Slavná havajská polévka z volského ocasu

Havajská polévka z volského ocasu je výživná. Křehké volské ocásky se pomalu vaří v pikantním vývaru se zázvorem a kořením, jako je badyán a bobkový list.

Slavná havajská polévka z volského ocasu

Každý obyvatel Havaje zná a miluje polévku z volského ocasu. Na pevnině lidé milují dušené volské ocasy, ale na Havaji si potrpíme na polévku z volského ocasu!“

Tato polévka je uklidňující a výživná. Obsahuje pikantní čirý vývar se spoustou masitých a křehkých kousků volské oháňky. Ve vývaru jsou cítit tóny zázvoru a oblíbeného koření, jako jsou bobkové listy, tyčinky skořice, badyán a sušené mandarinkové slupky (chen pi).

Na polévce z volské oháňky si pochutnáváme s přílohou rýže (prosím dva kopečky). K tomu na plátky nakrájený zázvor a sójová omáčka na namáčení. Je to vynikající! Doufám, že si tento recept zamilujete stejně jako my ^_^

Místní jídlo

Mnozí přátelé z pevniny nazývají tento pokrm havajskou polévkou z volského ocasu, ale jedná se o místní jídlo, ne havajské. Zde je rozdíl. Správnější název tohoto pokrmu je:

• Hawaii-Style Oxtail Soup
• Local Oxtail Soup
• Oxtail Soup

Pochopíme, když návštěvníci požadují Hawaiian Oxtail Soup, ale promiňte nám opravu…..oceníme, když se lidé snaží zjistit, že havajské jídlo a místní jídlo jsou dvě naprosto odlišné věci.

Havajská polévka z volského ocasu

Mnoho rodin doma připravuje polévku z volského ocasu (je to vždy první večeře, kterou požaduje moje sestra, když se vrátí na návštěvu z pevniny).

V mnoha restauracích na Havaji je také na jídelním lístku polévka z volského ocasu. Vyzkoušejte nejprve tento recept, a až budete příště na Havaji, zkuste polévku z volské oháňky z těchto oblíbených místních míst:

• Aiea Bowl / The Alley Restaurant Bar & Grill (Oahu) – Tato restaurace se nachází uvnitř bowlingové dráhy. Nikdy jsem sem na bowling nechodila, ale mnohokrát jsem tu byla jen na jídlo ^_^ P.S. Nezapomeňte si jako dezert objednat citronovou křupku a dýňovou křupku.
• Kam Bowl (Oahu) – Nabízejí také ramen s volským ocasem.
• Asahi Grill (Oahu) – V nabídce mají také oxtail ramen.
• Kapiolani Coffee Shop (Oahu) – Lidé říkají, že Kam Bowl a Kapiolani Coffee Shop mají vlastně stejný rodinný recept.

Složení

Tento recept má dvě části. Jedna část je určena na přípravu polévky. Druhá část je určena k podávání polévky. Tady je, co budete potřebovat:

Na polévku

• Volské ocasy – Volské ocasy najdete na většině asijských trhů a v Costco Hawaii.
• Cibule vcelku – Oloupejte celou cibuli a vložte ji do polévky
• Zázvor – Přidejte tolik zázvoru, kolik máte rádi, my ho máme rádi hodně zázvorový. Tak hřejivý, tak dobrý. Dva způsoby použití zázvoru v tomto receptu. První způsob: na začátku vaření přidejte velké rozmačkané plátky (které později odstraníte), to je ten „tradičnější“ způsob. Druhý způsob: ke konci vaření přidejte oloupaný a na plátky nakrájený zázvor (který necháte v polévce a sníte).
• Zátopkové listy
• Špalíčky skořice
• Celý badyán
• Sušené mandarinkové slupky (Chen Pi) – seženete na každém čínském trhu
• Mrkev nebo Daikon (nepovinné) – můžete použít jednu nebo obě, nebo zeleninu úplně vynechat.
• Rybí omáčka (Nuoc Nam) – k dochucení polévky. Rybí omáčka a mořská sůl jsou jediné dvě kořenící přísady, které potřebujete.
• Havajská mořská sůl – také k dochucení polévky. Pokud nemáte havajskou mořskou sůl, použijte obyčejnou mořskou sůl.

K servírování

• Čínská petrželka
• Zelená cibule
• Zázvor – Zázvor se používá jak k vaření, tak k servírování! K servírování používáme zázvor nakrájený na plátky (nakrájeli jsme najednou celý svazek zázvoru a pak ho zamrazili, abychom měli zázvor vždy připravený k použití).
• Sójová omáčka – Máme rádi značky Aloha (méně slaná) nebo Kikkoman (více slaná).

Postup

Tento recept má tři klíčové kroky:

Příprava volské oháňky

Příprava volské oháňky zahrnuje:

Příprava volské oháňky:

1. Odříznout přebytečný tuk (volská oka jsou chutná, ale dost tučná)
2. Volská oka uvařit (aby se odstranily usazeniny a všechny špinavé kousky)
3. Poté je rychle podruhé opláchnout/vyčistit (jen aby byla extra pěkná!)

Udělej polévku

Volské ocasy povař s vodou (nebo kuřecím vývarem) a řadou klasického koření. Tento krok je jen spousta sezení a čekání ^_^

Poznámka: Můžete použít celou vodu, celý kuřecí vývar nebo směs obou. Nemáte kuřecí vývar? Žádný stres, kuřecí vývar je jen bonus pro větší chuť. I z vody to bude super chutné.

Ochutnejte a podávejte

Ochutnejte jen ze dvou ingrediencí (rybí omáčka a havajská mořská sůl).

Poté podávejte se spoustou čínské petrželky a zelené cibulky navrchu. Nezapomeňte na rýži a omáčku na namáčení (malá mistička z na plátky nakrájeného zázvoru a sójové omáčky).

Jak se podává

Polévka z ocasu se na Havaji podává ve velmi specifickém stylu. Je třeba si zapamatovat tři části:

Přílohy

Klasickou havajskou přílohou polévky z volského ocasu je čínská petržel a zelená cibulka. Obojího chcete mít hodně. Stačí nasekat, nasekat, nasekat a polévku zelení bohatě posypat. Zamíchej a jez!“

Máčecí omáčka

Máčecí omáčka je jen malá mistička sójové omáčky a na plátky nakrájeného zázvoru. Každý dostane svůj osobní dip. Tímto způsobem můžete kontrolovat preferovaný poměr sójové omáčky a zázvoru.

Tato omáčka je určena k namáčení masa z volského ocasu. Malé kousky volského ocasu můžete namáčet přímo do misky. U větších kousků volského ocasu rád namáčím omáčku lžící na maso

Rýže

Vždy jíme polévku z volského ocasu s rýží! Tak se to dělá na Havaji. Představa, že bychom jedli polévku z volského ocasu bez rýže, mi připadá divná a neúplná.

V restauracích se rýže podává jako příloha. Představte si velkou parní mísu s polévkou z volské oháňky, talíř rýže a misku s omáčkou ze zázvoru a sójové omáčky.

Doma obvykle nabíráme rýži do velké mísy a na rýži nabereme polévku z volské oháňky. O jeden talíř na mytí méně ^_^ Nezapomeň na omáčku na zalití po straně.

Dotazy a tipy

Recept na polévku z volského ocasu

Podívejte se níže a pochutnejte si ^_^

.