Salsa fatta in casa
Salsa fatta in casa con ingredienti freschi e pieni di sapore, proprio come quella che ti servono al tuo ristorante preferito! Questa salsa stile ristorante è fatta con pomodori e cipolle arrostiti che esaltano tutti i sapori. Deliziosa e semplice!
Hai presente la salsa che ti danno nei ristoranti messicani appena entri con tante patatine? Beh, quella è la mia parte preferita e non sono mai stata in grado di ottenere un sapore così da un barattolo! Ma questa ricetta è abbastanza semplice da poterla fare a casa con una manciata di ingredienti freschi.
Credo davvero che la salsa sia migliore quando sono coinvolti solo pochi ingredienti chiave. Mentre ci sono così tante ricette per questa salsa, letteralmente milioni e alcune con decine di ingredienti, credo ancora nel mio mantra: semplice è sempre meglio. Questa ricetta è l’accompagnamento perfetto per quesadillas, fajitas, taquitos, o servita accanto a del guacamole fatto in casa. Tu lo chiami!
Come fare la salsa
Il primo passo per questa ricetta è quello di dimezzare i pomodori, dividere le cipolle, e gettarle tutte su una teglia con l’aglio. Mettete la teglia in un bel forno caldo e lasciate arrostire il tutto. Credo che arrostire i pomodori e le cipolle dia alla salsa tanta complessità di sapore. Preferisco arrostire i miei pomodori piuttosto che comprare pomodori arrostiti in scatola. Ci vogliono letteralmente solo pochi minuti! Mi piace arrostire i pomodori solo finché non iniziano a carbonizzarsi leggermente.
Ora la parte difficile è fatta! Uff. Tutto quello che resta da fare è mettere il resto degli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino ad ottenere la consistenza perfetta.
Quali ingredienti ci sono in questa ricetta di salsa? Nei miei libri questi sarebbero pomodori, aglio, cipolle, cilantro, peperoncini o jalapeños e un po’ di succo di lime. La cosa bella della salsa è che si può davvero essere creativi e apportare tutte le modifiche che si desiderano per creare la propria versione perfetta.
Ho scelto i peperoncini a cubetti in scatola in questa ricetta solo perché volevo una salsa più mite con un pizzico di fumo, ma se si desidera una salsa più piccante, lasciare fuori i peperoncini a cubetti e arrostire un paio di jalapeños insieme ai pomodori. O puoi anche usarli entrambi. A voi la scelta! Vuoi dare un bel calcio? Usate un habanero, uno scotch bonnet o un peperoncino fantasma per aumentare il calore.
Io ho aggiunto un po’ di succo di lime, che è totalmente opzionale se non vi piace una salsa piccante. Ultimo ma non meno importante, non dimenticate di condire bene con molto sale e pepe.
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Salsa fatta in casa
Ingredienti
- ▢ 8 pomodori medi dimezzati, (io ho usato pomodori Roma)
- ▢ 2 cipolle medie in quarti
- ▢ 6 spicchi d’aglio pelati
- ▢ 4..5 oz mild chiles verdi a cubetti (1 lattina)
- ▢ 1/2 tazza di cilantro fresco
- ▢ 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale o a
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe o a piacere
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 350 F gradi.
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Porre i pomodori, le cipolle e l’aglio su una teglia da forno e arrostire per 15 minuti o solo fino a quando le cipolle e i pomodori iniziano a prendere un po’ di carbone. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i pomodori per circa 5 minuti.
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Aggiungere i pomodori, le cipolle, l’aglio, i peperoncini verdi, il coriandolo, il succo di lime, il sale e il pepe in un robot da cucina e dare un paio di impulsi fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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Versare in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente (o un contenitore ermetico) e mettere in frigo per 2 o 4 ore prima di servire.
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