Guacamole Deviled Eggs

Disse glutenfri og palæo-venlige guacamole deviled eggs er en god snack. Du kan også fordoble opskriften og servere den som forret til dine sammenkomster!

Dette er en opdateret version af opskriften på guacamole deviled eggs, som blev offentliggjort første gang her i september 2014.

Jeg gik ikke så meget op i deviled eggs i lang tid, fordi de fleste opskrifter, jeg fandt, indeholdt en masse mayonnaise og sennep. Jeg er ikke den store fan af mayo, og jeg bruger sennep meget sparsomt i min madlavning, så de klassiske deviled eggs tiltalte mig bare ikke.

Jeg spiser ofte hårdkogte æg og guacamole til morgenmad, og så gik det op for mig en dag, at jeg kunne lave en deviled egg-version af det! Guacamolens cremethed er lige den rette konsistens til at blande med æggeblommerne.

MIT MINE FEJL / KOGNINGSANVISNINGER

Til at starte med skal du koge nogle æg. Jeg har længe kæmpet med at lave de perfekte kogte æg – den slags hvor skallen bare går af ved at pille æggene. Jeg har ødelagt så mange af dem. Efter at have eksperimenteret med mange metoder til tilberedning af hårdkogte æg, indså jeg, at dampning er den mest idiotsikre metode til letpillede æg.

Instant Pot/Pressure Cooker Method: Dette er en metode, jeg lærte af Michelle på Nom Nom Nom Paleo. Du kan læse hendes fulde tutorial her. Til denne metode brugte jeg min Instant Pot og denne silikone damperkurv, som Michelle anbefalede. Først hældte jeg en kop vandhanevand i Instant Pot og placerede silikonekurven i den. Derefter lagde jeg 6 store (nedkølede) æg i kurven. Til sidst låste jeg låget og satte Instant Pot’en på høj styrke i 6 minutter. Den samlede tilberedningstid for æggene var faktisk mellem 16 og 20 minutter, fordi det normalt tager ca. 10 minutter for Instant Pot’en at nå den rette temperatur. Når timeren er gået, anbefaler Michelle, at man manuelt slipper trykket i Instant Pot’en, tager æggene ud og dypper dem ned i en skål med isvand. Jeg er ret glemsom, og jeg har ladet æggene stå i Instant Pot i 4 til 16 minutter, før jeg tog dem ud. Æggene smagte stadig fint, og skallerne var meget nemme at fjerne.

Stovetop-metode: Hvis du ikke har en Instant Pot, kan du dampe æggene i en gryde over komfuret. Dette er en metode, som jeg har lært fra Simply Recipes. Du kan læse hele Elises vejledning her. Kom ca. 2 kopper vand fra hanen i en gryde, og sæt en dampkurv i den. Bring vandet i kog, og sluk derefter for varmen. Læg forsigtigt 6 store æg i dampkurven. Tænd for varmen igen på medium og kog æggene i ca. 12 til 14 minutter for fuldt kogte hårdkogte æg. Sænk æggene i en skål med isvand, før de pilles. Alt i alt fungerede denne metode ganske godt, men der var flere gange, hvor skallerne sad fast på ægget stædigt. Det var der, jeg besluttede at begynde at bruge Instant Pot til at koge æggene, og jeg er ikke vendt tilbage til denne metode på komfuret.

SØGER du flere mælkefrie appetitvækkere?

• Rainbow Vegetable Spring Rolls with Peanut Sauce
• Sweet Chili Shrimps & Tofu Wonton Cups
• Golden Turmeric Hummus

Print

Guacamole Deviled Eggs

Denne opskrift giver 12 deviled eggs. Hvis du ønsker at lave flere, kan du fordoble opskriften.

• Forfatter:

• Lisa Lin
• Forberedelsestid: 15 minutter
• Samlet tid: 15 minutter
• Udbytte: Til 4 personer 1x

Skala1x2x3x

Ingredienser

• 6 store hårde-kogte æg
• 1 mellemstor avocado
• 1 spiseskefuld hakket rødløg
• 1 spiseskefuld hakket koriander
• 2 til 3 teskefulde limesaft
• 1/2 teskefuld granuleret hvidløg
• 1/2 teskefuld spidskommen
• 1/4 teskefuld chilipulver
• 1/4 teskefuld havsalt, tilsæt mere efter smag
• 1 roma-tomat, fint skåret i tern

Instruktioner

1. Præl æggene. Skær dem i halve på langs. Skovl æggeblommerne ud i en lille skål. Mos æggeblommerne med en gaffel.
2. Skovl avocadokødet ned i skålen med æggeblommerne. Mos avocadokødet i æggeblommerne. Bland løg, koriander, limesaft, hvidløg, spidskommen, chilipulver og salt i. Smag på fyldet, og juster krydderierne efter din smag. Tilsæt tomater i tern, og bland det hele, indtil det er godt indarbejdet.
3. Skuffe eller rør avocadoblandingen ned i æggehviderne. Drys evt. yderligere peberflager eller andre krydderier oven på æggene. Server straks.

Noter

NÆRINGSINFORMATIONER: Mængde for 1/4 af opskriften: Kalorier: 194, Fedt i alt 14,6 g, Mættet fedt: 3,4 g, Natrium: 117 mg, Kolesterol: 279 mg, Kulhydrat i alt: 1,5 kg: 6.4g, Kostfibre: 3.7g, Sukker: 1.2g, Protein 10.7g

1. Hvis guacamolefyldet er for tykt, kan du tynde det ud med en smule limesaft eller en spiseskefuld creme fraiche.
2. I min oprindelige opskrift blandede jeg kun 2 hele æggeblommer i guacamolen, hvilket gav et mere jævnt fyld. Jeg ønsker ikke at spilde de andre æggeblommer, og derfor har jeg ændret opskriften til at bruge alle 6 æggeblommer. Hvis du synes, at fyldet er for stift, kan du starte med 3 æggeblommer og tilføje flere efter din smag.
3. For at sprøjte fyldet, klippede jeg hjørnet af en sandwichpose, fyldte den med guacamole og æggefyld og brugte den til at sprøjte ind i hulrummet i æggehviderne.