Glutenfri mandel Biscotti {mælkefri}

Klik for at dele dette med dine venner eller familie!

Selv om disse glutenfri mandelbiscotti er en sjov gave til ferien, er det også en godbid året rundt! Glutenfri biscotti er en sprød, smagfuld småkage, der er perfekt til en varm kop kaffe eller te. Denne glutenfri, mælkefri opskrift er sponsoreret af Enjoy Life Foods som en del af mit løbende samarbejde med dem.

Har du nogensinde spist biscotti? Jeg prøvede det første gang som voksen. Biscotti er en to gange bagt småkage. Dejen formes til en klump, bages, afkøles og skæres derefter i skiver og bages igen. Det giver en meget sprød kage, som er perfekt til at dyppe i te eller kaffe (eller mine børns valg: mælk)!

Mandelsmagen i denne glutenfri biscotti suppleres af et strejf af frugtagtig sødme fra de tørrede tranebær. Den smeltede halvsøde chokolade giver prikken over i’et og tilføjer lidt mere sødme til en ellers ikke super sød småkage.

De ristede mandler gør også, at de har et højere proteinindhold end en normal småkage. Med et par af disse til en kop kaffe eller te kan du helt sikkert holde dig til frokost eller aftensmad!

Jeg bladrede forleden dag i min gamle opskriftsmappe fuld af glutenopskrifter, og denne biscotti-opskrift var deri. Jeg kunne ikke tro, at jeg ikke havde lavet denne glutenfri endnu, hvilket betyder, at jeg slet ikke havde lavet biscotti i 7 år! Jeg huskede, hvor god den var, og gik straks i gang med den! Jeg havde fået nogle meget tørre, smagsløse biscotti før, så da jeg fik min veninde Angies biscotti, blev jeg forelsket!

Den er så sprød og smagfuld! Jeg var så glad for, at den nemt kunne konverteres til glutenfri. Er det præcis det samme som den glutenfyldte version? Nej ikke helt, men så tæt på, at jeg tror ikke, at nogen kan se det. Den eneste reelle forskel, jeg kunne se, er, at min glutenfri version ikke blev så brun i det hele taget.

Der er slet ikke noget mejeri i denne opskrift, hvilket gør den til en perfekt mælkefri biscotti for dem af os, der undgår mejeriprodukter. Jeg ønskede bestemt ikke at tilføje i mejeri ved at bruge en chokolade med den, så jeg valgte min go-to Enjoy Life Semi-Sweet Chocolate Mega Chunks. De er certificeret glutenfri, mælkefri og lækre!

Hvis du er mere til mælkechokolade, kan du bruge deres RiceMilk Chocolate Bars i stedet. Hvis du er en fan af mørk chokolade, kan du bruge deres Dark Chocolate Morsels. Enhver af disse muligheder ville være lækker! Jeg er bare en stor fan af halvsødt, så jeg valgte det.

Notes on Ingredients for this gluten-free biscotti recipe:

• Glutenfrit mel: Brug en blanding af god kvalitet, der ikke indeholder bønnemel, for det bedste resultat. Hvis din melblanding allerede indeholder xanthan eller guargummi, så udelad den xanthan, der er nævnt i min opskrift. Som de fleste af mine opskrifter har jeg testet denne med både gfJules glutenfri mel og Gluten Free Mama’s Almond flour med gode resultater med begge.
• Mandler i spåner: Jeg foretrækker blancherede mandler til disse. Ristede mandelstykker ville også være gode. Du kan udskifte mandlerne med din yndlingsnød også.
• Chokolade: Jeg brugte Enjoy Life Semi-Sweet Chocolate Chunks. Som nævnt ovenfor er du velkommen til at bruge mælke-, mørk- eller halvsød chokolade. Jeg køber Enjoy Life-chokoladerne i mine lokale Natural Grocers, Wal-Mart og Fred Meyer-butikker. Forhåbentlig er de også nemme at finde i dit område! Ellers kan du købe disse chokoladestykker på Amazon her.
• Tørrede tranebær: Selv om disse kan udelades, synes jeg, at de er perfekte heri! Du kan også bytte ud med tørrede kirsebær eller rosiner, hvis du foretrækker det.
• Mandelekstrakt: Jeg bumpede mandelsmagen op i disse med en smule mandelekstrakt. Jeg elsker mandelekstrakt og føler, at bare en smule af det tilføjer så meget smag! Jeg kan varmt anbefale, at du tager det med!

Selv om jeg faktisk virkelig godt kan lide disse glutenfri biscotti bare almindelige, da de allerede er smagfulde, kan jeg godt lide at dyppe en portion i chokolade for at give dem et færdigt udseende. Det gør dem så smukke til emballage!

Disse biscotti er så nemme at dyppe! Jeg har bare smeltet en halv pose Enjoy Life Semi-Sweet Chocolate Mega Chunks.

Du kan virkelig dyppe dem, som du vil. Du kan dyppe bare en ende, halvvejs op, toppen eller bunden af dem alle. Jeg valgte at dyppe bundene af mine i den smeltede chokolade og lagde dem derefter bare på siden for at sætte sig.

Disse glutenfri mandelbiscotti er perfekte til at give i gave! Nogle gange har jeg puttet nogle i cellofanposer, som jeg binder med en sløjfe og sætter et gaveetiket på. Fordi de er så faste og robuste småkager, holder de sig godt til transport eller postforsendelse til andre. De kan sagtens holde sig lækre i et par uger!

Jeg pakkede dem til julegaver i nogle æsker, som jeg foret med vokspapir denne gang:

En anden lækker glutenfri, mælkefri godbidder, som man kan lave til jul, er denne glutenfri hvalpechow. Jeg elsker også at lave og give disse glutenfri jordnøddesmør-chokoladekage-kopper, som også er mælkefri. De er også så lækre! Jeg har også lyst til at lave disse paleo chocolate chip fudge barer; jeg tror, de ville også være sjove at give i gave!

Glutenfri mandel biscotti opskrift:

Pin dette til din tavle med glutenfri godbidder på Pinterest:

Dette sponsorerede indlæg blev oprettet gennem mit samarbejde med Enjoy Life Foods. Som altid er alle meninger mine egne. Samarbejde med mærker, jeg elsker, giver mig mulighed for at blive ved med at bringe dig nye og varierede opskrifter! Tak for din støtte!

Jeg håber, at du og din familie nyder denne gf biscotti-opskrift!