Glutenfreie Kürbis-Schoko-Chip-Kekse
Glutenfreie Kürbis-Schoko-Chip-Kekse! Diese klassischen Kekse sind perfekt feucht und kuschelig weich. (milchfrei)
Liebst du Kürbis? Probieren Sie dieses glutenfreie Kürbis-Schoko-Chip-Brot!
Herbst ist einfach nicht Herbst ohne Kürbis und Schokoladenchips. Die Kombination aus Kürbis und Schokoladenstückchen hat schon viele Male die Seiten dieses Blogs geziert (mein Favorit ist hier!).
Vor ein paar Jahren habe ich diese Paleo-Kürbis-Schokoladenstückchen gebacken. Sie sind köstlich!
Diese neue Version ist nicht paleo, aber auch lecker! Sie schmecken genau wie die klassischen Kürbis-Schoko-Chip-Kekse, mit denen ich aufgewachsen bin.
Glutenfreie Kürbis-Schoko-Chip-Kekse
Dies ist die Art von Rezept, die man furchtlos für eine große Gruppe, eine Party oder ein Treffen von Freunden zubereiten kann, und niemand wird überhaupt bemerken, dass die Kekse glutenfrei sind.
Ich liebe gesündere Versionen meiner Lieblingskekse, aber manchmal möchte ich einfach etwas, das wie ein Klassiker schmeckt. Diese Kekse sind das einzig Wahre!
Für diese Kekse können Sie entweder meine glutenfreie Mehlmischung oder eine im Laden gekaufte glutenfreie Allzweckmischung verwenden. In letzter Zeit habe ich King Arthur Flour 1-to-1 glutenfreies Mehl geliebt! Diese Kekse sind super einfach zuzubereiten. Außerdem duftet Ihre Küche nach einem Herbsttraum.
Mein 4-Jähriger und ich haben diese Kekse letzte Woche gebacken und unseren Nachbarn und Familienmitgliedern mitgebracht, die alle begeistert waren!
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Tipps für glutenfreie Kekse
Für die ideale Textur – stellen Sie sicher, dass Sie diese Kekse für die volle Zeit backen, bis sie fest sind.
Vergewissern Sie sich, dass die glutenfreie Mehlmischung, die Sie verwenden, Xanthan oder ein anderes Bindemittel enthält.
Wenn Sie kein Kokosnussöl haben, können Sie Pflanzenöl oder ein anderes flüssiges Öl verwenden.
Wie die meisten glutenfreien Kekse werden diese am besten am Tag ihrer Herstellung gegessen, obwohl Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden können. Enjoy!
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Glutenfreie klassische Kürbis-Chocolate-Chip-Cookies {Milchfrei}
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Ingredients
- ▢ 1 Tasse Kristallzucker
- ▢ ½ Tasse leicht verpackter brauner Zucker
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ 1 15-. Unze Dose Kürbis
- ▢ ⅓ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 2 ½ Tassen glutenfreie 1:1-Mehlmischung
- ▢ 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz, siehe Hinweis
- ▢ 2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Teelöffel Natron
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ 1 ½ Tassen Schokoladenchips
Anleitung
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Den Ofen auf 350F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Silpat-Folien auslegen.
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In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, den Kristallzucker, den braunen Zucker, das Ei und den Kürbis bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang verrühren, bis die Masse leicht ist und sich gut verbindet. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam das Kokosöl in einem gleichmäßigen Strom einträufeln. Die Vanille hinzufügen und unterrühren.
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis sie sich vollständig verbinden. Die Schokoladenstückchen einrühren.
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Mit einem Keksportionierer 1 ½ Esslöffel große Häufchen auf die Backbleche setzen. 14-16 Minuten backen, bis sie fest sind. (Nicht zu wenig backen, sonst werden die Kekse zu feucht.) Wie die meisten glutenfreien Kekse werden sie am besten am Tag ihrer Herstellung gegessen, aber Reste können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Guten Appetit!
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