Hawaiis berühmte Ochsenschwanzsuppe

Hawaiis Ochsenschwanzsuppe ist nahrhaft. Zarte Ochsenschwänze werden langsam in einer würzigen Brühe mit Ingwer und Gewürzen wie Sternanis und Lorbeerblättern gekocht.

Hawaiis berühmte Ochsenschwanzsuppe

Jeder Hawaiianer kennt und liebt Ochsenschwanzsuppe. Auf dem Festland liebt man Ochsenschwanzeintöpfe, aber auf Hawaii steht man ganz auf Ochsenschwanzsuppe!

Diese Suppe ist wohltuend und nahrhaft. Sie besteht aus einer würzigen, klaren Brühe mit vielen fleischigen und zarten Ochsenschwanzstücken. Die Brühe schmeckt nach Ingwer und beliebten Gewürzen wie Lorbeerblättern, Zimtstangen, Sternanis und getrockneten Mandarinenschalen (chen pi).

Wir genießen die Ochsenschwanzsuppe mit Reis (zwei Kugeln, bitte). Dazu juliennierter Ingwer und Sojasauce zum Dippen. Es ist köstlich! Ich hoffe, Sie werden dieses Rezept genauso lieben wie wir ^_^

Ein lokales Gericht

Viele Freunde auf dem Festland nennen dieses Gericht hawaiianische Ochsenschwanzsuppe, aber es ist ein lokales Gericht, kein hawaiianisches Gericht. Hier ist der Unterschied. Eine korrektere Bezeichnung für dieses Gericht ist:

• Ochsenschwanzsuppe nach Hawaii-Art
• Lokale Ochsenschwanzsuppe
• Ochsenschwanzsuppe

Wir verstehen, wenn Besucher nach hawaiianischer Ochsenschwanzsuppe fragen, aber verzeihen Sie, wenn wir…. korrigieren.Wir freuen uns, wenn die Leute sich die Mühe machen, zu lernen, dass hawaiianisches Essen und einheimisches Essen zwei völlig verschiedene Dinge sind.

Ochsenschwanzsuppe auf Hawaii

Viele Familien machen zu Hause Ochsenschwanzsuppe (es ist immer das erste Essen, das meine Schwester verlangt, wenn sie vom Festland zu Besuch kommt).

Auch in vielen Restaurants auf Hawaii steht Ochsenschwanzsuppe auf der Speisekarte. Probieren Sie zuerst dieses Rezept und dann, wenn Sie das nächste Mal auf Hawaii sind, die Ochsenschwanzsuppe in diesen beliebten Lokalen:

• Aiea Bowl / The Alley Restaurant Bar & Grill (Oahu) – Dieses Restaurant befindet sich in einer Bowlingbahn. Ich habe hier noch nie gebowlt, aber ich war schon oft hier, nur um zu essen ^_^ P.S. Vergiss nicht, den Zitronen- und Kürbisknusper zum Nachtisch zu bestellen.
• Kam Bowl (Oahu) – Sie bieten auch Ochsenschwanz-Ramen an.
• Asahi Grill (Oahu) – Auch hier gibt es Ochsenschwanz-Ramen auf der Speisekarte.
• Kapiolani Coffee Shop (Oahu) – Man sagt, dass Kam Bowl und Kapiolani Coffee Shop eigentlich das gleiche Familienrezept haben.

Zutaten

Dieses Rezept hat zwei Teile. Der eine Teil ist für die Zubereitung der Suppe. Der andere Teil ist für das Servieren der Suppe. Das brauchen Sie:

Für die Suppe

• Ochsenschwänze – Sie können Ochsenschwänze in den meisten asiatischen Märkten und bei Costco Hawaii finden.
• Ganze Zwiebel – Schälen Sie die ganze Zwiebel und geben Sie sie in die Suppe
• Ingwer – Fügen Sie so viel Ingwer hinzu, wie Sie mögen, wir mögen es sehr ingwerlastig. So wärmend, so gut. Es gibt zwei Möglichkeiten, Ingwer in diesem Rezept zu verwenden. Erste Möglichkeit: zu Beginn des Kochvorgangs große, zerkleinerte Scheiben hinzugeben (die Sie später entfernen), das ist die „traditionellere“ Methode. Zweite Möglichkeit: geschälten und in Juliennescheiben geschnittenen Ingwer gegen Ende des Kochens hinzugeben (den man in der Suppe lässt und isst).
• Bay Leaves
• Cinnamon Sticks
• Whole Star Anise
• Dried Tangerine Peels (Chen Pi) – Kann auf jedem chinesischen Markt gefunden werden
• Carrots or Daikon (optional) – Sie können eine oder beide verwenden, oder einfach das Gemüse ganz weglassen.
• Fish Sauce (Nuoc Nam) – Um die Suppe zu würzen. Fischsauce und Meersalz sind die einzigen beiden Gewürzzutaten, die Sie brauchen.
• Hawaiianisches Meersalz – Auch zum Würzen der Suppe. Verwenden Sie normales Meersalz, wenn Sie kein Hawaiianisches Meersalz haben.

Zum Servieren

• Chinesische Petersilie
• Grüne Zwiebeln
• Ingwer – Ingwer wird sowohl zum Kochen als auch zum Servieren verwendet! Zum Servieren verwenden wir in Juliennescheiben geschnittenen Ingwer (wir haben ein Bündel Ingwer auf einmal geschnitten und dann eingefroren, damit wir immer Ingwer zur Hand haben).
• Sojasauce – Wir mögen die Marken Aloha (weniger salzig) oder Kikkoman (salziger).

Methode

Es gibt drei Schlüsselschritte für dieses Rezept:

Vorbereiten der Ochsenschwänze

Die Vorbereitung der Ochsenschwänze beinhaltet:

1. Das überschüssige Fett abschneiden (Ochsenschwänze sind köstlich, aber ziemlich fettig)
2. Die Ochsenschwänze kochen (um den Schaum und alle schmutzigen Teile zu entfernen)
3. Danach kurz abspülen/reinigen (nur um es besonders schön zu machen!)

Die Suppe zubereiten

Die Ochsenschwänze mit Wasser (oder Hühnerbrühe) und einer Reihe klassischer Gewürze kochen. Dieser Schritt besteht nur aus viel Sitzen und Warten ^_^

Anmerkung: Sie können nur Wasser, nur Hühnerbrühe oder eine Mischung aus beidem verwenden. Keine Hühnerbrühe? Kein Stress, die Hühnerbrühe ist nur ein Bonus für mehr Geschmack. Es wird auch mit Wasser super lecker sein.

Abschmecken und servieren

Abschmecken mit nur zwei Zutaten (Fischsoße und Hawaiianisches Meersalz).

Dann mit viel chinesischer Petersilie und Frühlingszwiebeln anrichten. Vergessen Sie nicht den Reis und die Dip-Soße (eine kleine Schale mit julienniertem Ingwer und Sojasoße).

Anrichten

Ochsenschwanzsuppe wird auf Hawaii auf eine ganz bestimmte Art serviert. Es gibt drei Teile, die man sich merken sollte:

Die Garnierungen

Die klassische Hawaii Ochsenschwanzsuppe wird mit chinesischer Petersilie und grünen Zwiebeln garniert. Sie wollen viel von beidem. Einfach hacken, hacken, hacken und die Suppe großzügig mit dem Grünzeug garnieren. Umrühren und essen!

Die Dip-Soße

Die Dip-Soße ist nur eine kleine Schale mit Sojasoße und in Scheiben geschnittenem Ingwer. Jeder bekommt sein eigenes Schälchen zum Dippen. So können Sie das Verhältnis von Sojasauce zu Ingwer selbst bestimmen.

Diese Sauce ist zum Dippen des Ochsenschwanzfleisches gedacht. Für kleine Ochsenschwanzstücke können Sie den Ochsenschwanz direkt in die Schale tunken. Bei größeren Ochsenschwanzstücken löffle ich die Dip-Sauce gerne über das Fleisch

Der Reis

Wir essen Ochsenschwanzsuppe immer mit Reis! So macht man das auf Hawaii. Die Vorstellung, Ochsenschwanzsuppe ohne Reis zu essen, fühlt sich seltsam und unvollständig an.

In Restaurants wird der Reis als Beilage serviert. Man stelle sich eine große dampfende Schüssel mit Ochsenschwanzsuppe, einen Teller Reis und eine Schüssel mit Ingwer- und Sojasauce zum Dippen vor.

Zu Hause schöpfen wir normalerweise Reis in eine große Schüssel und geben die Ochsenschwanzsuppe über den Reis. Eine Schüssel weniger, die man abwaschen muss ^_^ Vergessen Sie nicht die Soße zum Dippen.

Fragen und Tipps

Ochsenschwanzsuppe Rezept

Siehe unten und genieße ^_^