高脂肪チーズ：健康な生活の秘訣？

コペンハーゲン大学の研究グループは、チーズを食べることは、心血管疾患や代謝性疾患に対する保護を提供すると考えられている「良い」高密度リポタンパク質（HDL）コレステロールのレベルを高めることによって健康を改善するのを助けるかもしれないことを発見した。

研究者たちは、全脂肪チーズが私たちの体にどのような影響を与えるかを調べるために、139人の成人を対象に12週間のチーズテストを実施しました。

彼らは対象を3グループに分けました。 最初のグループは通常の高脂肪チーズを毎日80g、2番目のグループは低脂肪チーズを80g、3番目のグループはチーズを食べず、代わりにパンとジャムを毎日90g食べるよう指示されました。

研究者たちは、American Journal of Clinical Nutrition誌で、どのグループも、心臓の健康にとって逆効果と考えられている「悪い」低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールのレベルに変化は見られなかったものの、通常の高脂肪チーズを食べたグループは、「良い」HDLコレステロールのレベルが上昇したことを報告しました。

タンパク質、カルシウム、ビタミンDなどの生理活性栄養素を多く含む食事は、慎重な減量や体重維持のための食事の重要な一部になりえます

研究によってチーズと健康が関連付けられるのは、これが初めてのことではありません。 日本からの最近の研究では、チーズの摂取が肝臓への脂肪蓄積を防ぎ、血清脂質パラメーター（心血管リスクの測定方法）を改善する可能性があることがわかりました

一方、2015年の小規模な研究では、チーズがより速い代謝と肥満減少の鍵になる可能性があることがわかりました。

デンマーク、オーフス大学の食品科学者、ハンヌ・バートラムは、チーズか牛乳を含む食事、またはバターと他の乳製品を含まない食事をした男性15人の尿と糞便サンプルを比較しました。

バートラムは、チーズを食べていた人たちは、肥満の軽減や代謝の向上に関連するとされている化合物である酪酸のレベルが高いことを発見しました。 また、2009年には、オーストラリアの研究で、チーズなどの乳製品を多く含む食事は、太り過ぎの人の体重を減らすのに役立つと示唆されました。 乳製品の摂取量を増やした人は、最も体重を減らし、血圧を下げ、心臓病や糖尿病を避けるチャンスを「大幅に改善」しました。

Dr Wendy Chan She Ping Delfos, from the Curtin University of Technology said: 多くの人々は一般的に、減量しようとするとき、乳製品は高脂肪であるため、食事からカットしなければならない重要な食品であると信じています。

「他の生物活性栄養素の中でタンパク質、カルシウム、ビタミンDを多く含む食事は、慎重な減量または体重維持ダイエットの重要な部分となりえます」。”

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