Animal performance and meat characteristics in steers farmed in intensive conditions fed with different vegetable oils

Att förbättra kvaliteten på nötkött är ett viktigt mål när det gäller att förbättra både näringsvärdet för konsumenten och det kommersiella värdet för producenten. Syftet med detta arbete var att studera effekterna av olika tillskott av vegetabiliska oljor på tillväxtprestanda, slaktkroppskvalitet och köttkvalitet hos nötkreatursstutar uppfödda under intensiva förhållanden. Totalt 240 stutar av typen Blonde D’ Aquitaine (genomsnittlig vikt = 293,7±38,88 kg) delades in i 24 partier (10 stutar/parti) och tilldelades slumpmässigt en av de tre foderbehandlingarna (åtta partier per behandling), var och en kompletterad med antingen 4 % hydrerad palmolja (PALM) eller fettsyror (FA) från olivolja (OLI) eller sojabönolja (SOY). Inga skillnader i tillväxtprestanda eller slaktkroppskvalitet observerades. För analysen av köttkvaliteten valdes en stut slumpmässigt ut från varje parti och det sjätte revbenet på den vänstra halvan av slaktkroppen dissekerades. PALM-köttet hade den högsta andelen 16:0 (P<0,05) och det lägsta förhållandet n-6/n-3 fleromättade fettsyror (PUFA) (P<0,05), OLI hade det högsta innehållet av t11-18:1 (P<0,01) och c9,t11-18:2 (P<0,01).05) och SOY uppvisade det lägsta värdet av enkelomättade fettsyror (MUFA) (P<0,001), den högsta procentandelen PUFA (P<0,01) och ett lägre index för aterogenicitet (P=0,07) än PALM. Inga signifikanta skillnader i köttets sensoriska egenskaper noterades. Resultaten av huvudkomponentanalysen av köttets egenskaper gjorde det dock möjligt att skilja köttet från de stutar som konsumerade fettsyror från olivolja från köttet från de stutar som konsumerade sojaolja.