Famosa sopa de rabo de boi do Hawaii

A sopa de rabo de boi do Hawaii é nutritiva. A tenra rabo de boi é cozinhada lentamente num caldo saboroso com gengibre e especiarias como anis estrelado e folhas de louro.

Famosa sopa de rabo de boi do Hawaii

Todos os locais do Hawaii conhecem e adoram sopa de rabo de boi. No continente, as pessoas adoram guisados de rabo de boi, mas no Havaí somos todos a favor da sopa de rabo de boi!

Esta sopa é calmante e nutritiva. Apresenta um caldo saboroso e claro com muitos pedaços de rabo de boi. O caldo tem notas de gengibre e especiarias populares como folhas de louro, pau de canela, anis estrelado e cascas de tangerina secas (chen pi).

Gostamos de sopa de rabo de boi com um lado de arroz (duas colheres, por favor). Mais gengibre julienizado e molho de soja para mergulhar. É delicioso! Espero que gostem desta receita tanto quanto nós ^_^

Um prato local

Muitos amigos do continente chamam a este prato Sopa de rabo de boi havaiana, mas este é um prato local, não um prato havaiano. Aqui está a diferença. Um nome mais correcto para este prato é:

• Sofa de rabo de boi havaiana
• Sofa local de rabo de boi
• Sofa de rabo de boi havaiana

Entendemos quando os visitantes pedem sopa de rabo de boi havaiana, mas perdoem-nos por corrigir….nós apreciamos quando as pessoas fazem o esforço de aprender que a comida havaiana e a comida local são duas coisas completamente diferentes.

Sofa de rabo de boi no Havaí

Muitas famílias fazem sopa de rabo de boi em casa (é sempre o primeiro jantar que a minha irmã pede quando ela volta para visitar do continente).

Muitos restaurantes no Hawaii também fazem sopa de rabo de boi no menu. Experimente esta receita primeiro, e da próxima vez que estiver no Hawaii experimente sopa de rabo de boi destes locais populares:

• Aiea Bowl / The Alley Restaurant Bar & Grill (Oahu) – Este restaurante localizado dentro de uma pista de bowling. Eu nunca joguei boliche aqui, mas já fui muitas vezes só para comer ^_^ P.S. Não se esqueça de pedir o crocante de limão e o crocante de abóbora para sobremesa.
• Kam Bowl (Oahu) – Eles também oferecem ramen de rabo de boi.
• Asahi Grill (Oahu) – Eles também têm ramen de rabo de boi no menu.
• Kapiolani Coffee Shop (Oahu) – As pessoas dizem que Kam Bowl e Kapiolani Coffee Shop realmente compartilham a mesma receita familiar.

Ingredientes

Esta receita tem duas partes. Uma parte é para fazer a sopa. A outra parte é para servir a sopa. Aqui está o que você vai precisar:

Para a sopa

• Oxtails – Você pode encontrar oxtails na maioria dos mercados asiáticos e no Costco Hawaii.
• Cebola inteira – Descasque e coloque a cebola inteira na sopa
• Ginger – Adicione o gengibre que quiser, nós gostamos muito de gengibre. Tão quente, tão bom. Duas maneiras de usar o gengibre nesta receita. Primeira maneira: adicionar grandes fatias esmagadas no início do cozimento (que você vai remover mais tarde), esta é a maneira mais “tradicional”. Segunda maneira: adicionar o gengibre descascado e julienizado no final do cozimento (que você deixa na sopa e come).
• Bay Leaves
• Cinnamon Sticks
• Whole Star Anise
• Tangerina Seca Cascas (Chen Pi) – Pode encontrar em qualquer mercado chinês
• Cenoura ou Daikon (opcional) – pode usar um ou ambos, ou simplesmente saltar completamente os vegetais.
• Solho de Peixe (Nuoc Nam) – Para temperar a sopa. Molho de peixe e sal marinho são os dois únicos ingredientes para temperar que você precisa.
• Sal marinho havaiano – Também para temperar a sopa. Use sal marinho regular se você não tiver sal marinho havaiano.

Para servir

• Salsa chinesa
• Cebolas verdes
• Gengibre – O gengibre é usado tanto para cozinhar como para servir! Para servir, usamos o gengibre julienned (nós julienned um monte de gengibre de uma vez e depois congelamos para que tenhamos sempre o gengibre pronto para usar).
• Soy Sauce – Gostamos das marcas Aloha (menos salgado) ou Kikkoman (mais salgado).

Método

Existem três passos chave para esta receita:

Preparar os rabos de boi

Preparar os rabos de boi envolve:

1. Cortar o excesso de gordura (os rabos de boi são deliciosos mas bastante gordurosos)
2. Berve os rabos de boi (para remover a escória e quaisquer pedaços sujos)
3. Depois, faça uma segunda lavagem/limpeza rápida (só para os tornar extra agradáveis!)

Faça a sopa

Simpeça as rabos de boi com água (ou caldo de galinha) e uma série de especiarias clássicas. Este passo é apenas muito sentar e esperar ^_^

Nota: Você pode usar toda a água, todo caldo de galinha, ou uma mistura de ambos. Sem caldo de galinha? Sem stress, o caldo de galinha é apenas um bónus para mais sabor. Ele ainda será super delicioso feito com água.

Temporada e Servir

Temporada com apenas dois ingredientes (molho de peixe e sal marinho havaiano).

Então sirva com muita salsa chinesa e cebolinha verde por cima. Não se esqueça do arroz e do molho de imersão (um pequeno prato de gengibre julienizado e molho de soja).

Como servir

Sofa de rabo de cavalo no Hawaii é servida num estilo muito específico. Há três partes a lembrar:

Os Garnishes

A clássica sopa de rabo de boi do Havai é guarnecida com salsa chinesa e cebolinha verde. Você quer muito de ambos. Basta cortar, picar, picar e cobrir generosamente a sopa com as verduras. Mexa e coma!

O molho de imersão

O molho de imersão é apenas um pequeno prato de molho de soja e gengibre julienizado. Cada um tem o seu prato de molho pessoal. Desta forma pode controlar o seu molho de soja preferido em relação ao gengibre.

Este molho é para mergulhar a carne de rabo de boi. Para pequenos pedaços de rabo de boi, você pode mergulhar o rabo de boi diretamente no prato. Para pedaços maiores de rabo de boi, gosto de colher o molho de imersão sobre a carne

O Arroz

Comemos sempre sopa de rabo de boi com arroz! É assim que se faz no Hawaii. A ideia de comer sopa de rabo de boi sem arroz parece estranha e incompleta.

Nos restaurantes, o arroz é servido à parte. Imagine uma grande tigela de sopa de rabo de boi, um prato de arroz, e um prato de molho de gengibre e molho de soja.

Em casa, normalmente, nós colocamos arroz numa grande tigela e concha de sopa de rabo de boi sobre o arroz. Um prato a menos para limpar ^_^ Não se esqueça do molho de molho de molho ao lado.

Perguntas e Dicas

Sofa de rabo de boi

Veja abaixo e desfruta ^_^