Hawaii híres ökörfark leves

Hawaii ökörfark leves tápláló. A zsenge ökörfarkat gyömbérrel és olyan fűszerekkel, mint a csillagánizs és a babérlevél, ízletes levesben lassan főzik.

Hawaii híres ökörfarkleves

Minden hawaii lakos ismeri és szereti az ökörfarklevest. A szárazföldön az emberek szeretik az ökörfark pörköltet, de Hawaiin mi az ökörfark levesért rajongunk!

Ez a leves megnyugtató és tápláló. Ízletes, tiszta húslevest tartalmaz, sok húsos és zsenge ökörfarkdarabbal. A levesben gyömbér és olyan népszerű fűszerek, mint a babérlevél, a fahéjrúd, a csillagánizs és a szárított mandarinhéj (chen pi) ízét érezzük.

Az ökörfarklevest rizzsel (két kanállal, kérem) fogyasztjuk. Plusz juliennelt gyömbér és szójaszósz a mártogatáshoz. Nagyon finom! Remélem, önök is annyira szeretik majd ezt a receptet, mint mi ^_^

Egy helyi étel

Sok szárazföldi barátom ezt az ételt Hawaii ökörfarklevesnek hívja, de ez egy helyi étel, nem pedig hawaii étel. Itt van a különbség. Helyesebb elnevezése ennek az ételnek:

• Hawaii-style Oxtail Soup
• Local Oxtail Soup
• Oxtail Soup

Megértjük, ha a látogatók hawaii ökörfarklevest kérnek, de bocsássák meg, hogy kijavítjuk…..értékeljük, ha az emberek igyekeznek megtanulni, hogy a hawaii étel és a helyi étel két teljesen különböző dolog.

Oxtail leves Hawaiin

Néhány családban készítenek otthon ökörfarklevest (ez mindig az első vacsora, amit a nővérem kér, amikor hazajön látogatóba a szárazföldről).

Néhány hawaii étteremben is szerepel az étlapon az ökörfarkleves. Próbálja ki először ezt a receptet, majd ha legközelebb Hawaiin jár, próbálja ki az ökörfarklevest ezekből a népszerű helyi helyekből:

• Aiea Bowl / The Alley Restaurant Bar & Grill (Oahu) – Ez az étterem egy bowlingpályán belül található. Soha nem jártam itt bowlingozni, de sokszor voltam már bent csak enni ^_^ Utóirat: Ne felejtsd el rendelni a citromos ropogtatnivalót és a sütőtökös ropogtatnivalót desszertnek.
• Kam Bowl (Oahu) – Ők is kínálnak ökörfarkas rament.
• Asahi Grill (Oahu) – Náluk is van ökörfarkas ramen az étlapon.
• Kapiolani Coffee Shop (Oahu) – Azt mondják, hogy a Kam Bowl és a Kapiolani Coffee Shop valójában ugyanazon a családi recepten osztozik.

Az összetevők

Ez a recept két részből áll. Az egyik rész a leves elkészítésére szolgál. A másik rész a leves tálalására szolgál. A következőkre lesz szükséged:

A leveshez

• Oxtails – A legtöbb ázsiai piacon és a Costco Hawaiiban is találsz ökörfarkat.
• Gyümölcshagyma – Hámozd meg és tedd a levesbe az egész hagymát
• Gyömbér – Annyi gyömbért adj hozzá, amennyit szeretsz, mi nagyon gyömbéresre szeretjük. Annyira melengető, annyira jó. Kétféleképpen használhatjuk a gyömbért ebben a receptben. Első mód: a főzés elején adjunk hozzá nagy zúzott szeleteket (amiket később eltávolítunk), ez a “hagyományosabb” mód. Második mód: a főzés vége felé hámozott és lereszelt gyömbért adunk hozzá (amit a levesben hagyunk és megesszük).
• Bajuszlevél
• Fahéjrudacskák
• Csillagánizs
• Szárított mandarinhéj (Chen Pi) – Bármelyik kínai piacon megtalálod
• Répa vagy Daikon (opcionális) – használhatsz egyet vagy mindkettőt, vagy teljesen kihagyhatod a zöldségeket.
• Halszósz (Nuoc Nam) – A leves ízesítésére. A halszósz és a tengeri só az egyetlen két fűszerező összetevő, amire szüksége van.
• Hawaii tengeri só – Szintén a leves ízesítéséhez. Használjon hagyományos tengeri sót, ha nincs hawaii tengeri só.

Tálaláshoz

• Kínai petrezselyem
• Zöldhagyma
• Gyömbér – A gyömbért a főzéshez és a tálaláshoz is használjuk! Tálaláshoz juliennelt gyömbért használunk (egyszerre egy csomó gyömbért julienneltünk, majd lefagyasztottuk, így mindig van kész gyömbérünk).
• Szójaszósz – Mi az Aloha (kevésbé sós) vagy a Kikkoman (sósabb) márkákat szeretjük.

Módszer

Ez a recept három kulcsfontosságú lépésből áll:

Az ökörfarkak előkészítése

Az ökörfarkak előkészítése magában foglalja:

1. Vágjuk le a felesleges zsírt (az ökörfarok finom, de elég zsíros)
2. Főzzük meg az ökörfarokot (hogy eltávolítsuk a szenet és az esetleges koszos részeket)
3. Majd egy gyors második öblítést/tisztítást végzünk (csak hogy extra szép legyen!)

A leves elkészítése

Az ökörfarkakat vízzel (vagy csirkelevessel) és néhány klasszikus fűszerrel pároljuk. Ez a lépés csak sok ücsörgés és várakozás ^_^

Megjegyzés: Használhatsz csak vizet, csak csirkelevest, vagy mindkettő keverékét. Nincs csirkeleves? Semmi stressz, a csirkeleves csak egy bónusz a több ízért. Vízzel elkészítve is szuper finom lesz.

Fűszerezd és tálald

Már csak két hozzávalóval (halszósz és hawaii tengeri só).

Aztán tálaljuk sok kínai petrezselyemmel és zöldhagymával a tetején. Ne feledkezzünk meg a rizsről és a mártogatós szószról (egy kis tál juliennelt gyömbérből és szójaszószból).

Hogyan tálaljuk

Az oxtail levest Hawaiin nagyon különleges stílusban tálalják. Három részre kell emlékezni:

A köretek

A klasszikus hawaii ökörfarkleves köret a kínai petrezselyem és a zöldhagyma. Mindkettőből sokat akarsz. Csak aprítsd, aprítsd, aprítsd, és a leves tetejére bőségesen szórd a zöldeket. Keverjük meg és együk!

A mártogatós szósz

A mártogatós szósz csak egy kis tál szójaszósz és juliennelt gyömbér. Mindenki megkapja a saját személyes mártogatós tányérját. Így szabályozhatod az általad preferált szójaszósz-gyömbér arányt.

Ez a szósz az ökörfarkhús mártogatására szolgál. A kisebb ökörfarkdarabok esetében az ökörfarkat közvetlenül az ételbe mártogathatja. Nagyobb ökörfarkdaraboknál szeretem a mártogatós szószt a húsra kanalazni

A rizs

Az ökörfarklevest mindig rizzsel esszük! Hawaiin így szokták csinálni. Furcsa és hiányos érzés rizs nélkül ökörfarklevest enni.

Az éttermekben a rizst mellékesen tálalják. Képzeljünk el egy nagy tál gőzölgő ökörfarklevest, egy tányér rizst, és egy mártogatós tálat gyömbérből és szójaszószból.

Haza általában rizst kanalazunk egy nagy tálba, és az ökörfarklevest a rizsre kanalazzuk. Egy tányérral kevesebbet kell takarítani ^_^ Ne feledkezzünk meg a mártogatós szószról sem.

Kérdések és tippek