Csokoládés gluténmentes jégkrémtorta karamellel
- Megosztás
- Tweet
- Pin479
A házi gluténmentes jégkrémtortát otthon elkészíteni olyan egyszerű és még finomabb, mint a bolti. A karamellás fagylaltot zsenge, gluténmentes csokoládétorta rétegei közé szendvicsezzük, majd tejszínhabbal és karamellás csorgatással díszítjük. Használhatod a kedvenc fagylaltodat is, és lemondhatsz a karamellaszószról, hogy a saját ízlésed szerint készítsd el!
Ezt a bejegyzést a Safeway, a Snixy Kitchen egy éves partnere szponzorálja
Amikor Zoella megszületett, egy barátnője lasagnát és egy kis tortát hozott a kórházba ünnepségképpen. Miután mindannyian megettük a desszertet, Lucas éppen kumquatot falatozott, amikor a barátunk elárulta, hogy még sosem evett kumquatot. Ragaszkodtunk hozzá, hogy megkóstolja, de ő visszautasította, és őszintén azt mondta: “Nem, köszönöm, most nagyon jó íz van a számban.”
Valószínűleg nem is emlékszik rá, hogy ezt mondta, de most, majdnem négy évvel később még mindig idézzük őt, amikor valami extra finom.
Mint például ez a karamellás csokis, gluténmentes jégkrémtorta zúzott pereccel és pirított mogyoróval a tetején. Szeretném minél tovább megőrizni ezt az igazán jó ízt a számban. Ugye elfogadható, ha egész nap csak tortát eszel egyetlen étkezésként? Csak nem akarom elrontani az ízt a számban.
Beer-inspired Cake
Amint azt talán már tudod, Ebben az évben a Safeway-jel vagyok partner. Csatlakozom egy észak-kaliforniai bloggertúrához, amelynek célja, hogy olyan receptek elkészítésére inspiráljon, amelyekben olyan különleges termékeik vagy kezdeményezéseik szerepelnek, amelyekről talán még nem tudsz. A túrák által inspirált összes receptet itt találod.
Ebben a hónapban az Alvarado Street Bakery-t és a Lagunitas-t jártuk be, a Tillamook által közösen szervezett fagylaltkocsival és fagylaltbárral kiegészítve. Bevallottan sok glutént nem tudtam megkóstolni a túrán, de meglepődtem, hogy a Lagunitasban tényleg volt olyan opció, amit megkóstolhattam! Kiadtak egy komlós frissítőt, ami egy IPA ihlette komlós szikvíz. Gluténmentes, alkoholmentes, kalóriamentes és szuper laktató!
Előtte már láttuk a hoppy refresher-t egy jégládában egy BBQ-n, de túl szkeptikusak voltunk ahhoz, hogy kipróbáljuk. Most, hogy kipróbáltam, el vagyok ragadtatva. Tökéletes ital azoknak, akik nem ihatnak sört, enyhén komlós sörillattal és ízprofillal.
A Tillamook vaníliás fagylaltját használjuk a töltelékhez, Díszítésként sós mogyorót és zúzott perecet szórtam rá, hogy sörrel vagy jelen esetben komlós szikvízzel párosítsam.
A sós mogyoró-perec ízkombinációt Yossy Arefi Salty Peanut Pretzel Ice Cream Cake-jéből vettem, amelyet Alannával tavaly készítettünk és stilizáltunk a The New York Times számára. Az a fagylalt torta egy perec kéreg van alatta (a torta helyett) és a mogyoróvaj kavarog mindenhol
Itt csokoládé torta rétegeket adtam hozzá, sós mézes karamell szósz kavarog, és a sör snack feltétet választható díszítésnek hagytam!
A fagylaltos tortában van torta?
A fagylaltos torta készülhet csak fagylaltból, vagy tartalmazhat tényleges torta rétegeket is. A csak fagylaltos torta esetében különböző keverékeket adhatsz hozzá, mint például karamell, mogyoróvaj vagy csokoládé, vagy különböző ízű fagylaltokat használhatsz a rétegek kialakításához.
A tényleges tortaréteggel ellátott fagylaltos torta esetében választhat csak egy réteg tortát egy réteg fagylalttal a tetején, vagy a fagylaltot két tortaréteg közé szendvicsbe rakhatja. Én itt a magasabb tortaarányt választottam, hogy a krémes édességet egy kicsit csökkentsem.
Hogyan készítsünk gluténmentes fagylaltos tortát
A gluténmentes fagylaltos torta elkészítéséhez a legjobb, ha már két nappal a tálalás előtt elkezdjük. A fagylalt elég gyorsan olvad, különösen, ha olyan magas krémtartalmú márkát használ, mint a Tillamook. A jó hír az, hogy a fagylaltos torta nagyon kevés kézügyességet igényel, csak egy kis tervezést előre!
Az első napon megsütöd és kihűtöd a tortarétegeket és a karamellmártást. Ha kihűlt, rétegenként összeállítod a tortát, és legalább 6 órára vagy egy éjszakára a fagyasztóba teszed, hogy megszilárduljon.
A következő napon megmázolod és díszíted a tortát. A torta díszítése közben azonban a fagylalt ismét elkezd megpuhulni, ezért a szeletelés előtt még 2-4 órára vagy egy éjszakára vissza kell tenned a fagyasztóba, hogy megszilárduljon.
A harmadik napon felszeleteled és megeszed a tortát. Ha 3-5 percig szobahőmérsékleten hagyjuk állni, akkor egy kicsit lágyabb lesz, és könnyebb szeletelni, de még mindig elég szilárd ahhoz, hogy megtartsa a formáját!
Hogyan kell a fagylaltot lágyítani a tortához?
A fagylaltos torta fagylaltrétegének elterítéséhez a fagylaltnak puhának kell lennie, hogy sima réteget képezzen, amely “tapad” a tortához. Kanalazzuk a fagylaltot egy nagy tálba, és hagyjuk állni 5 percig. Keverje gumispatulával, az oldalához nyomkodva, amíg sima, de még mindig nagyon sűrű, majdnem olyan, mint a krumplipüré. Most már készen áll a fagylalt, hogy egyenletes rétegbe kenjük!
Hogyan tároljuk a fagylalt tortát?
Gondoskodj arról, hogy a fagylaltos süteményt jól tárold, hogy elkerüld a fagyasztóban való megégést. Nincs rosszabb, mint egy fagylaltízű torta!
Az összeállított, előre megdermedt tortát, ha lefagyasztod, takard le műanyag fóliával vagy fóliával. Ha a tortát jóval korábban készítjük, ügyeljünk arra, hogy légmentesen zárjuk le fóliával, majd egy réteg fóliával.
Amikor már megmázolta a tortát, hagyja 30 percig fedetlenül megdermedni, hogy megszilárduljon, majd óvatosan fedje be a tortát műanyaggal vagy fóliával, hogy ne égjen meg a fagyasztóban. Ne fagyaszd meg a tortádat 3-5 napnál korábban, mert minél tovább áll a fagyasztóban légmentes lezárás nélkül, annál valószínűbb, hogy olyan íze lesz, mint a fagyasztónak, amikor tálalni akarod. Ehelyett, ha tovább kell előre elkészítenie a tortát, zárja le és csomagolja be a tortát közvetlenül azután, hogy egy éjszakán át lefagyasztotta a rétegeket, de még a fagyasztás előtt!
Végül szeletelje fel és fagyassza le a maradékot egy légmentesen záródó edényben (mintha maradna maradék…).
Még több fagylaltdesszert
- Lavendula Earl Grey Fekete szeder fagyi float
- Hibiszkusz gyömbér fagyi float
- Dupla mentás csokis chipes fagylalt szendvics
- Gyümölcskosár fagylalt torta a The Pig & Quill
- Brown Butter Churro Ice Cream Sundaes from Heartbeet Kitchen
- Hot Fudge Brownie Sundae Pie from Hummingbird High
- Chocolate Waffle Ice Cream Sandwiches from Dessert for Two
-től.
Ingredients
Gluten-Free Ice Cream Cake
- 2 8 hüvelykes gluténmentes csokoládétorta réteg, megsütve és kihűtve
- 1.75 deci vaníliás fagylalt (én Tillamook vaníliás fagylaltot használtam)
- ½ csésze sós-mézes karamellmártás, alábbi recept szerint (vagy használjunk bolti karamellmártást)
- 3 csésze tejszínhab
- ½ csésze porcukor
- 1 teáskanál vanília paszta vagy vanília kivonat
- Választható, a tálaláshoz: ¼ csésze sótlan száraz pörkölt földimogyoró és apróra vágott gluténmentes perec, ½ teáskanál pelyhes só
Sós mézes karamellmártás
- ¾ csésze cukor
- 3 evőkanál méz
- ¼ csésze sótlan vaj, evőkanálnyi darabokra vágva
- ½ csésze tejszín
- ¾ teáskanál kóser só
- ½ teáskanál vaníliakivonat
Instrukciók
- Elkészítjük a gluténmentes csokoládétortát. Ezzel a recepttel két darab 8 hüvelykes gluténmentes csokoládétortát süthet. Vegye ki a süteményeket a formából, és hagyja őket teljesen kihűlni egy rácson.
- Eközben, amíg a sütemények sülnek, készítse el a sós-mézes karamellmártást. Keverjük össze a cukrot és a mézet egy kis serpenyőben közepes lángon, kevergetve éppen csak addig, amíg a cukor egyenletesen meg nem nedvesedik. Hagyd abba a keverést, és főzd addig, amíg a cukor karamellizálódik – mély borostyánszínű lesz, és diós illata lesz. Azonnal öntsük bele a tejszínt, a vajat, a sót és a vaníliát. Legyen óvatos, mert a hideg tejszíntől gyorsan buborékosodni fog. Keverjük habverővel simára, és főzzük 1 percig. Tegyük át a karamellt egy tálba, és hűtsük le, amíg a sütemények megsülnek és kihűlnek, időnként megkeverve.
- Mihelyt a sütemények és a karamell kihűlt, vegyük ki a fagylaltot a fagyasztóból, és kanalazzuk egy nagy tálba, hogy megpuhuljon. Miután 5 percig állt, keverjük meg a megpuhult fagylaltot, hogy sima és kenhető legyen.
- Készítsük elő a fagylaltos torta formáját. Használjon vagy egy 8 hüvelykes rugós formát, vagy ugyanazt a 8 hüvelykes formát, amelyet a csokoládétorták sütéséhez használt. Bélelje ki a forma alját pergamenpapírral. Bélelje ki a serpenyő oldalát egy 4 hüvelyk magas pergamenpapír-, viaszpapír- vagy acetátcsíkkal.
- Tegyen egy csokoládétortát az előkészített forma aljára. A fagylalt felét kenjük a tortára. Csepegtessünk a tetejére 3 evőkanál karamellaszószt, és egy evőpálcikával vagy egy evőeszköz hátuljával forgassuk bele a karamellt a fagylaltba. A maradék fagylalttal egyenletes rétegben kenje el, ¼ hüvelykkel a sütőforma felső pereme alatt megállva, hogy legyen hely a második torta tetejére halmozni. Helyezze a második tortát a tetejére, és óvatosan nyomja meg, hogy a torta és a fagylalt összeforrjon. Fedjük le műanyag fóliával vagy fóliával, és fagyasszuk le egy éjszakán át vagy legalább 5 órán át. Ha előre elkészíti a tortát, csomagolja be az egész tortát légmentesen fóliával, majd ismét fóliával.
- Vegyük ki a tortát a formából. Ha nem rugós formát használt, akkor lehet, hogy egy késsel körbe kell futtatnia a külsejét, hogy segítsen megszabadulni a formától. A tortának eléggé meg kell fagynia ahhoz, hogy fejjel lefelé fordíthassa, hogy segítsen eltávolítani. Helyezze a tortát egy tortatálra, és fagyassza meg, amíg elkészíti a tejszínhabos mázat.
- A tejszínt, a porcukrot és a vaníliát egy álló mixer táljában vagy egy közepes tálban kézi mixerrel csak addig verje fel, amíg szilárd csúcsok alakulnak ki, ügyelve arra, hogy ne verje túl.
- Vegyük ki a tortát a fagyasztóból, és a nehéz tejszínnel kenjünk vékony morzsabevonatot a tetejére egy offset spatula segítségével. Tegyük vissza a tortát a fagyasztóba még 5 percre, hogy a tejszínhab megdermedjen. Ismételje meg még kétszer, amíg a torta egyenletesen meg van fagyasztva és sima.
- A díszítéshez csorgassa meg a maradék karamellt a felső szélén a képen látható módon. Nagy, zárt csillaghegy segítségével virágdíszeket fújjunk a torta felső szélére. Ha kívánja, szórja meg apróra vágott száraz pörkölt mogyoróval, zúzott gluténmentes pereccel és egy csipetnyi pelyhes sóval.
- Tálalás előtt még legfeljebb 2 órát hűtse, hogy a fagylalt szeletelés előtt ismét megdermedjen. Ha egy napnál korábban díszítjük, hagyjuk 2 órán át hűlni, majd óvatosan csomagoljuk be fóliával, majd egy réteg fóliával, és igyekezzünk elkerülni a díszítés ütközését.
Leave a Reply