Glutenfria pumpa-chokladkakor
Glutenfria pumpa-chokladkakor! De här klassiska kakorna är perfekt fuktiga och mjuka som en kudde. (Mjölkfri)
Livs du för pumpa? Prova det här glutenfria pumpa chokladchokladbrödet!
Höst är helt enkelt inte höst utan pumpa och chokladbitar. Kombinationen pumpa och chokladchips har prytt sidorna på den här bloggen många gånger (min favorit är här!).
För några år sedan gjorde jag dessa paleo pumpa chokladchips kakor. De är utsökta!
Denna nya version är inte paleo, men också utsökt! De smakar precis som de klassiska pumpachokladkakorna som jag växte upp med.
Glutenfria pumpachokladkakor
Det här är ett sådant recept som du utan rädsla kan göra till en stor grupp, ett party eller en samling vänner och ingen kommer ens att märka att kakorna är glutenfria.
Jag älskar nyttigare varianter av mina favoriter, men ibland vill jag bara ha något som smakar som en klassiker. De här kakorna är den riktiga varan!
För de här kakorna kan du antingen använda min glutenfria mjölblandning eller en köpt glutenfri allsidig mjölblandning. På sistone har jag älskat King Arthur Flour 1-to-1 Glutenfritt mjöl! De här kakorna är superenkla att göra. De kommer också att få ditt kök att dofta som en höstdröm.
Min 4-åring och jag gjorde dessa kakor förra veckan och tog med några till våra grannar och familjemedlemmar, alla med rave reviews!
Pappa det här receptet till senare
Tips för glutenfria kakor
För att få den idealiska konsistensen – se till att baka de här kakorna hela tiden tills de är fasta.
Se till att den glutenfria mjölblandning du använder innehåller xantangummi eller annat bindemedel.
Om du inte har kokosolja kan du använda vegetabilisk olja eller någon annan flytande olja.
Som de flesta glutenfria kakor äts de här bäst samma dag som de är gjorda, även om rester kan förvaras i en lufttät behållare. Njut!
PIN THIS RECIPE FOR LATER
Mer Gluten-Free Cookie Recipes
Glutenfria Snickerdoodles – mjuka och tuggiga
Lace Cookies – en favorit bland julklappar
Hungrig på mer? Följ mig på Facebook, Instagram, Pinterest och Twitter för alla de senaste uppdateringarna.
Glutenfria klassiska pumpa chokladkakor {mjölkfritt}
- Dela
- Tweet
- Pin
Ingredienser
- ▢ 1 kopp strösocker
- ▢ ½ kopp lätt packat brunt socker
- ▢ 1 stort ägg
- ▢ 1 15- ounce can pumpkin
- ▢ ⅓ kopp kokosolja, smält
- ▢ 1 tesked vaniljeextrakt
- ▢ 2 ½ kopp glutenfri 1-till-1 mjölblandning
- ▢ 1 matsked pumpapajkrydda, se anmärkning
- ▢ 2 teskedar bakpulver
- ▢ 1 tesked bakpulver
- ▢ ½ tesked salt
- ▢ 1 ½ kopp chokladbitar
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350F. Klä ut 2 bakplåtspapper med pergamentpapper eller silpatliner.
-
I skålen på en stativblandare utrustad med paddeltillsatsen, blanda ihop strösocker, brunt socker, ägg och pumpa på medelhög hastighet i 2-3 minuter tills det är ljust och inkorporerat. Med mixern på låg hastighet droppar du långsamt in kokosoljan i en jämn ström. Tillsätt vaniljen och blanda tills den är inkorporerad.
-
I en medelstor skål blandar du ihop mjöl, pumpapajkrydda, bakpulver, bakpulver och salt. Tillsätt till de våta ingredienserna och blanda så att det blir helt blandat. Rör ner chokladbitarna.
-
Med hjälp av en kakspade, spotta ut 1 ½ matsked stora högar på bakplåtarna. Grädda i 14-16 minuter, tills de är fasta. (Grädda inte för lite, annars blir kakorna för blöta.) Som de flesta glutenfria kakor äts de här bäst samma dag som de är gjorda, men rester kan förvaras i en lufttät behållare. Njut!
Receptanteckningar
Leave a Reply