Suklainen gluteeniton jäätelökakku kinuskilla
- Jaa
- Tweettaa
- Pin479
Omatekemän gluteenittoman jäätelökakun valmistaminen kotioloissa on niin helppoa ja vieläkin herkullisempaa kuin kaupassa ostettu. Karamellipyörteinen jäätelö sijoittuu murean gluteenittoman suklaakakun kerrosten väliin ja kuorrutetaan sitten kermavaahdolla ja karamellitilkulla. Voit myös käyttää suosikkijäätelöäsi ja jättää karamellikastikkeen pois, jolloin saat siitä omanlaisesi!
Tämän postauksen sponsoroi Safeway, joka on Snixy Kitchenin pitkäaikainen yhteistyökumppani
Kun Zoella syntyi ensimmäisen kerran, ystävä toi sairaalaan lasagnea ja pienen kakun sen kunniaksi. Kun olimme kaikki syöneet jälkiruoan, Lucas naposteli kumkvatteja, kun ystävämme paljasti, ettei hän ollut koskaan syönyt kumkvatteja. Vaadimme häntä maistamaan, mutta hän kieltäytyi sanomalla vilpittömästi , ”Ei kiitos, minulla on todella hyvä maku suussani juuri nyt.”
Hän ei luultavasti edes muista sanoneensa sitä, mutta nyt, melkein neljä vuotta myöhemmin, siteeraamme häntä edelleen aina, kun jokin on erityisen herkullista.
Kuten tämä karamellilla pyöritelty gluteeniton suklaajäätelökakku, jonka päällä on murskattuja rinkeleitä ja paahdettuja maapähkinöitä. Haluan pitää sen todella hyvän maun suussani mahdollisimman pitkään. Onhan se hyväksyttävää syödä kakkua ainoana ateriana koko päivän? En vain halua pilata makua suussani.
Suklaa-karamelli-suklaajäätelökakku
Suklaa-karamelli-suklaajäätelökakku-Free Ice Cream Cake Recipe
Beer-inspired Cake
As you may already know, Olen tänä vuonna yhteistyökumppani Safewayn kanssa. Olen mukana Pohjois-Kalifornian bloggaajakiertueella, jonka tarkoituksena on inspiroida minua luomaan reseptejä, joissa on mukana joitakin heidän erikoistuotteitaan tai aloitteitaan, joista et ehkä vielä tiedä. Löydät kaikki näiden kiertueiden inspiroimat reseptit täältä.
Tässä kuussa kiersimme Alvarado Streetin leipomossa ja Lagunitaksessa, johon kuului myös jäätelökärry ja jäätelöbaari, jonka isäntänä toimi Tillamook. Kierroksella oli kieltämättä paljon gluteenia, jota en pystynyt maistamaan, mutta yllätyin siitä, että Lagunitasilla oli itse asiassa vaihtoehto minulle! He ovat julkaisseet hoppy refresher -juoman, joka on IPA:n inspiroima humaloitu kuohuvesi. Se on gluteenitonta, alkoholitonta, kaloritonta ja superherkkua!
Olimme nähneet hoppy refresherin jäälaatikossa grillijuhlissa aiemmin, mutta olimme liian skeptisiä kokeillaksemme sitä. Nyt kun olen kokeillut sitä, olen myyty. Se on täydellinen juoma niille, jotka eivät voi juoda olutta, kevyen humalaisen oluen tuoksu ja makuprofiili.
Täytteenä Tillamookin vaniljajäätelöä, Ripottelin koristeeksi suolaista maapähkinää ja murskattua rinkeliä pariksi oluen tai tässä tapauksessa humalallisen kuohuveden kanssa.
Vedin suolaisen maapähkinän ja rinkelin makuyhdistelmän Yossy Arefin Salty Peanut Pretzel Ice Cream Cake -jäätelökakusta, jonka Alanna ja minä teimme ja stailasimme The New York Timesille viime vuonna. Tuossa jäätelökakussa on rinkelikuori alla (kakun sijaan) ja maapähkinävoin pyörteitä kauttaaltaan
Tässä olen lisännyt suklaakakkukerroksia, pyörteitä suolaista hunajakaramellikastiketta ja jättänyt olutnaposteltavat lisukkeeksi!
Onko jäätelökakussa kakkua?
Jäätelökakku voi olla pelkkää jäätelöä tai se voi sisältää kerroksittain varsinaista kakkua. Pelkkään jäätelökakkuun voi lisätä erilaisia sekoituksia, kuten karamellia, maapähkinävoita tai suklaata, tai käyttää eri jäätelömakuja kerrosten luomiseen.
Jäätelökakussa, jossa on varsinainen kakkukerros, voit valita vain yhden kakkukerroksen, jonka päällä on jäätelökerros, tai laittaa jäätelön kahden kakkukerroksen väliin. Valitsin tässä korkeamman kakkusuhteen, jotta kermamakeutta leikattaisiin hieman.
Miten valmistat gluteenittoman jäätelökakun
Gluteenittoman jäätelökakun valmistaminen kannattaa aloittaa kaksi päivää ennen kuin haluat tarjota kakun. Jäätelö sulaa melko nopeasti, varsinkin jos käytät Tillamookin kaltaista korkeakermamerkkiä. Hyvä uutinen on se, että jäätelökakku vaatii hyvin vähän käden aikaa, vain hieman suunnittelua etukäteen!
Ensimmäisenä päivänä paistat ja jäähdytät kakkukerrokset ja karamellikastikkeen. Kun kakku on jäähtynyt, kokoat sen kerroksiin ja laitat sen pakastimeen vähintään 6 tunniksi tai yön yli jähmettymään.
Seuraavana päivänä kuorrutat ja koristelet kakun. Kun koristelet kakkua, jäätelö alkaa kuitenkin taas pehmetä, joten sinun on laitettava se takaisin pakastimeen vielä 2-4 tunniksi tai yön yli jähmettymään ennen viipalointia.
Kolmantena päivänä viipaloit ja syöt kakun. Jos annat sen olla huoneenlämmössä 3-5 minuuttia, se on hieman pehmeämpi ja helpompi viipaloida, mutta silti tarpeeksi kiinteä pitämään muotonsa!
Miten pehmennät jäätelön kakkua varten?
Jäätelökakun jäätelökerroksen levittämiseksi jäätelön on oltava pehmeää, jotta siitä muodostuu tasainen kerros, joka ”tarttuu” kakkuun. Kauho jäätelö suureen kulhoon ja anna sen vaikuttaa 5 minuuttia. Sekoita kumilastalla ja paina sitä reunoja vasten, kunnes se on sileää, mutta edelleen hyvin paksua, melkein kuin perunamuusia. Nyt jäätelö on valmis levitettäväksi tasaiseksi kerrokseksi!
Miten säilytät jäätelökakkua?
Varmista, että säilytät jäätelökakun hyvin, jotta vältät pakastepalamisen. Mikään ei ole pahempaa kuin kakku, joka maistuu pakastimelta!
Kun pakastat valmiiksi pakastetun, kootun kakun, peitä se muovikelmulla tai foliolla. Jos teet kakun paljon etukäteen, varmista, että teet ilmatiiviisti muovikelmusta ja sitten foliokerroksesta.
Kun olet kuorruttanut kakun, anna sen pakastua peittämättä 30 minuuttia, jotta se jähmettyy, ja peitä kakku sitten varovasti muovilla tai foliolla, jotta se ei palaa pakkasessa. Älä kuorruta kakkua yli 3-5 päivää etukäteen, sillä mitä kauemmin se seisoo pakastimessa ilman ilmatiivistä tiivistystä, sitä todennäköisemmin se maistuu pakastimelta, kun aiot tarjoilla sitä. Sen sijaan, jos sinun täytyy tehdä kakku kauemmin etukäteen, sinetöi ja kääri kakku heti sen jälkeen, kun olet pakastanut kerrokset yön yli, mutta ennen kuin pakastat sen!
Viimeiseksi, viipaloi ja pakasta mahdolliset tähteet ilmatiiviissä astiassa (ikään kuin tähteitä jäisi…).
Lisää jäätelöjälkiruokia
- Laventeli Earl Grey Blackberry Ice Cream Floats
- Hibiscus Ginger Ice Cream Float
- Double Mint Chocolate Chip Ice Cream Sandwiches
- Hedelmäkorijäätelökakku The Pig & Quilliltä
- Brown Butter Churro Ice Cream Sundaes from Heartbeet Kitchen
- Hot Fudge Brownie Sundae Pie from Hummingbird High
- Chocolate Waffle Ice Cream Sandwiches from Dessert for Two
Ainesosat
Gluteeni-Free Ice Cream Cake
- 2 8-tuumaista gluteenitonta suklaakakkukerrosta, leivottu ja jäähdytetty
- 1.75 litraa vaniljajäätelöä (käytin Tillamookin vaniljajäätelöä)
- ½ kuppia suolattua hunaja-karamellikastiketta, resepti alla (tai käytä kaupasta ostettua karamellikastiketta)
- 3 kuppia paksua kermavaahtoa
- ½ kuppia tomusokeria
- 1 teelusikallinen vaniljapaputahnaa tai vaniljauutetta
- Vaihtoehtoisesti tarjoilua varten: ½ tl hiutalesuolaa
Suolattu hunaja-karamellikastike
- ¾ kupillista sokeria
- 3 rkl hunajaa
- ¼ kupillista suolatonta voita, leikattu ruokalusikallisiksi
- ½ kuppi paksua kermaa
- ¾ tl kosher-suolaa
- ½ tl vaniljauutetta
OHJEET
- Valmista gluteenittomat suklaakakut. Käytä tätä reseptiä kahden 8-tuumaisen gluteenittoman suklaakakun paistamiseen. Poista kakut vuoasta ja anna niiden jäähtyä kokonaan ritilällä.
- Valmistele sillä välin suolattu hunajakaramellikastike sillä aikaa, kun kakut paistuvat. Yhdistä sokeri ja hunaja pienessä kattilassa keskilämmöllä sekoittaen juuri ja juuri, kunnes sokeri on tasaisesti kostunut. Lopeta sekoittaminen ja keitä, kunnes sokeri karamellisoituu – siitä tulee syvän meripihkan väristä ja pähkinäisen tuoksuista. Kaada heti joukkoon kerma, voi, suola ja vanilja. Ole varovainen, sillä se kuplii nopeasti kylmästä kermasta. Sekoita vispilällä tasaiseksi ja keitä 1 minuutti. Siirrä kinuski kulhoon ja jäähdytä sillä aikaa, kun kakut paistuvat ja jäähtyvät, välillä sekoittaen.
- Kun kakut ja kinuski ovat jäähtyneet, ota jäätelö pakastimesta ja kauho se suureen kulhoon pehmenemään. Kun se on seissyt 5 minuuttia, sekoita pehmennyttä jäätelöä, jotta siitä tulee tasaista ja levitettävää.
- Valmista vuoka jäätelökakkua varten. Käytä joko 8-tuumaista jousipannua tai samaa 8-tuumaista pannua, jota käytit suklaakakkujen paistamiseen. Vuoraa vuoan pohja pergamenttipaperilla. Vuoraa vuoan sivut 4 tuuman korkuisella kehällä pergamenttipaperia, vahapaperia tai asetaattiliuskaa.
- Aseta yksi suklaakakku valmistellun vuoan pohjalle. Levitä puolet jäätelöstä kakun päälle. Lorauta päälle 3 ruokalusikallista kinuskikastiketta ja pyörittele kinuskia jäätelön joukkoon syömäpuikolla tai ruokailuvälineen kääntöpuolella. Levitä loput jäätelöstä tasaiseksi kerrokseksi ja pysähdy ¼ tuumaa vuoan yläreunan alapuolelle, jotta toisen kakun voi pinota päälle. Aseta toinen kakku päälle ja paina sitä varovasti, jotta kakku ja jäätelö sulkeutuvat yhteen. Peitä muovikelmulla tai foliolla ja pakasta yön yli tai vähintään 5 tuntia. Jos teet kakun etukäteen, kääri koko kakku ilmatiiviisti muovikelmuun ja sitten uudelleen folioon.
- Poista kakku vuoasta. Jos et käyttänyt jousipannua, voit joutua ajamaan veitsellä sen ulkopinnan ympäri, jotta se irtoaa helpommin vuoasta. Kakun pitäisi olla sen verran jäässä, että voit kääntää sen ylösalaisin irrottamisen helpottamiseksi. Aseta kakku kakkulautaselle ja pakasta sillä aikaa, kun valmistat kermavaahtokuorrutuksen.
- Vatkaa kermavaahto, tomusokeri ja vanilja sauvasekoittimen kulhossa tai keskikokoisessa kulhossa sauvasekoittimella juuri ja juuri niin pitkälle, että muodostuu kiinteitä huiputuksia, varoen vatkaamasta liikaa.
- Nosta kakku pakastimesta ja levitä kermavaahdolla ohut murukerros päälle offsetlastalla. Palauta kakku pakastimeen vielä 5 minuutiksi, jotta kermavaahto jähmettyy. Toista vielä kaksi kertaa, kunnes kakku on tasaisesti kuorrutettu ja sileä.
- Koristele kakku ripottelemalla loput kinuskista yläreunan ympärille kuvan mukaisesti. Piiputa kukkakoristeita kakun yläreunan ympärille suurella suljetulla tähtikärjellä. Ripottele halutessasi hienonnettuja kuivapaahdettuja maapähkinöitä, murskattuja gluteenittomia rinkeleitä ja ripaus hiutalemaista suolaa.
- Jäähdytä vielä enintään 2 tuntia ennen tarjoilua, jotta jäätelö jähmettyy uudelleen ennen viipalointia. Jos koristelet yli vuorokautta aikaisemmin, anna jäätelön jäähtyä 2 tuntia ja kääri se sitten varovasti muovikelmuun ja sen jälkeen foliokerrokseen yrittäen välttää koristelun kolhiintumista.
Leave a Reply