Lätt pajdeg

Tårta vs paj. En strid som vi i Delish-teamet fortfarande är hyfsat oeniga om (även om debatterna är fängslande). Men vi kan inte debattera hur mycket bättre en paj är med en hemlagad pajskorpa, särskilt den här!Den här perfekta pajskorpan är superlätt att göra, superflockig och SÅ smörig utan användning av shortening. Vi vet att det är enklast att köpa skorpa från frysdisken, men vi lovar att det här receptet inte alls är skrämmande och att det kan göras snabbt och på en budget!

Receptet räcker till en pajbotten, så om du vill skapa ett galler eller en hel toppskorpa (som för vår perfekta äppelpaj), så fördubblar du helt enkelt det här receptet.

Det är tre saker som du måste tänka på när du gör pajskorpa:

1. Ditt smör måste vara SUPER KALLt.

Detta är inte en överdrift – mjukt smör eller smör som börjar värmas upp gör att degen blir svår att arbeta med. Ta inte ut smöret ur kylskåpet förrän du är redo att börja.

2. Bryt ner smöret … men inte för mycket.

De flesta recept kräver att smöret ska brytas ner till ärtstora klumpar, vilket är sant, men du vill behålla några större bitar också. Dessa kommer i slutändan att hjälpa till att skapa en skorpa med flagnande lager.

3. Blanda med händerna.

Ja, du kan absolut överföra smör-mjölblandningen till en matberedare, men det är inte helt nödvändigt. Genom att arbeta med händerna får du kontroll över degen.

4. Äppelcidervinäger är hemligheten.

Pir crust-recept kräver ofta en matsked vinäger eller vodka som hemlig ingrediens för att skapa en ännu fläckigare deg. Vi älskar äppelcidervinäger – den förhindrar att gluten stiger, vilket kan skapa en hårdare skorpa.

5. Ja, du måste tillsätta ditt isvatten matskedarvis.

Efter att ha bearbetat mjölet och smöret behöver du lite vatten för att hjälpa till att få ihop degen. Se till att det är iskallt, annars kommer smöret att börja smälta och du kommer att sakna flingighet 🙂 Fyll helt enkelt en skål med is och tillsätt vatten, skopa sedan ut det efter behov med matskedar, bearbeta degen efter varje gång, tills den samlas ihop fint.