Hawaiis berömda oxsvanssoppa

Hawaiis oxsvanssoppa är näringsrik. Mjuka oxsvansar tillagas långsamt i en välsmakande buljong med ingefära och kryddor som stjärnanis och lagerblad.

Hawaii’s Famous Oxtail Soup

Alla Hawaii-bor känner till och älskar oxtailsoppa. På fastlandet älskar folk oxsvansgrytor, men på Hawaii är det oxsvanssoppan som gäller!

Denna soppa är lugnande och närande. Den har en smakrik klar buljong med massor av köttiga och mjuka oxsvansbitar. Buljongen har inslag av ingefära och populära kryddor som lagerblad, kanelstänger, stjärnanis och torkade mandarinskal (chen pi).

Vi njuter av oxsvanssoppa med en bit ris (två skopor, tack). Plus julienneddelad ingefära och sojasås att doppa i. Det är utsökt! Jag hoppas att du kommer att älska det här receptet lika mycket som vi gör ^_^

En lokal maträtt

Många vänner på fastlandet kallar den här rätten för hawaiisk oxsvanssoppa, men det är en lokal maträtt, inte en hawaiiansk maträtt. Här är skillnaden. Ett mer korrekt namn för den här rätten är:

• Hawaii-Style Oxtail Soup
• Lokal Oxtail Soup
• Oxtail Soup

Vi förstår när besökare efterfrågar Hawaiian Oxtail Soup, men förlåt oss för att vi rättar….vi uppskattar när folk anstränger sig för att lära sig att hawaiiansk mat och lokal mat är två helt olika saker.

Oxtailsoppa på Hawaii

Många familjer gör oxtailsoppa hemma (det är alltid den första middagen som min syster begär när hon kommer tillbaka på besök från fastlandet).

Många restauranger på Hawaii har också oxsvanssoppa på menyn. Prova det här receptet först och prova sedan nästa gång du är på Hawaii oxsvanssoppa från dessa populära lokala ställen:

• Aiea Bowl / The Alley Restaurant Bar & Grill (Oahu) – Den här restaurangen ligger inne i en bowlinghall. Jag har aldrig bowlat här, men jag har varit där många gånger bara för att äta ^_^ P.S. Glöm inte att beställa lemon crunch och pumpkin crunch till efterrätt.
• Kam Bowl (Oahu) – De erbjuder också oxtail ramen.
• Asahi Grill (Oahu) – De har också oxtail ramen på menyn.
• Kapiolani Coffee Shop (Oahu) – Det sägs att Kam Bowl och Kapiolani Coffee Shop faktiskt delar samma familjerecept.

Ingredienser

Det här receptet har två delar. Den ena delen är till för att göra soppan. Den andra delen är för att servera soppan. Här är vad du behöver:

För soppan

• Oxsvansar – Du kan hitta oxsvansar på de flesta asiatiska marknader och på Costco Hawaii.
• Hel lök – Skala och lägg den hela löken i soppan
• Ingelé – Tillsätt så mycket ingefära du vill, vi gillar den väldigt ingefärad. Så värmande, så gott. Två sätt att använda ingefära i det här receptet. Första sättet: tillsätt stora krossade skivor i början av tillagningen (som du tar bort senare), detta är det mer ”traditionella” sättet. Andra sättet: tillsätt skalad och juliennad ingefära i slutet av tillagningen (som du lämnar kvar i soppan och äter).
• Bay Leaves
• Kanelstänger
• Hel stjärnanis
• Torkade mandarinskal (Chen Pi) – Kan hittas på vilken kinesisk marknad som helst
• Morötter eller Daikon (valfritt) – du kan använda en eller båda, eller hoppa över grönsakerna helt och hållet.
• Fisksås (Nuoc Nam) – För att smaksätta soppan. Fisksås och havssalt är de enda två kryddningsingredienser du behöver.
• Hawaiian Sea Salt – också för att smaksätta soppan. Använd vanligt havssalt om du inte har Hawaiian Sea Salt.

För servering

• Kinesisk persilja
• Gröna lökar
• Ingefära – Ingefära används både till matlagning och till servering! Till servering använder vi juliennierad ingefära (vi juliennierade ett gäng ingefära på en gång och frös sedan in det så att vi alltid har ingefära redo att använda).
• Sojasås – Vi gillar märkena Aloha (mindre salt) eller Kikkoman (mer salt).

Metod

Det finns tre viktiga steg i det här receptet:

Förbered oxsvansarna

Förberedandet av oxsvansarna innebär:

1. Skär bort överflödigt fett (oxsvansar är utsökta men ganska feta)
2. Parboilera oxsvansarna (för att avlägsna skum och eventuella smutsiga bitar)
3. Skölj sedan en snabb sköljning/rengöring en andra gång (bara för att det ska bli extra trevligt!)

Gör soppan

Skölj oxsvansarna med vatten (eller kycklingbuljong) och ett antal klassiska kryddor. Det här steget är bara mycket att sitta och vänta ^_^

Anmärkningar: Du kan använda enbart vatten, enbart kycklingbuljong eller en blandning av båda. Ingen kycklingbuljong? Ingen stress, kycklingbuljongen är bara en bonus för mer smak. Det blir fortfarande supergott gjort med vatten.

Sätt och servera

Sätt och servera med bara två ingredienser (fisksås och hawaiianskt havssalt).

Servera sedan med massor av kinesisk persilja och grön lök på toppen. Glöm inte riset och dippsåsen (en liten skål med juliennedriven ingefära och sojasås).

Hur man serverar

Oxtailsoppa på Hawaii serveras i en mycket specifik stil. Det finns tre delar att komma ihåg:

Garnityren

Den klassiska garneringen till Hawaii oxtailsoppa är kinesisk persilja och grönlök. Du vill ha mycket av båda. Bara hacka, hacka, hacka och toppa soppan generöst med grönsakerna. Rör om och ät!

Doppsåsen

Doppsåsen är bara en liten skål med sojasås och juliennierad ingefära. Alla får sin egen personliga dippskål. På så sätt kan du kontrollera vilket förhållande mellan sojasås och ingefära du föredrar.

Denna sås är till för att doppa oxsvansköttet. För små oxsvansbitar kan du doppa oxsvansen direkt i rätten. För större oxsvansbitar gillar jag att skeda dippsåsen över köttet

Riset

Vi äter alltid oxsvanssoppa med ris! Det är så man gör på Hawaii. Tanken på att äta oxsvanssoppa utan ris känns konstig och ofullständig.

På restauranger serveras ris vid sidan om. Föreställ dig en stor ångande skål med oxsvanssoppa, en tallrik med ris och en såsskål med ingefära och sojasås.

Hos hemmet brukar vi vanligtvis skyffla upp ris i en stor skål och skyffla oxsvanssoppa över riset. En skål mindre att rengöra ^_^ Glöm inte dippsåsen vid sidan om.

Frågor och tips

Oxtailsoppa recept

Se nedan och njut ^_^