Magas zsírtartalmú sajt: az egészséges élet titka?
A sajtban gazdag étrend egy új tanulmány szerint valóban jót tehet az egészségünknek.
A Koppenhágai Egyetem kutatócsoportja megállapította, hogy a sajtfogyasztás hozzájárulhat az egészségünk javításához azáltal, hogy növeli a “jó”, nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterinszintünket – amelyről úgy gondolják, hogy védelmet nyújt a szív- és érrendszeri, valamint az anyagcsere-betegségek ellen.
A kutatók 12 hetes sajttesztet végeztek 139 felnőtt bevonásával, hogy kiderítsék, hogyan hat a teljes zsírtartalmú sajt különböző módon a szervezetünkre.
Az alanyokat három csoportra osztották. Az első csoportnak azt mondták, hogy minden nap egyenek 80 g normál, magas zsírtartalmú sajtot, a második csoport 80 g csökkentett zsírtartalmú sajtot evett, míg a harmadik csoport nem evett sajtot, helyette 90 g kenyeret és lekvárt fogyasztott minden nap.
A kutatók az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban számoltak be arról, hogy míg egyik csoportban sem változott a “rossz”, alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin szintje – amelyről úgy gondolják, hogy a szív egészségével ellentétes hatású -, addig azoknál, akik a normál, magas zsírtartalmú sajtot ették, a “jó” HDL-koleszterin szintje emelkedett.
Nem ez az első alkalom, hogy egy tanulmány a sajtot összekapcsolja a jó egészséggel. Egy nemrégiben Japánban készült tanulmány szerint a sajtfogyasztás megakadályozza a zsír felhalmozódását a májban, és javíthatja a szérum lipidparamétereit – így mérjük a szív- és érrendszeri kockázatot.
Egy 2015-ös kis tanulmány szerint a sajt lehet a kulcs a gyorsabb anyagcseréhez és az elhízás csökkentéséhez.
Bertram azt találta, hogy azoknál, akik sajtot ettek, magasabb volt a vajsav szintje, egy olyan vegyületé, amelyet összefüggésbe hoztak az elhízás csökkentésével és a jobb anyagcserével. A magasabb butirátszint a koleszterinszint csökkenésével volt összefüggésben.
2012-ben egy kutatás szerint kifejezetten a Roquefort sajt segít megvédeni a szív- és érrendszeri betegségektől, ami jó egészséghez és hosszú élethez vezet, míg 2009-ben egy ausztrál tanulmány szerint a tejtermékekben, például sajtban gazdag étrend segíthet a túlsúlyos emberek fogyásában.
Az önkénteseket kalóriaszegény diétára fogták, de néhányuknak több sajtot, joghurtot és zsírszegény tejet kellett enniük. Azok fogytak a legtöbbet, akik növelték a tejtermékek fogyasztását, alacsonyabb volt a vérnyomásuk, és “jelentősen javult” az esélyük arra, hogy elkerüljék a szívbetegségeket és a cukorbetegséget.
Dr Wendy Chan She Ping Delfos, a Curtin University of Technology munkatársa elmondta: “Sokan általában azt hiszik, hogy amikor fogyni próbálnak, a tejtermékek kulcsfontosságú élelmiszerek, amelyeket ki kell hagyniuk az étrendjükből, mivel magas a zsírtartalmuk.”
“A magas fehérje-, kalcium- és D-vitamin- és egyéb bioaktív tápanyagokat tartalmazó étrend fontos része lehet egy körültekintő fogyókúrának vagy súlyfenntartó étrendnek.”
Még több sajtos recept
Még több sajtot kérek: A legjobb cheddar receptek
DIY tejtermék:
Tom Kerridge’s ultimate sonkás-sajtos pirítós
Kéksajt, Füge és pármai sonka pirított rozskenyéren recept
Leave a Reply