Čokoládový bezlepkový zmrzlinový dort s karamelem

Připravit si doma domácí bezlepkový zmrzlinový dort je tak snadné a ještě chutnější než koupený v obchodě. Karamelová točená zmrzlina vložená mezi vrstvy křehkého bezlepkového čokoládového dortu a poté zalitá šlehačkou a karamelovou polevou. Můžete také použít svůj oblíbený druh zmrzliny a vynechat karamelovou omáčku, abyste mu dodali vlastní nádech!

Tento příspěvek je sponzorován společností Safeway, která je celoročním partnerem Snixy Kitchen

Když se Zoella poprvé narodila, kamarádka přinesla do porodnice na oslavu lasagne a malý dort. Poté, co jsme všichni snědli dezert, Lucas mlsal kumquaty, když nám kamarádka prozradila, že je nikdy nejedla. Naléhali jsme, aby jeden ochutnala, ale ona odmítla se zcela upřímnou větou ,,Ne, díky, mám teď opravdu dobrou chuť v ústech.“

Nejspíš si ani nepamatuje, že to řekla, ale teď, téměř o čtyři roky později, ji stále citujeme, kdykoli je něco extra chutného.

Třeba tenhle čokoládový bezlepkový zmrzlinový dort s karamelem a drcenými preclíky a praženými arašídy navrchu. Chci si tu opravdu dobrou chuť udržet v ústech co nejdéle. Je přece přijatelné jíst dort jako jediné jídlo po celý den, ne? Jen si nechci tu chuť v ústech zkazit.

Dort inspirovaný pivem

Jak už možná víte, v letošním roce spolupracuji se společností Safeway. Připojuji se k ní v rámci blogerského turné po severní Kalifornii, jehož cílem je inspirovat mě k tvorbě receptů, které obsahují některé z jejich speciálních produktů nebo iniciativ, o kterých možná ještě nevíte. Všechny recepty inspirované těmito prohlídkami najdete zde.

Tento měsíc jsme navštívili pekárny Alvarado Street Bakery a Lagunitas, doplněné zmrzlinovým vozíkem a zmrzlinovým barem, které spolupořádala společnost Tillamook. Přiznávám, že na prohlídce bylo hodně lepku, který jsem nemohla ochutnat, ale překvapilo mě, že Lagunitas má vlastně možnost pro mě! Vydali chmelový osvěžovač, což je chmelová perlivá voda inspirovaná IPA. Je bezlepková, bez alkoholu, bez kalorií a super uspokojující!

Chmelový osvěžovač jsme už dříve viděli v bedně s ledem při grilování, ale byli jsme příliš skeptičtí, než abychom ho vyzkoušeli. Teď, když jsem ho ochutnala já, mám vyhráno. Je to perfektní nápoj pro ty, kteří nemohou pít pivo, s lehkou chmelovou vůní a chuťovým profilem piva.

Použití vanilkové zmrzliny Tillamook pro náplň, jsem posypala slanými arašídy a drceným preclíkem jako ozdobou, která se hodí k pivu nebo v tomto případě k chmelové perlivé vodě.

Kombinaci chutí slaných arašídů a preclíků jsem vytáhla ze zmrzlinového dortu Yossy Arefi Salty Peanut Pretzel, který jsme s Alannou loni připravily a stylizovaly pro The New York Times. Ten zmrzlinový dort má zespodu preclíkovou krustu (místo dortu) a po celém povrchu víry z arašídového másla

Tady jsem přidala vrstvy čokoládového dortu, víry ze slané medové karamelové omáčky a pivní zákusky jsem nechala jako volitelnou ozdobu!

Má zmrzlinový dort v sobě dort?

Zmrzlinový dort může být vyroben pouze ze zmrzliny nebo může obsahovat vrstvy skutečného dortu. Do zmrzlinového dortu, který se skládá pouze ze zmrzliny, můžete přidat různé příměsi, například karamel, arašídové máslo nebo čokoládu, nebo použít různé příchutě zmrzliny k vytvoření vrstev.

U zmrzlinového dortu s vrstvou skutečného dortu můžete zvolit pouze jednu vrstvu dortu pokrytou vrstvou zmrzliny nebo vložit zmrzlinu mezi dvě vrstvy dortu. Já jsem se zde rozhodla pro vyšší poměr dortu, abych trochu omezila krémovou sladkost.

Jak připravit bezlepkový zmrzlinový dort

S přípravou bezlepkového zmrzlinového dortu je nejlepší začít dva dny před tím, než chcete dort podávat. Zmrzlina se poměrně rychle rozpouští, zejména pokud použijete značku s vysokým obsahem smetany, jako je Tillamook. Dobrou zprávou je, že zmrzlinový dort zabere jen velmi málo času, stačí trochu plánování předem!“

První den upečete a necháte vychladnout vrstvy dortu a karamelovou omáčku. Po vychladnutí sestavíte dort do vrstev a vložíte ho do mrazáku alespoň na 6 hodin nebo přes noc, aby ztuhl.

Druhý den dort potáhnete polevou a ozdobíte. Během zdobení dortu však zmrzlina začne opět měknout, takže ji budeš muset před krájením vložit zpět do mrazáku na další 2-4 hodiny nebo přes noc, aby ztuhla.

Třetí den dort nakrájíš a sníš. Pokud ho necháte 3-5 minut stát při pokojové teplotě, je jen o trochu měkčí a lépe se krájí, přitom je stále dostatečně pevný, aby držel tvar!

Jak změkčit zmrzlinu na dort?

Pro rozetření zmrzlinové vrstvy zmrzlinového dortu potřebujete, aby byla zmrzlina měkká a vytvořila hladkou vrstvu, která se „přilepí“ na dort. Naberte zmrzlinu do velké mísy a nechte ji 5 minut odstát. Míchejte ji gumovou stěrkou a přitlačujte ji ke stěnám, dokud nebude hladká, ale stále velmi hustá, téměř jako bramborová kaše. Nyní je zmrzlina připravena k rozetření do rovnoměrné vrstvy!

Jak uchovávat zmrzlinový dort?

Ujistěte se, že zmrzlinový dort dobře skladujete, abyste se vyhnuli spálení v mrazáku. Není nic horšího než dort, který chutná jako z mrazáku!“

Při zmrazování sestaveného předmraženého dortu jej přikryjte plastovou fólií nebo alobalem. Pokud dort připravujete s velkým předstihem, ujistěte se, že jste vytvořili vzduchotěsný uzávěr z plastové fólie a poté z vrstvy fólie.

Po zmražení nechte dort 30 minut zmrazit nepřikrytý, aby ztuhl, a poté jej opatrně přikryjte igelitem nebo fólií, aby se nespálil v mrazáku. Nezmrazujte dort déle než 3-5 dní předem, protože čím déle bude ležet v mrazáku bez vzduchotěsného uzavření, tím je pravděpodobnější, že bude chutnat jako váš mrazák, až ho budete chtít podávat. Pokud naopak potřebujete dort připravit s větším předstihem, utěsněte ho a zabalte hned po zmrazení jednotlivých vrstev přes noc, ale ještě předtím, než ho zmrazíte!“

Nakonec nakrájejte a zmrazte případné zbytky ve vzduchotěsné nádobě (jako kdyby nějaké zbytky byly…).

Další zmrzlinové dezerty

• Lavender Earl Grey Blackberry Ice Cream Float
• Hibiscus Ginger Ice Cream Float
• Double Mint Chocolate Chip Ice Cream Sandwiches
• Fruit Basket Ice Cream Cake from The Pig & Quill

.

• Zmrzlinové poháry s hnědým máslem Churro od Heartbeet Kitchen
• Hot Fudge Brownie Sundae Pie od Hummingbird High
• Čokoládové sendviče s vaflemi od Dessert for Two