Grisette (bière)

Une grisette est une variété de bière originaire des régions minières situées à la frontière de la France et de la Belgique. Elle est proche des autres ales fermières de la région, notamment les saisons et les bières de garde, bien que, contrairement à ces bières, qui étaient répandues parmi les travailleurs agricoles, les grisettes étaient consommées principalement par les mineurs. Le nom, qui signifie « petite grise », peut provenir du nom de la pierre locale de couleur grise ou des robes grises portées par les femmes qui servaient la bière dans les pubs locaux.

Bière

France et Belgique

Bière fermière

C’est une bière à faible teneur en alcool, légère en corps, avec une acidité perceptible semblable à d’autres farmhouse ales et, à certains égards, aux bières gose d’Allemagne. En 2016, seule une brasserie belge fabriquait encore ce style de manière traditionnelle, bien que l’industrie brassicole artisanale américaine ait commencé à produire plusieurs variétés, travaillant souvent à partir de recettes historiquement recherchées.