ice Cream Sandwiches fra Dessert for Two

Ingredienser

Gluten-Free Ice Cream Cake

  • 2 8-tommer glutenfri chokoladekage lag, bagt og afkølet
  • 1.75 quarts vaniljebønneis (jeg brugte Tillamook vaniljebønneis)
  • ½ kop saltet honningkaramelsauce, opskrift nedenfor (eller brug købt karamelsauce)
  • 3 kopper kraftig piskefløde
  • ½ kop flormelis
  • 1 teskefuld vaniljebønnepasta eller vaniljeekstrakt
  • Optionelt, til servering: ¼ kop hver usaltede tørristede jordnødder og hakkede glutenfri kringler, ½ teskefuld flagesalt

Saltede honningkaramelsauce

  • ¾ kop sukker
  • 3 spiseskefulde honning
  • ¼ kop usaltet smør, skåret i spiseskefulde
  • ½ kop tung fløde
  • ¾ teskefuld kosher salt
  • ½ teskefuld vaniljeekstrakt

Anvisning

  1. Forbered de glutenfri chokoladekager. Brug denne opskrift til at bage to 8-tommers glutenfri chokoladekager uden gluten. Tag kagerne ud af formen, og lad dem køle helt af på en rist.
  2. Men i mellemtiden kan du lave saltede honningkaramelsauce, mens kagerne bages. Bland sukker og honning i en lille gryde ved middelvarme under omrøring, lige indtil sukkeret er jævnt fugtet. Hold op med at røre, og kog indtil sukkeret karamelliseres – det får en dyb ravfarve og dufter nøddeagtigt. Hæld straks fløde, smør, salt og vanilje i. Vær forsigtig, da det vil boble hurtigt fra den kolde fløde. Rør med et piskeris, indtil det er glat, og kog i 1 minut. Overfør karamellen til en skål, og sæt den på køl, mens kagerne bages og afkøles, mens der røres af og til.
  3. Når kagerne og karamellen er afkølet, tages isen ud af fryseren, og den hældes i en stor skål for at blive blød. Når den har stået i 5 minutter, røres i den blødgjorte is, så den bliver glat og smørbar.
  4. Forbered formen til islagkagen. Brug enten en 8-tommers springform eller den samme 8-tommers form, som du brugte til at bage chokoladekagerne. Beklæd bunden af formen med pergamentpapir. Beklæd siderne af formen med en 4-tommers høj ring af pergamentpapir, vokspapir eller en acetatstrimmel.
  5. Læg én chokoladekage i bunden af den forberedte form. Fordel halvdelen af isen på kagen. Dryp 3 spiseskefulde karamelsauce ud over toppen, og brug en spisepind eller bagsiden af et redskab til at hvirvle karamellen ind i isen. Fordel resten af isen i et jævnt lag, der stopper ¼-tommer under bageformens øverste kant, så der er plads til at stable den anden kage ovenpå. Læg den anden kage ovenpå, og tryk forsigtigt på den for at forsegle kage og is sammen. Dæk den til med plastfolie eller folie, og frys den ned natten over eller i mindst 5 timer. Hvis du laver kagen i forvejen, pakkes hele kagen lufttæt ind med plastfolie og derefter igen med folie.
  6. Hæv kagen fra formen. Hvis du ikke har brugt en springform, skal du måske køre en kniv rundt på ydersiden for at hjælpe med at løsne den fra formen. Kagen skal være så frossen, at du kan vende den på hovedet for at hjælpe med at fjerne den. Læg kagen på et kagefad, og frys den ned, mens du forbereder flødeskumsglasuren.
  7. Pisk fløde, flormelis og vanilje i skålen på en standmixer eller i en mellemstor skål med en håndmikser, indtil der dannes faste toppe, idet du passer på ikke at piske for meget.
  8. Tag kagen ud af fryseren, og brug den tunge fløde til at smøre en tynd smuldredej på toppen med en forskudt spatel. Sæt kagen tilbage i fryseren i yderligere 5 minutter for at få flødeskummet til at sætte sig. Gentag to gange mere, indtil kagen er jævnt glaseret og glat.
  9. Til pynt drysses den resterende karamel rundt om den øverste kant som vist på billedet. Sprøjt blomsterdekorationer rundt om kagens øverste kant med en stor lukket stjernespids. Drys evt. med hakkede tørristede jordnødder, knuste glutenfri kringler og en knivspids flagesalt.
  10. Køl i op til yderligere 2 timer før servering for at sætte isen igen, inden den skæres i skiver. Hvis du dekorerer mere end en dag i forvejen, skal du lade den køle i 2 timer og derefter pakke den omhyggeligt ind med plastikfolie og derefter et lag folie, idet du forsøger at undgå at støde din dekoration.

Leave a Reply