Guacamole Deviled Eggs

Deze glutenvrije en paleo-vriendelijke guacamole deviled eggs maken een geweldige snack. Je kunt het recept ook verdubbelen om als voorgerecht te serveren op je bijeenkomsten!

Dit is een bijgewerkte versie van het guacamole deviled eggs recept dat hier voor het eerst werd gepubliceerd in september 2014.

Ik heb me lange tijd niet verdiept in deviled eggs, omdat de meeste recepten die ik vond veel mayonaise en mosterd bevatten. Ik ben geen grote fan van mayo en ik gebruik mosterd zeer spaarzaam in mijn koken, dus de klassieke deviled eggs sprak me gewoon niet aan.

Ik eet vaak hardgekookte eieren en guacamole als ontbijt, en toen drong het op een dag tot me door dat ik daar een deviled egg versie van kon maken! De romigheid van de guacamole heeft precies de juiste consistentie om te mengen met de eidooiers.

MASTERING MY MISTAKES / COOKING NOTES

Om te beginnen moet je een aantal eieren koken. Ik heb lang geworsteld met het koken van de perfecte gekookte eieren – het soort waarbij de schalen gewoon van de eieren afkomen door ze te pellen. Ik heb er zo veel verpest. Na het experimenteren met vele methoden voor het koken van hardgekookte eieren, realiseerde ik me dat stomen de meest fool-proof methode voor gemakkelijk te pellen eieren is.

Instant Pot / Pressure Cooker Methode: Dit is een methode die ik heb geleerd van Michelle op Nom Nom Paleo. Je kunt haar volledige handleiding hier lezen. Voor deze methode gebruikte ik mijn Instant Pot en dit siliconen stoommandje, dat Michelle aanbeval. Eerst goot ik een kopje kraanwater in de Instant Pot en plaatste het siliconen mandje erin. Vervolgens heb ik 6 grote (gekoelde) eieren in het mandje gelegd. Tot slot sloot ik het deksel en zette de Instant Pot op hoog gedurende 6 minuten. De totale kooktijd voor de eieren was eigenlijk tussen de 16 en 20 minuten, omdat het meestal ongeveer 10 minuten duurt voordat de Instant Pot de juiste temperatuur heeft bereikt. Zodra de timer is afgelopen, raadt Michelle aan om handmatig de druk van de Instant Pot te halen, de eieren eruit te halen en ze onder te dompelen in een kom met ijswater. Ik ben nogal vergeetachtig, en ik heb de eieren 4 tot 16 minuten in de Instant Pot laten zitten voordat ik ze eruit haalde. De eieren smaakten nog prima en de schalen waren heel gemakkelijk te verwijderen.

Methode voor op het fornuis: Als je geen Instant Pot hebt, kun je de eieren in een pan op het fornuis stomen. Dit is een methode die ik geleerd heb van Simply Recipes. Je kunt de volledige handleiding van Elise hier lezen. Doe ongeveer 2 kopjes kraanwater in een pan en zet er een stoommandje in. Breng het water aan de kook en zet het vuur dan uit. Leg voorzichtig 6 grote eieren in het stoommandje. Zet het vuur weer op middelhoog en kook de eieren ongeveer 12 tot 14 minuten voor volledig gekookte hardgekookte eieren. Dompel de eieren in een kom met ijswater voordat u ze pelt. Over het algemeen werkte deze methode vrij goed, maar er waren verschillende momenten dat de schaal hardnekkig aan het ei bleef plakken. Toen besloot ik de Instant Pot te gebruiken om de eieren te koken en ik ben niet meer teruggegaan naar deze stovetop methode.

LOOKING FOR MORE DAIRY-Free APPETIZERS?

• Rainbow Groente Loempia’s met Pindasaus
• Sweet Chili Garnalen & Tofu Wonton Cups
• Gouden Kurkuma Hummus

Print

Guacamole Deviled Eggs

Dit recept maakt 12 deviled eggs. Als je er meer wilt maken, kun je het recept verdubbelen.

• Auteur: Lisa Lin
• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Totale tijd: 15 minuten
• Opbrengst: Voor 4 personen 1x

Schaal1x2x3x

Ingrediënten

• 6 grote hard-gekookte eieren
• 1 middelgrote avocado
• 1 eetlepel gehakte rode ui
• 1 eetlepel gehakte koriander
• 2 tot 3 theelepels limoensap
• 1/2 theelepel gegranuleerde knoflook
• 1/2 theelepel komijn
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1/4 theelepel zeezout, meer toevoegen naar smaak
• 1 roma tomaat, fijn in blokjes gesneden

Instructies

1. Pel de eieren. Snijd ze in de lengte doormidden. Schep het eigeel in een kommetje. Pureer het eigeel met een vork.
2. Schep het avocadovruchtvlees in de kom met het eigeel. Pureer de avocado in het eigeel. Meng de ui, koriander, limoensap, knoflook, komijn, chilipoeder en zout erdoor. Proef de vulling en pas de kruiden aan uw smaak aan. Voeg de tomatenblokjes toe en meng tot alles goed is opgenomen.
3. Schep of spuit het avocadomengsel in de eiwitten. Strooi extra pepervlokken of andere kruiden over de eieren, als u dat lekker vindt. Serveer onmiddellijk.

Noten

Voedingsinformatie: Hoeveelheid voor 1/4 van Recept: Calorieën: 194, Totaal vet 14.6g, Verzadigd vet: 3.4g, Natrium: 117mg, Cholesterol: 279mg, Totaal koolhydraten: 6.4g, Voedingsvezels: 3.7g, Suiker: 1.2g, Eiwit 10.7g

1. Als de guacamolevulling te dik is, kun je het verdunnen met een vleugje limoensap of een eetlepel zure room.
2. In mijn oorspronkelijke recept mengde ik slechts 2 hele eierdooiers met de guacamole, wat een gladdere vulling opleverde. Ik wil de andere eidooiers niet verspillen, en daarom heb ik het recept zo gewijzigd dat ik alle 6 eidooiers gebruik. Als je vindt dat de vulling te stijf is, begin dan met 3 eidooiers en voeg naar eigen smaak meer toe.
3. Om de vulling te pijpen, knipte ik de hoek van een boterhamzakje, vulde het met de guacamole en eivulling en gebruikte het om in de holte in de eiwitten te pijpen.

• Pin
• Yummly
• Email