Deviled Eggs s guacamole

Tato bezlepková a paleo-friendly deviled eggs s guacamole jsou skvělou svačinkou. Recept můžete také zdvojnásobit a podávat jako předkrm na svých setkáních!

Toto je aktualizovaná verze receptu na deviled eggs guacamole, který zde byl poprvé zveřejněn v září 2014.

Dlouho jsem se k deviled eggs nedostala, protože většina receptů, které jsem našla, obsahovala hodně majonézy a hořčice. Nejsem velkým fanouškem majonézy a hořčici používám při vaření velmi střídmě, takže mě klasická ďábelská vejce prostě neoslovila.

Často si dávám k snídani vejce natvrdo a guacamole, a pak mě jednoho dne napadlo, že bych mohla udělat jejich verzi s ďábelskými vejci! Smetanová konzistence guacamole je přesně taková, aby se dala smíchat se žloutky.

MASTERING MY MISTAKES / COOKING NOTES

Na začátek budeš muset uvařit pár vajec. Dlouho jsem se potýkala s vařením dokonalých vařených vajec – takových, u kterých se skořápky oddělují přímo loupáním. Už jsem jich tolik zničila. Po experimentování s mnoha metodami vaření vajec natvrdo jsem si uvědomila, že vaření v páře je nejbezpečnější metoda pro snadno oloupatelná vejce.

Metoda rychlého vaření v hrnci/tlakovém hrnci: Tuto metodu jsem se naučila od Michelle z Nom Nom Paleo. Celý její návod si můžete přečíst zde. Pro tuto metodu jsem použila svůj Instant Pot a tento silikonový napařovací košík, který mi Michelle doporučila. Nejprve jsem do hrnce nalila šálek vody z kohoutku a vložila do něj silikonový košík. Poté jsem do košíku vložila 6 velkých (chlazených) vajec. Nakonec jsem uzamkla víko a nastavila Instant Pot na vysoký výkon na 6 minut. Celková doba vaření vajec se ve skutečnosti pohybovala mezi 16 a 20 minutami, protože obvykle trvá zhruba 10 minut, než Instant Pot dosáhne správné teploty. Jakmile časovač vyprší, Michelle doporučuje ručně uvolnit tlak v hrnci Instant Pot, vyjmout vejce a ponořit je do mísy s ledovou vodou. Já jsem dost zapomnětlivá a nechala jsem vejce v Instant Pot 4 až 16 minut, než jsem je vytáhla. Vejce stále chutnala dobře a skořápky šly velmi snadno odstranit.

Povrchová metoda: Pokud nemáte Instant Pot, můžete vejce vařit v páře v hrnci na sporáku. Tuto metodu jsem se naučila ze Simply Recipes. Celý Elisein návod si můžete přečíst zde. Do hrnce nalijte asi 2 šálky vody z kohoutku a vložte do něj napařovací košík. Přiveďte vodu k varu a poté vypněte oheň. Do parního košíku opatrně vložte 6 velkých vajec. Znovu zapněte teplotu na střední stupeň a vařte vejce asi 12 až 14 minut, aby byla zcela uvařená natvrdo. Před loupáním ponořte vejce do mísy s ledovou vodou. Celkově tato metoda fungovala docela dobře, ale několikrát se stalo, že se skořápky na vejce tvrdohlavě přilepily. Tehdy jsem se rozhodla začít používat k vaření vajec instantní hrnec a už jsem se k této metodě na plotně nevrátila.

HLEDÁTE DALŠÍ PŘÍPRAVY BEZ MLÉKA?

• Duhové zeleninové jarní závitky s arašídovou omáčkou
• Sladké chilli krevety & Tofu Wonton Cups
• Zlatý kurkumový hummus

Tisk

Deviled Eggs s guacamole

Z tohoto receptu připravíte 12 ďábelských vajec. Pokud jich chcete připravit více, můžete recept zdvojnásobit.

• Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je PhDr:
• Čas přípravy: 15 minut
• Celkový čas: 15 minut
• Výtěžnost: 1 porce:

Váha1x2x3x

Složení

• 6 velkých tvrdých-vařených vajec
• 1 střední avokádo
• 1 lžíce nasekané červené cibule
• 1 lžíce nasekaného koriandru
• 2 až 3 čajové lžičky limetkové šťávy
• 1/2 lžičky granulovaného česneku
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/4 lžičky chilli
• 1/4 lžičky mořské soli, přidejte více podle chuti
• 1 římské rajče, nadrobno nakrájené

Návod

1. Vejce oloupejte. Rozkrojte je podélně na polovinu. Vydlabejte žloutky do malé misky. Žloutky rozmačkej vidličkou.
2. Dužinu avokáda naber do misky se žloutky. Rozmačkej avokádo na žloutky. Přimíchej cibuli, koriandr, limetkovou šťávu, česnek, kmín, chilli a sůl. Ochutnejte náplň a upravte koření podle své chuti. Přidejte nakrájená rajčata a promíchejte, dokud se dobře nevsáknou.
3. Lžičkou nebo trubičkou vmíchejte avokádovou směs do bílků. Pokud chcete, posypte vejce dalšími pepřovými vločkami nebo jiným kořením. Ihned podávejte.

Poznámky

NUTRIČNÍ INFORMACE: Množství pro 1/4 receptu: Kalorie: pro 1/4 porce jídla: Celkový obsah tuku: 194, celkový obsah tuku: 14,6 g, nasycený obsah tuku: 3,4 g, sodík: 117 mg, cholesterol: 279 mg, celkový obsah sacharidů: 3,4 g: V mém původním receptu jsem do guacamole vmíchala pouze 2 celé žloutky, čímž jsem docílila hladší náplně: 6,4g, vláknina: 3,7g, cukr: 1,2g, bílkoviny: 10,7g

1. Pokud je guacamole náplň příliš hustá, můžete ji zředit trochou limetkové šťávy nebo lžící zakysané smetany.
2. V mém původním receptu jsem do guacamole vmíchala pouze 2 celé žloutky, čímž jsem docílila hladší náplně. Nechci zbytečně plýtvat ostatními žloutky, proto jsem recept upravila tak, aby se použilo všech 6 žloutků. Pokud se vám bude zdát, že je náplň příliš tuhá, začněte se 3 žloutky a přidejte další podle své chuti.
3. Pro trubičkování náplně jsem ustřihla roh sendvičového sáčku, naplnila ho guacamole a vaječnou náplní a použila k trubičkování do prohlubní v bílcích.

.