Pomidory do sosów: Best Varieties

Jedną z rzeczy, dla których wielu ogrodników lubi uprawiać świeże pomidory jest robienie sosów. Niezależnie od tego, czy jest to ulubiony dodatek do spaghetti, zabawny dodatek do sałatek, czy gęsty, pastelowy sos do któregoś z wielu przepisów kulinarnych, uprawa własnych pomidorów jest najlepszym rozwiązaniem. Niektóre pomidory są lepsze niż inne do sosów, i są zwykle znane jako pomidory sos lub pomidory pasty. Oto niektóre z najlepszych odmian:

Odmiany pomidorów do sosów

Aby pomidor był dobrą odmianą do sosów, powinien być mocny w smaku i mieć gruby, mięsisty miąższ.

• Aunt Lacy’s Italian Paste Tomato to włoski pomidor imigrantów, który rodzi mięsiste, smaczne pomidory, które po przetworzeniu tworzą świetne pasty.
• Big Mamma to nieokreślona hybryda pomidora pnącego, która należy do rodziny beefsteak. Produkuje ogromne owoce, a ich średnio łagodny smak czyni je dobrym wypełniaczem w dużych przepisach.
• Pomidor Grandma Mary jest bardzo produktywną rośliną, która produkuje pomidory podobne do papryki o średnicy około trzech cali w cienkich pomidorach o wielkości 1-1/2 uncji. Doskonała odmiana nieokreślona do uprawy przydomowej i przygotowywania obfitych sosów.
• Jolly Elf to odmiana pomidora cherry znana z wyjątkowo słodkiego smaku i płodnej produkcji. Bardzo powszechna w całej Ameryce Północnej jako pomidor stołowy i sałatkowy, jest również przydatna w sosach, które wymagają słodkiego zrównoważenia smaku pomidora.
• Oroma jest popularną odmianą w północno-zachodnich Stanach Zjednoczonych o płodnej wydajności i stosunkowo szybkim wzroście. Są to pomidory o bogatym smaku.
• Principe Borghese to tradycyjny włoski pomidor, który często sprzedawany jest w sklepach w postaci suszonej. Jego gęsty, bogaty smak jest ceniony w wielu potrawach, a nasiona są obecnie dostępne w Ameryce Północnej do uprawy w klimacie nadmorskim.
• Purple Russian jest bardzo ciemnym pomidorem o owalnym kształcie, który osiąga około 2-3 cali średnicy. Zawierają gęsty sok o wspaniałym pomidorowym smaku z nutą dymu. Popularny do sosów.
• Ropreco Paste otrzymał swoją nazwę ze względu na gruby, soczysty środek. Ten pomidor o żywym smaku jest jedną z najpopularniejszych odmian sosowych uprawianych w USA. Jest pochodną najpopularniejszego pomidora sosowego we Włoszech, Ropreco.
• San Marzano to włoski pomidor imigracyjny o bardzo kompaktowych rozmiarach i płodnej produkcji. Są to pomidory typu śliwkowego, które owocują przez długi sezon i są bardzo popularne do past szefa kuchni w Nowym Jorku, ale rosną prawie wszędzie w USA.
• Saucey jest jedną z bardziej znanych odmian sosowych. Podobnie jak jej nazwa, pomidor ten jest soczysty i pulchny i rośnie dobrze w północno-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Czasami są to odmiany mało wymagające, ale rozwijają się nawet w pochmurnych warunkach.
• Viva Italia to popularny typ pomidora w północnych Stanach Zjednoczonych i południowej Kanadzie. Ma gruby, soczysty miąższ, który jest popularny do produkcji sosów. Smak jest łagodnie bogaty, a rośliny są na ogół odporne na zimno.

Przechowywanie pomidorów do sosów

Istnieje kilka sposobów na przechowywanie pomidorów do sosów, zarówno w postaci pomidorów, jak i sosów lub past. Jako pomidor, większość będzie przechowywana przez tydzień lub tak w lodówce i prawie wszystkie mogą być zamrożone w całości lub w plastrach/ kawałkach. Wielu kucharzy woli mrożone pomidory, które zostały pokrojone w plastry lub kostki i zamrożone w ich własnym soku (bez dodatków). Można je również przetopić na sos lub pastę, gdy są świeże, a następnie zapakować do puszki lub słoika w celu przechowywania w zamrażarce lub na półce.

.