Glutenvrije pompoen-chocoladekoekjes
Glutenvrije pompoen-chocoladekoekjes! Deze klassieke koekjes zijn perfect vochtig en zacht. (Zuivelvrij)
Verliefd pompoen? Probeer dit Gluten-Vrije Pompoen Chocolade Chip Brood!
De herfst is gewoon geen herfst zonder pompoen en chocolate chips. De combinatie pompoen-chocoladechips heeft al vaak op deze blog gestaan (mijn favoriet staat hier!).
Een paar jaar geleden maakte ik deze paleo pompoen-chocoladechipkoekjes. Ze zijn heerlijk!
Deze nieuwe versie is niet paleo, maar ook heerlijk! Ze smaken net als de klassieke pompoen chocolate chip cookies die ik opgroeide te eten.
Gluten-Free Pumpkin Chocolate Chip Cookies
Dit is het soort recept dat je onverschrokken kunt maken voor een grote groep, feest of bijeenkomst van vrienden en niemand zal zelfs merken dat de koekjes glutenvrij zijn.
Ik hou van gezondere versies van mijn favorieten, maar soms wil ik gewoon iets dat smaakt als de klassieker. Deze koekjes zijn het echte werk!
Voor deze koekjes kun je mijn glutenvrije meelmengsel gebruiken of een in de winkel gekocht glutenvrij all-purpose mengsel. De laatste tijd ben ik dol op King Arthur Flour 1-to-1 Gluten-Free Flour! Deze koekjes zijn super makkelijk te maken. Ze zullen ook uw keuken ruiken als een herfst droom.
Mijn 4-jarige en ik maakte deze cookies vorige week en bracht een aantal aan onze buren en familieleden, allemaal met lovende kritieken!
PIN THIS RECIPE FOR LATER
Tips voor glutenvrije koekjes
Voor de ideale textuur – bak deze koekjes de hele tijd tot ze gaar zijn.
Zorg ervoor dat het glutenvrije bloemmengsel dat je gebruikt xanthaangom of een ander bindmiddel bevat.
Als je geen kokosolie hebt, kun je plantaardige olie of een andere vloeibare olie gebruiken.
Zoals de meeste glutenvrije koekjes, kun je deze het beste op de dag zelf eten, hoewel je restjes in een luchtdicht bakje kunt bewaren. Geniet ervan!
PIN THIS RECIPE FOR LATER
More Gluten-Free Cookie Recipes
Glutenvrije Snickerdoodles – zacht en chewy
Lace Cookies – een favoriet voor het geven van cadeautjes
Hongerig naar meer? Volg me op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter voor alle laatste updates.
Glutenvrije Classic Pumpkin Chocolate Chip Cookies {Dairy-Free}
- Share
- Tweet
- Pin
Ingredients
- ▢ 1 kop kristalsuiker
- ▢ ½ kop lichtgepakte bruine suiker
- ▢ 1 groot ei
- ▢ 1 blikje pompoen van 15 ons
- ▢ 1 blikje pompoen van 15 ounce blikje pompoen
- ▢ ⅓ kopje gesmolten kokosolie
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 2 ½ kopjes glutenvrij 1-op-1 bloemmengsel
- ▢ 1 eetlepel pumpkin pie spice, zie noot
- ▢ 2 theelepels bakpoeder
- ▢ 1 theelepel baking soda
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ 1 ½ kop chocoladestukjes
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350F. Bekleed 2 bakplaten met perkamentpapier of silpat bakpapier.
-
Meng in de kom van een standmixer met het roerblad de kristalsuiker, de bruine suiker, het ei en de pompoen op middelhoge snelheid gedurende 2-3 minuten tot ze licht en gemengd zijn. Terwijl de mixer op lage snelheid draait, druppelt u er langzaam kokosolie in een gestage stroom bij. Voeg de vanille toe en mix tot alles is opgenomen.
-
Meng in een middelgrote kom de bloem, pompoentaartkruiden, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar. Voeg dit toe aan de natte ingrediënten en meng alles goed door elkaar. Roer de chocoladestukjes erdoor.
-
Schep met een koekjesschep hoopjes van 1 ½ eetlepel op de bakplaten. Bak ze 14-16 minuten, tot ze gaar zijn. (Niet te kort bakken, anders worden de koekjes te nat.) Zoals de meeste glutenvrije koekjes kun je ze het beste op de dag zelf eten, maar de restjes kun je bewaren in een luchtdichte doos. Geniet ervan!
Leave a Reply