Galletas de calabaza con chispas de chocolate sin gluten
¡Galletas de calabaza con chispas de chocolate sin gluten! Estas galletas clásicas son perfectamente húmedas y suaves como una almohada. (Sin lácteos)
¿Le gusta la calabaza? ¡Prueba este pan de calabaza con chispas de chocolate sin gluten!
El otoño no es otoño sin calabaza y chips de chocolate. La combinación de calabaza y chips de chocolate ha adornado las páginas de este blog muchas veces (¡mi favorita está aquí!).
Hace unos años hice estas galletas paleo de calabaza con chips de chocolate. Esta nueva versión no es paleo, pero también es deliciosa. Saben igual que las clásicas galletas de calabaza con chispas de chocolate que crecí comiendo.
Galletas de calabaza con chispas de chocolate sin gluten
Este es el tipo de receta que puedes hacer sin miedo para un grupo grande, una fiesta o una reunión de amigos y nadie se dará cuenta de que las galletas son sin gluten.
Me encantan las versiones más saludables de mis favoritas, pero a veces sólo quiero algo que sepa como lo clásico. Estas galletas son el verdadero negocio.
Para estas galletas puedes utilizar mi mezcla de harina sin gluten o una mezcla sin gluten comprada en la tienda. Últimamente me encanta la harina sin gluten 1-to-1 de King Arthur Flour. Estas galletas son súper fáciles de hacer. También harán que su cocina huela como un sueño otoñal.
Mi hijo de 4 años y yo hicimos estas galletas la semana pasada y llevamos algunas a nuestros vecinos y miembros de la familia, ¡todos con excelentes críticas!
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Consejos para las galletas sin gluten
Para obtener la textura ideal – asegúrate de hornear estas galletas durante todo el tiempo hasta que estén cuajadas.
Asegúrate de que la mezcla de harina sin gluten que utilizas contiene goma xantana u otro aglutinante.
Si no tienes aceite de coco puedes utilizar aceite vegetal o cualquier otro aceite líquido.
Como la mayoría de las galletas sin gluten, es mejor comerlas el mismo día que se hacen, aunque las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético. ¡Que las disfrutes!
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Galletas clásicas de calabaza con pepitas de chocolate sin gluten {sin lácteos}
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de azúcar granulada
- ▢ ½ taza de azúcar moreno ligeramente envasado
- ▢ 1 huevo grande
- ▢ 1 15- onzas de calabaza
- ▢ ⅓ taza de aceite de coco derretido
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 2 ½ tazas de mezcla de harina 1 a 1 sin gluten
- ▢ 1 cucharada de especias para pastel de calabaza, ver nota
- ▢ 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 1 ½ tazas de chispas de chocolate
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino o forros silpat.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, mezcle el azúcar granulado, el azúcar moreno, el huevo y la calabaza a velocidad media-alta durante 2 a 3 minutos hasta que esté ligero e incorporado. Con la batidora funcionando a baja velocidad, añada lentamente el aceite de coco en un chorro constante. Añadir la vainilla y mezclar hasta que se incorpore.
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En un bol mediano, mezclar la harina, la especia de pastel de calabaza, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añadir a los ingredientes húmedos y mezclar para combinar completamente. Incorporar las chispas de chocolate.
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Con una cuchara para galletas, colocar montículos del tamaño de 1 ½ cucharada en las bandejas para hornear. Hornee durante 14-16 minutos, hasta que se cuaje. (Como la mayoría de las galletas sin gluten, es mejor comerlas el mismo día que se hacen, aunque las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético. Esta receta también funciona muy bien con la mezcla de harina sin gluten de Erin y ½ cucharadita de goma xantana añadida.
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