Articles / 8月 23, 2021

グルテンフリーアーモンドビスコッティ｛乳製品不使用｝について

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グルテンフリーアーモンドビスコッティはクリスマスの楽しいギフトになりますが、年中楽しめるのもポイントです！

Chocolate Dipped Gluten-free Almond Cranberry Biscotti on plate with cup of coffee

ビスコッティを食べたことがありますか？私は大人になってから初めて食べました。ビスコッティは2度焼きのクッキーです。生地を丸太状にして焼き、冷ましてからスライスしてまた焼くのです。そのため、とてもサクサクしたクッキーで、紅茶やコーヒー（子供の好みではミルク）につけて食べるのに最適です！

このグルテンフリービスコッティのアーモンドの風味は、ドライクランベリーのフルーティーな甘さによって引き立てられています。また、溶かしたセミスイートチョコレートが仕上げのアクセントとなり、甘くないクッキーに甘さをプラスしています。

ローストアーモンドのおかげで、普通のクッキーよりもタンパク質も多く含まれています。コーヒーや紅茶と一緒に食べれば、ランチやディナーまで楽しめそうです！

天板にスライスしたグルテンフリーアーモンドビスコッティ

先日、グルテンレシピがたくさん載っている古いレシピノートを見ていたら、このビスコッティのレシピが入っていたんですね。ということは、7年間ビスコッティを作ったことがなかったことになります。ビスコッティの美味しさを思い出し、すぐに作りました。以前、とても乾燥した味のないビスコッティを食べたことがあったので、友人のアンジーのビスコッティを食べたとき、恋に落ちました！

とてもサクサクしていて味わい深いです！このビスコッティは、とても美味しいです！

このビスコッティを食べたとき、恋に落ちました！このビスコッティを食べたとき、恋に落ちました。これで簡単にグルテンフリーに変換できるのはとても嬉しかったです。グルテンフルのものと全く同じですか？いいえ、全く同じではありませんが、とても近いので、誰も分からないと思います。このレシピは乳製品を一切使っていないので、乳製品を避けている方にもぴったりのビスコッティです。チョコレートで乳製品を入れるのは絶対に嫌なので、いつも使っているEnjoy Lifeのセミスイートチョコレート・メガチャンクスを選びました。グルテンフリー、乳製品フリーで美味しいです！

ミルクチョコレートがお好きな方は、ライスミルクチョコレートバーでも代用できますよ。ダークチョコレートがお好きな方は、ダークチョコレートモルセスをお使いください。どれを選んでもおいしいですよ。

Ingredients for Chocolate Dipped Gluten-free Almond Biscotti

Notes on Ingredients for this gluten-free biscotti recipe:

Gluten-free flour: Best results for use a good quality blend that no bean flour has made in Japan. キサンタンやグアーガムが含まれている場合は、キサンタンは不要です。他のレシピと同様、グルテンフリー小麦粉のgfJulesと、グルテンフリーママのアーモンド粉の両方でテストしましたが、どちらも素晴らしい結果でした。このレシピでは、湯通ししたスライスアーモンドを使用します。ローストしたアーモンドチャンクもいいですね。また、アーモンドをあなたの好きなナッツに変えてもいいでしょう。エンジョイライフのセミスイートチョコレートチャンクを使用しました。上記のように、ミルクチョコレート、ダークチョコレート、セミスイートチョコレートを自由に使ってください。 Enjoy Lifeのチョコレートは、近所のNatural Grocers、Wal-Mart、Fred Meyerの店舗で購入しています。あなたの地域でも簡単に手に入るといいですね。そうでなければ、アマゾンでこれらのチョコレートチャンクを購入します。これは省略してもいいのですが、ここに入れると完璧だと思います! また、あなたが好きなら、ドライチェリーやレーズンに置き換えることができます。
アーモンドエキス：私はアーモンドエキスを少し使用して、これらのアーモンドの風味をアップさせた。私はアーモンドエキスが大好きで、ほんの少し加えるだけで、とても風味が良くなる気がします!

このグルテンフリーのビスコッティは、すでに味わい深いので、実はプレーンなものがとても好きなのですが、一部をチョコレートに浸して完成させるのが好きなんです。包装がとてもかわいくなりますよ。

このビスコッティをディップするのはとても簡単です! エンジョイライフのセミスイートチョコレートメガチャンクを半袋分溶かしただけです。

ディップはお好みでどうぞ。端っこだけ、途中まで、上だけ、底まで、全部つけてもいいです。

Gluten-free Chocolate Dipped Almond Biscotti 溶かしたチョコレートのボウルの横でスライスしたもの

このグルテンフリーアーモンドビスコッティはギフトに最適です！

Chocolate Dipped Almond Biscotti 溶かしたチョコレートに底部を浸してから横にして固めました。このビスコッティは、ギフトに最適です！セロファンの袋に入れ、リボンで結び、ギフトタグをつけることもあります。しっかりしたクッキーなので、持ち運びや郵送の際にも安心です。

今回は、クリスマスプレゼント用に、ワックスペーパーを敷いた箱に入れてみました。

グルテンフリーアーモンドビスコッティ、チョコレート入り、クリスマスプレゼント用箱

もうひとつ、グルテンフリー、乳製品なしの美味しいお菓子として、このグルテンフリーパピーチャウダーを作ってみてはいかがですか？また、乳製品を使わないグルテンフリーのピーナッツバターチョコレートクッキーカップも作って贈るのが大好きです。こちらもとても美味しいです。このパレオチョコチップファッジバーも作ってみたいと思っています。

グルテンフリーアーモンドビスコッティのレシピ。

準備時間45分

調理時間43分

追加時間1時間

合計時間2時間28分

材料

2カップ良いグルテンフリー多目的粉ブレンド
1/2ティースプリンク1カップ。キサンタンガム* (注)
砂糖3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ2
シナモン小さじ1/2
小さじ1/4
1 1/2 カップスライスアーモンド
3 大卵
2 tsp. ピュアバニラエキス
1/4 tsp. アーモンドエキス
2/3 カップドライクランベリー
5 oz. (Enjoy Lifeセミスイートチョコレートチャンク

作り方

オーブンを350°に予熱。
大きなボウルにグルテンフリー粉ブレンド、キサンタンガム（ない場合）、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンと塩を入れて泡立てる。スライスアーモンドを混ぜ合わせる。
別の小さなボウルに、卵、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを入れて泡立てる。粉類に加える。手または低速のミキサーで混ぜ合わせる。
ドライクランベリーを加え、混ざり合うまでよく混ぜる。生地を半分に割る。パーチメントペーパーの上で、生地の1/2を丸太状に手でならす。もう半分の生地も同じようにする。厚さ1インチ、幅2.5インチの丸太を2つ作る。パーチメント紙を敷いた天板の上に2つ並べて乗せました。
350°で30分焼く。丸太が少し盛り上がり、固くなります。
クッキングペーパーをクーリングラックに滑らせ、丸太を20～30分または必要な時間だけ冷ます。鋭利なナイフで、約1/2インチから3/4インチの厚さに斜めに切り込みを入れる。パーチメント紙を敷いたクッキングシートの上にスライスを並べます。 16枚と両端を切り落としました。
350°でさらに13分焼く。オーブンから取り出し、クーリングラックに乗せる。
ビスコッティをディップする準備ができたら、Enjoy Lifeセミスイートチャンク（またはお好みのダークチョコレート）半袋を電子レンジ用ボウルに入れる。電子レンジで30秒加熱し、かき混ぜる。 15秒おきに電子レンジで加熱し、チョコレートがすべて溶けるまでかき混ぜます。
ビスコッティの上、下、側面、端のいずれかにディップするか選びます。ビスコッティの選んだ面を溶かしたチョコレートに浸し、クッキングシートの上に置いて固める。チョコレートが完全に乾いたら、ギフトや郵送用にパッケージングすることができます。それ以外の場合は、室温に置いて2週間ほどお楽しみいただけます。